คุณสมบัติของการทำพาสต้ากับอาหารทะเล TOP 5 สูตรสำหรับอาหารอร่อย. วิธีการให้บริการ?
พาสต้าอาหารทะเลเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม เป็นที่นิยมอย่างมากและสามารถพบได้ในสถานประกอบการหลายแห่ง ชาวอิตาเลียนพร้อมที่จะทานอาหารจานนี้ 3 ครั้งต่อวัน ไม่น่าแปลกใจเพราะมีพาสต้าหลายประเภทที่แม้แต่พวกเขายังไม่ได้ลองทุกอย่าง
คุณสมบัติของการทำพาสต้ากับอาหารทะเล
พาสต้าทะเลเป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของจานนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ ฟูซิลลี่ ลิงกวินี เพนเน่ ฟาร์ฟาลเล และพาสต้าประเภทอื่นๆ แต่จะดีกว่าถ้าเลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมพรีเมี่ยม บนบรรจุภัณฑ์สามารถทำเครื่องหมายว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม A
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! พาสต้าควรปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำเค็มที่เพียงพอซึ่งมีรสชาติเหมือนน้ำทะเล ในการทำพาสต้า Al Dente ให้ต้มน้อยกว่าที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์สองสามนาที
สำหรับอาหารทะเล ในกรณีนี้ มักใช้กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หรือปลาหมึก ทั้งสดและแช่แข็งจะทำ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อแยกต่างหากเพื่อทำพาสต้า คุณสามารถใช้อาหารทะเลเป็นค็อกเทลได้ ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงจานนี้ บางครั้งพวกเขายังใช้ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโปรวองซ์ กระเทียม หรือปลา บันทึก! ในการทำซอสครีม คุณต้องมีครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 15% และสำหรับปลาเฉพาะปลาทะเลเท่านั้นที่เหมาะสม
TOP 5 สูตรพาสต้าอาหารทะเล
แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมลับในการปรุงอาหาร ซึ่งทำให้พาสต้ามีรสชาติที่พิเศษ อาจเป็นชีสหรือชีสหลายชนิดรวมกัน รวมทั้งเครื่องเทศประเภทต่างๆ เราขอเสนอสูตรอาหาร 5 อันดับแรกสำหรับพาสต้าแสนอร่อยพร้อมอาหารทะเล
พาสต้าสีดำกับอาหารทะเลในซอสไวน์
หากคุณต้องพบกับแขกและคุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้แขกเซอร์ไพรส์ได้ล่ะก็ สูตรสำหรับพาสต้าสีดำแบบโฮมเมดกับอาหารทะเลในซอสไวน์ก็เหมาะสำหรับคุณ! ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ที่ย้อมด้วยหมึกกระดองแล้ว แต่รสชาติจะไม่แตกต่างจากของธรรมดาเลย ดังนั้นเราจะปรุงพาสต้าเอง เมื่อมองแวบแรก จานที่ซับซ้อนนั้นง่ายต่อการเตรียมแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่เชื่อเถอะว่าคุ้ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 1063 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8-10
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- คาเวียร์สีแดงเพื่อลิ้มรส (สำหรับปรุงแต่ง)
- แป้ง - 800 กรัม (สำหรับปาเก็ตตี้โฮมเมด)
- ไข่ - 5 ชิ้น (สำหรับทำสปาเก็ตตี้โฮมเมด)
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำสปาเก็ตตี้โฮมเมด)
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทำสปาเก็ตตี้โฮมเมด)
- หมึกปลาหมึก - 16 กรัม หรือ 2 ซอง (สำหรับทำสปาเก็ตตี้ทำเอง)
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าสีดำกับอาหารทะเลในซอสไวน์:
- ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ต่อไปคุณต้องเตรียมหอยแมลงภู่ ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้อวัยวะเพศหญิงเปิดออก
- รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ปรุงในน้ำเค็มประมาณ 4 นาทีจนเป็น Al Dente
- จากนั้นสับผักชีฝรั่งและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาที
- หลังจากนั้นใส่หอยแมลงภู่และเติมไวน์เคี่ยวบนไฟอ่อนจนไวน์ระเหยเกือบหมด จะใช้เวลาอย่างน้อย 15-20 นาที
- เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- เราทาพาสต้าลงบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง
พาสต้าซีฟู้ดในซอสครีม
พาสต้าครีมอาหารทะเลเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่าย เร็ว และอร่อยที่สุดในการทำพาสต้า เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นตัวเลือกที่ win-win สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
วัตถุดิบ:
- พาสต้า - 400 กรัม
- ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
- ครีม (20%) - 300 มล.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หอมแดง - 2-3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา - สำหรับตกแต่ง
- เกลือ - 1 หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสครีม:
- ซอสถูกเตรียมเร็วมาก ดังนั้นเราจึงตั้งพาสต้าให้ปรุงทันที ตามกฎแล้วบรรจุภัณฑ์จะระบุว่าต้องใช้เวลานานเท่าใด โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 7 นาที ส่วนผสมควรเป็น Al Dente
- ถัดไปสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้สักสองสามนาที ควรใช้น้ำมันมะกอกในการทอด
- จากนั้นใส่ครีม เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนอีกสองสามนาที
- จากนั้นใส่อาหารทะเลและตั้งไฟประมาณ 5 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยโหระพา พร้อมเสิร์ฟ
พาสต้าซีฟู้ดในซอสมะเขือเทศ
อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศ เราจะเตรียมซอสเองโดยจะใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด แต่พาสต้าจะได้รสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นที่น่ารับประทาน
วัตถุดิบ:
- พาสต้า - 400 กรัม
- ค็อกเทลทะเล - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1/2 ชิ้น
- ชีส Parmesan ขูด - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
- เกลือ - 1 หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้ากับอาหารทะเลในซอสมะเขือเทศ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มทำซอส เราต้องการกระทะขนาดกลางที่เราอุ่นน้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- เทไวน์ลงในส่วนผสมนี้ ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรโปรวองซ์ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที ส่วนผสมนี้จะเหลวไหลเล็กน้อย
- ในเวลานี้ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในกระทะใบเดียว บรรจุภัณฑ์จะระบุว่าจะใช้เวลานานเท่าใด อย่ารีบสะเด็ดน้ำออกจากพาสต้าให้เหลือน้ำประมาณครึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้สำหรับซอส
- ต้มค็อกเทลทะเลในกระทะอีกใบ
- เทซอสมะเขือเทศและน้ำที่เหลือหลังจากปรุงลงในสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้ว
- เพิ่มค็อกเทลทะเลที่ปรุงแล้วและผสมให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ
- วางบนจาน โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์สด โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด
พาสต้าซีฟู้ดซอสกระเทียม
อย่างที่คุณทราบ ซอสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำพาสต้าทะเลในซอสกระเทียม ซอสนี้สร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความเรียบง่ายในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- พาสต้า - 500 กรัม
- กุ้ง - 250 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- ชีส Parmesan ขูด - 200 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ (สำหรับซอส)
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม (สำหรับซอส)
- เกลือ - 2 หยิก (สำหรับซอส)
- พริกไทยดำป่น - 1 หยิก (สำหรับซอส)
ทีละขั้นตอนการเตรียมพาสต้าทะเลในซอสกระเทียม:
- มาเริ่มกันที่การทำซอสกัน ส่งกระเทียมผ่านการกดเกลือและพริกไทย จากนั้นเทโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไป คนให้เข้ากันคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอสได้
- ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มจน Al Dente สุก
- ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันมะกอก
- จากนั้นใส่หอยแมลงภู่และกุ้งลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที กุ้งควรเปลี่ยนสีเล็กน้อย
- จากนั้นเราก็เพิ่มพาสต้าที่ปรุงแล้วเททุกอย่างด้วยซอส
- ผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
- โรยหน้าด้วย Parmesan เมื่อเสิร์ฟ
สูตรพาสต้าทะเลอิตาเลียนคลาสสิก
ในการเตรียมพาสต้านี้ ไม่จำเป็นต้องใช้สปาเก็ตตี้เลย คุณสามารถปรุงได้ เช่น พาสต้าเปลือกหอย รังหรือขนนก ทางที่ดียิ่งขึ้นไปอีก พาสต้าอาหารทะเลอิตาเลียนเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยที่สุดในจาน แต่สำหรับการเตรียมการที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องทราบรายละเอียดที่สำคัญบางประการ
วัตถุดิบ:
- สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
- ปลาทะเล - 200-250 กรัม
- ค็อกเทลทะเล (กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่) - 500 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - ขนหลายตัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สิ่งสำคัญคือต้องรู้! ความลับหลักของพาสต้าอิตาเลียนคือต้องปรุงซอสและพาสต้าในเวลาเดียวกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเตรียมล่วงหน้า อย่างที่คุณทราบ อาหารทะเลจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าพาสต้า ดังนั้นคุณต้องคำนวณเวลาให้ถูกต้องและเริ่มปรุงพาสต้าเมื่ออาหารทะเลเกือบพร้อม
การเตรียมพาสต้ากับอาหารทะเลแบบทีละขั้นตอนในภาษาอิตาลีตามสูตรคลาสสิก:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุปปลาทะเล น้ำซุปแม่น้ำจะไม่ทำงานในกรณีนี้ เนื่องจากน้ำซุปจะไม่หอมเพียงพอ ปลาจะต้องล้างให้สะอาด คลุมด้วยน้ำ แล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนสุกและสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- ต้องเอาปลาออกจากน้ำซุปและแยกออกจากกระดูก
- ในกระทะที่มีความร้อนสูงคุณต้องทอดค็อกเทลทะเลกับกระเทียม สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารทะเลจะสูญเสียรสชาติและจะเป็นเหมือนยาง ทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้นใส่ชิ้นปลาและเติมน้ำซุปหนึ่งแก้ว เคี่ยวส่วนผสมนี้สักสองสามนาทีบนกองไฟ
- ในเวลานี้ให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศและเพิ่มลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวสักสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตา ถึงเวลานี้พาสต้าจะพร้อมแล้วซึ่งจะต้องเพิ่มลงในกระทะ
- คนให้เข้ากันและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
วิธีการเสิร์ฟพาสต้าทะเลอย่างถูกต้อง?
พาสต้าเป็นอาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในสถานประกอบการหลายแห่ง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในจานใหญ่จานเดียว ในการแจกจ่ายให้ใช้คีมพิเศษหรือช้อนพร้อมฟัน
ในร้านอาหารอิตาเลียน พาสต้าจะเสิร์ฟในชามลึกพิเศษ ดูสวยงามและทำให้จานเย็นได้นานขึ้น แม้ว่าตามกฎของมารยาท เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในจานแบนขนาดใหญ่
ชีสเค้กเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าแยกต่างหาก - นี่เป็นจานพิเศษที่มีฝาปิดและช้อน คุณสามารถเพิ่มชีสลงในจานได้ตามใจชอบ แต่มีข้อยกเว้นประการหนึ่งคือ ไม่เสิร์ฟชีสกับพาสต้ากับน้ำปลา
สำหรับช้อนส้อมสามารถเสิร์ฟทั้งช้อนและส้อมกับพาสต้าได้ ในอิตาลีใช้ปลั๊กเท่านั้น
ขั้นตอนการกลิ้งพาสต้าอาจดูซับซ้อนในแวบแรก แต่ก็ค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องคว้าพาสต้ามากถึง 6 สายแล้วขันให้แน่นบนส้อม
การตักพาสต้าลงบนส้อมถือว่ามีรสชาติไม่ดี
ลองเริ่มที่ขอบจานของคุณ หากคุณเริ่มเล่นตรงกลาง โอกาสที่ความเข็ดของคุณจะมีมาก
จำไว้ว่าพาสต้าไม่ควรห้อยลงมาจากส้อม การกัดพาสต้าที่ห้อยอยู่นั้นถือว่าไม่เหมาะสม
ไวน์ขาวแห้งหรือไวน์แดงอ่อนเสิร์ฟพร้อมพาสต้าอาหารทะเล ชุดค่าผสมนี้ถือว่าดีที่สุด คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำธรรมดาได้อีกด้วย
