ใบองุ่นหลากชนิด ใช้ประกอบอาหาร ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตรายเมื่อบริโภค ฉันสามารถทำอาหารและเครื่องดื่มประเภทใดได้บ้าง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับใบองุ่น อันตรายโดยตรงจากใบองุ่นสำหรับผู้หญิงในช่วงไตรมาสที่ 1 และ 3 ของการตั้งครรภ์ การใช้ในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นเสียงของมดลูกและยุติการตั้งครรภ์ นอกจากนี้ยังมีข้อ จำกัด ในการให้นมบุตรเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อและท้องร่วงเรื้อรังในทารก
สูตรใบองุ่น
ผลิตภัณฑ์รับประทานดิบ ต้ม ดอง เค็ม มันตุ๋นนึ่งผัด วิธีการปรุงใบองุ่นทุกคนตัดสินใจอย่างอิสระขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของตัวเอง
คุณยังสามารถเดินไปที่เถาวัลย์ หยิบใบที่สดที่สุดแล้วเคี้ยวได้ จะไม่มีอันตรายต่อร่างกาย แต่อย่าหลงไปกับการอนุรักษ์ ใบองุ่นสดมีกรดและโซเดียมเพียงพอ ในขณะที่ใบดองและเค็มจะเพิ่มปริมาณของสารเหล่านี้
ก่อนเตรียมอาหารประจำชาติ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีเลือกใบไม้ให้เหมาะสมเสียก่อน ควรให้ความสำคัญกับพันธุ์องุ่นเขียว - แผ่นใบของพวกมันนุ่มเงางามไม่มีขอบนูน
สูตรที่มีใบองุ่น:
- ซูลูกูนิ … ชีส Suluguni 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วห่อด้วยใบ ขาดหนึ่งใช้สอง ผสมน้ำผึ้งบัควีท 100 กรัมกับกระเทียมบดและปาปริก้า 2-3 กลีบ ผัดชีสที่ห่อไว้ในกระทะร้อนที่มีส่วนผสมของเนยและผัก เสิร์ฟร้อน ราดด้วยซอสน้ำผึ้งรสเผ็ด
- ดอลมาในใบองุ่น … เก็บใบใหญ่สดเอาส่วนที่แข็งออก คุณสามารถใช้ไม้บดขยี้เส้นเลือดให้แบนได้เล็กน้อย อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทะลุผ่านจาน น้ำถูกวางลงบนกองไฟและปูผ้าปูที่นอนลงที่นั่น ต้มจนสีเข้ม แล้วใส่กระชอนให้น้ำเป็นแก้ว คุณสามารถลองลวกใบได้ แต่มีโอกาสดีที่มันจะเหี่ยวและแตก ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณไม่ควรใช้เครื่องปั่น คราบแข็งและฟิล์มจะยังคงอยู่ สัดส่วนของเนื้อและหัวหอมคือ 3: 1 ข้าวต้มจนสุก ผสมเนื้อ หัวหอม และข้าว ใส่เกลือ พริกไทย ห่อเนื้อสับด้วยใบองุ่นโดยเริ่มจากส่วนก้าน กระจายในกระทะในชั้นหนาเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนเนื้อสุกสนิท
- หม้อตุ๋น … บนกระต่ายขูดชั้นดีให้ถูบวบขนาดกลางหนึ่งตัวชีสแข็ง 100 กรัม ผักใบเขียว - ผักชีและผักชีฝรั่งสับเพิ่ม 3 ฟองคอทเทจชีส 200 กรัมและแป้ง 6 ช้อนโต๊ะ เกลือและนวดแป้งให้นุ่ม เนื้อไก่ใช้ทำลูกชิ้นบดเป็นเนื้อสับกับหัวหอม เกลือเพื่อลิ้มรส ใบองุ่นหนาเป็นชั้นกระจายบนแผ่นอบ ชั้นของแป้งอยู่ด้านบน และลูกชิ้นเล็กๆ ในชั้นที่สาม เตาอบร้อนถึง 200 ° C อบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ 15 นาที นำถาดออกแล้วโรยด้วยชีสขูดบนหม้อ เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
- เตรียมตัวรับหน้าหนาว … สารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่หากใบถูกแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมแผ่นที่ไม่เสียหายโดยไม่มีน้ำตาด้วยการตัดยางยืดที่ชุ่มฉ่ำ พวกเขาถูกพับไว้ด้านบนของอีกด้านหนึ่งปิดผนึกรีดเป็นม้วนที่แข็งแรงและห่อด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็ง หากกรีนถูกล้างล่วงหน้า คุณต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึงมีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยว: dolma ทำจากใบองุ่นกระป๋องรวมเป็นส่วนผสมในสลัด แต่ควรแช่แข็งมากกว่า - สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่ถูกทำลายระหว่างการรักษาความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้ ในการละลายน้ำแข็งใบจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำอุ่น
- สลัดกะหล่ำปลี … ใบกะหล่ำปลีขาวหั่น 200 กรัม ใบองุ่นหั่นเป็นเส้นบางๆ ทำเป็น 4 ช้อนโต๊ะ ขูดแอปเปิ้ลเขียว 4 ลูกบนกระต่ายขูดหยาบ บดกระเทียม 4 กลีบ บดวอลนัท 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน สลัดปรุงรสด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ตแบบไม่หวานและเค็มเพื่อลิ้มรส
- การอนุรักษ์ … รู้วิธีดองใบองุ่นคุณสามารถปรุง dolma ได้ตลอดทั้งปี ฉีกใบมีดพร้อมกับตัดล้างแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใบแห้งม้วนขึ้น ขวดถูกฆ่าเชื้อพริกไทยดำ 4-5 เม็ดและออลสไปซ์ 2 อัน, กานพลู 2 อัน, ใบกระวาน 3 ใบกระจายอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ปริมาตรของกระป๋องไม่เกิน 0.5 ลิตร เนื่องจากควรวางม้วนแผ่นในแนวตั้ง เติมกระป๋องโดยไม่มีช่องว่าง เทน้ำเดือดบนภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ 8 นาที เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ตั้งไฟ ใส่เกลือที่ไม่มีไอโอดีนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน เมื่อเครื่องเทศทั้งหมดละลายหมด เทน้ำส้มสายชู 9% แล้วปิดทันที สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 2 - น้ำส้มสายชู เทใบที่พับไว้ด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วใส่หม้อต้มน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ฝาที่จะม้วนขึ้นจะถูกฆ่าเชื้อแยกต่างหาก หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดขวดโหล พลิกกลับด้านและวางใต้ผ้าห่มให้เย็น เก็บในตู้เย็นดีที่สุด
- กะหล่ำปลีม้วนใบองุ่นกับลูกแกะ … ล้างเนื้อออกจากฟิล์มแล้วเทใบองุ่นดองด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดรสชาติของเครื่องเทศและเกลือส่วนเกิน เนื้อแกะและหางอ้วนหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอม บูลเกอร์ดิบและเครื่องเทศที่คุณเลือกเพิ่มลงในเนื้อสับ หากเนื้อสับข้น ให้เจือจางด้วยน้ำต้มจนได้เนื้อที่ต้องการ ใบถูกล้างแห้งเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูวางคว่ำหน้าลง ม้วนกะหล่ำปลีเกิดขึ้น พวกเขาจะกระจายในหลายชั้นในกระทะตามหลักการต่อไปนี้: ชั้นแรกคือใบไม้ ชั้นที่สองคือ dolma และอื่น ๆ ปิดด้วยจานด้านบนเช่นการกดขี่เทน้ำเค็มเล็กน้อยปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที ละลายเนยในกระทะ เอาโฟมออกจากพื้นผิว ผัดส่วนผสมของใบสะระแหน่และหัวหอมหั่นฝอย ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อไม่ให้ระเหย ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ Dolma เสิร์ฟพร้อมซอสสะระแหน่
สูตรเครื่องดื่มใบองุ่น
ชา, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาต้มใบองุ่นช่วยดับกระหาย, กระชับ, ช่วยฟื้นฟูจากการออกแรงทางกายภาพ
สูตรเครื่องดื่ม:
- การแช่ … ละลายน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วนของเหลว 2.5 ลิตรต่อ 1 แก้ว เติมขวดโหลให้แน่นด้วยชิ้นเนื้อสดและหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ประมาณครึ่งทาง ยืนยันอย่างน้อยหนึ่งวัน ยิ่งยืนนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น มันชวนให้นึกถึงต้นเบิร์ชนิดหน่อย
- ชา … ผสมชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ใบองุ่นเขียวหั่นฝอย 3 ใบ และเบอร์รี่บด 5 ผล เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วยืนยันเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มปริมาณของเหลวเป็นสองเท่ายืนยันอีกครั้ง เพิ่มน้ำผึ้งและมินต์เพื่อปรับปรุงรสชาติ
- ไวน์ … เทน้ำ 7 ลิตรลงในหม้อเคลือบขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม ปิดเติม 1/3 ด้วยใบองุ่น ชั้นควรจะหนาแน่น ให้ใช้ไม้ทุบ ภาชนะถูกห่อด้วยผ้าห่ม "ทหาร" และนำออกเป็นเวลา 3 วัน ไม่ต้องเขย่า.นำสาโทสีน้ำตาลเปรี้ยวระบายผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งแก้วและลูกเกดไร้เมล็ด 2 กำมือ แอมโมเนียถูกเทที่นั่น: สำหรับทุก ๆ 10 ลิตร - 3 กรัมปล่อยให้หมักปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซตรวจสอบรสชาติอย่างต่อเนื่อง มันควรจะหวาน เติมน้ำตาลตามต้องการ การหมักแบบเข้มข้นจะสิ้นสุดลงเมื่อหัวโฟมที่มีสีเข้มจางลง เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดพลาสติกโดยปล่อยให้ว่างเปล่าหนึ่งในสาม การหมักแบบพาสซีฟยังคงดำเนินต่อไป หากไม่สนใจคำแนะนำ ขวดก็จะแตก ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาตามต้องการ ทันทีที่การหมักแบบพาสซีฟสิ้นสุดลง ไวน์จะถูกเทลงในขวดแก้วที่สะอาด เก็บในที่เย็น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับองุ่น
ใบองุ่นได้รับความนิยมเร็วกว่าผลเบอร์รี่มาก เถาวัลย์แรกมีขนาดเล็ก เปรี้ยว แทบไม่เคยใช้เป็นอาหาร แต่ในสมัยกรีกโบราณและโรม เถาองุ่นถูกเรียกว่า "สวรรค์" เพราะผลเบอร์รี่ - พันธุ์ที่หอมหวานที่สุดได้รับการอบรมแล้ว
น่าสนใจ นักประวัติศาสตร์และนักโบราณคดียังโต้เถียงกันเรื่องต้นกำเนิดของเถาวัลย์. คัมภีร์ไบเบิลบอกว่าโนอาห์ปลูกพืชชนิดแรกบนภูเขาอารารัต และถ้าคุณเชื่อผลลัพธ์ของการขุดพบเศษของขนตาและใบไม้ในชั้นวัฒนธรรมในดินแดนของตุรกีและอิหร่านสมัยใหม่
ปริมาณน้ำตาลและปริมาณสารอาหารในแผ่นใบขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น หากผลเบอร์รี่มีสีแดงและสีดำ เบต้าแคโรทีนเป็นส่วนหนึ่งของสารอาหาร มีรสหวาน - สารที่เป็นแป้งมากกว่า สีเขียวเปรี้ยว - ปริมาณของกรดซิตริกและกรดอะซิติกเพิ่มขึ้น
ดูวิดีโอเกี่ยวกับใบองุ่น:
หากเป้าหมายไม่ใช่แค่การกระจายอาหารในแต่ละวัน แต่เพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ ควรเก็บเกี่ยวใบไม้ผลิอ่อนที่เก็บรวบรวมก่อนการออกดอกของเถาวัลย์สำหรับฤดูหนาว ด้วยความรอบคอบในช่วงฤดูแพร่ระบาด จะช่วยประหยัดยาต้านไวรัสและยาแก้อักเสบได้
