minionet คืออะไรมันใช้อย่างไร ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องปรุงรสอันตรายเมื่อใช้ สูตรอาหารที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเธอ ส่วนผสมของพริกเป็นที่น่าสนใจสำหรับการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร เมื่อกินเข้าไปในปริมาณเล็กน้อย จะเพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นต่อมรับรส หากเป้าหมายคือการลดน้ำหนักก็เพียงพอที่จะเพิ่ม "ขนาดยา" และเกิดผลตรงกันข้าม รสชาติของอาหารหยุดสัมผัสความรู้สึกหิวถูกปิดกั้น ผลกระทบของ minionet ต่อร่างกายนี้มาจากอัลคาลอยด์ธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศเกือบทั้งหมด
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ minionet
ข้อห้ามในการใช้ minionet เหมือนกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารที่เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยและเร่งการเผาผลาญ
เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศร้อนในทางที่ผิด:
- ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและแผลในกระเพาะอาหาร
- มีแนวโน้มที่จะทำให้ตับอ่อนอักเสบรุนแรงขึ้น
- ด้วยโรคนิ่วในถุงน้ำดีและโรคนิ่ว;
- หากเกิดอาการท้องร่วงบ่อยครั้งซึ่งไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับอาหาร
- ด้วยอาการเสียดท้องบ่อยครั้ง
หากรู้สึกไม่สบายในบริเวณลิ้นปี่และความรู้สึกแสบร้อนในกล่องเสียงเกือบทุกวันหลังจากกินเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณไม่ควรพยายามปรับปรุงรสชาติของอาหารด้วยความช่วยเหลือของมิโญเนตด้วยความหวังว่าอาการจะดีขึ้น ถั่วพริกไทยหรือจำนวนมากในจานระคายเคืองต่อเยื่อเมือก minionette นุ่มกว่า แต่ไม่มาก
ในกรณีที่เกิดความเสียหายจากการกัดเซาะของเยื่อเมือกในช่องปากหรือหลอดอาหาร จำเป็นต้องละทิ้งการใช้พริกในทุกรูปแบบ
เมื่อทำอาหารสำหรับเด็กเล็กจะไม่ใช้มินเนี่ยน
สูตรมิโญเนต์
เชฟสมัยใหม่ไม่เพียงแต่ใช้มินโญเน็ตต์ในรูปแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมของพริกไทยเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารชั้นสูงด้วย สเต็ก au poivre เป็นสเต็กเนื้อพริกไทยอังกฤษยอดนิยมที่อบบนหมอนพริกไทย และมิโญเนต์เองก็ใช้ทำซุปถั่วหรือหมูทอด
ก่อนจะมองหาสูตรอาหารที่มีมินโญเนต์ ให้เตรียมเครื่องปรุงเองเสียก่อน กระเป๋าเย็บจากผ้าลินินบางหรือผ้าใบ คำแนะนำในการห่อส่วนผสมเครื่องเทศที่มุมผ้าเช็ดหน้าใช้ไม่ได้ผล ผ้าเช็ดหน้าธรรมดาเย็บจากผ้าฝ้ายบาง ๆ ผ่านรูที่เม็ดพริกไทยไหลออกมา
ส่วนผสมพริกไทยที่ง่ายที่สุดทำตามสูตรต่อไปนี้ บดพริกไทยดำและขาวในโรงสีพริกไทยแยกก้านกานพลู เครื่องบดไม่ดี ไม่ต้องใช้แป้ง แต่เป็นชิ้นเล็กๆ หากไม่มีเครื่องบดพริกไทยให้ใช้ครก รวมเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันแล้วใส่ส่วนผสมครึ่งช้อนโต๊ะลงในถุงผ้าฝ้าย
คุณสามารถจุ่มถุงลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว ลงในภาชนะทั่วไป ค้างไว้ 2 นาที หรือใส่แต่ละจานเป็นเวลา 30-40 วินาที ใช้ส่วนของมินิเน็ตในแต่ละครั้ง จากนั้นนำผ้าไปซัก ตากให้แห้ง และบรรจุด้วยส่วนผสมของพริกไทยสดสำหรับอาหารมื้อต่อไป
จานที่ใช้มิญโญ่:
- ซอสคาราเมลสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา … ตั้งกระทะให้ร้อนโดยตั้งก้นหนาตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ และลดไฟลงจนน้ำตาลละลายช้าๆ จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่าคาราเมลไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อน้ำตาลละลายไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทมิโญเนต 1/3 ช้อนชาที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นและเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในกระทะ เมื่อคาราเมลกลายเป็นของเหลวแล้วให้เทน้ำมะเขือเทศมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยควรทำเองต่อจากนั้นก็นำส่วนผสมไปต้มจนข้น ซอสจะถูกทำให้เย็นลงก่อนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นให้เย็นบนน้ำแข็ง ซอสคุณภาพสูงไม่แบ่งชั้นเมื่อเย็นลง
- ไข่กวนบาสก์ … ใบโหระพาล้าง แบ่งครึ่งพวงตามหลักการ: ใบใหญ่ถูกบดขยี้ใบเล็กวางโดยรวม หัวหอมประมาณ 200 กรัมสับละเอียด พริกหยวกสีแดงและสีเหลืองขนาดใหญ่ 2 อันจุ่มในน้ำมันมะกอกร้อน เย็น เมล็ดและพาร์ติชั่นสีขาวเอาออกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดลงไปเพื่อเอาผิวบางออก ไขกระดูกจากขาหมู 2 ขาวางในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (คุณสามารถใช้พริกหยวกจุ่มได้) เทหัวหอม พริกหวาน ชิ้นเนื้อสับจากก้านเดียวลงในหม้อเดียวกัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อความชื้นระเหยออกจากผัก ให้ใส่การ์นีช่อหนึ่ง มะเขือเทศหั่นแว่น กระเทียมบด 3 กลีบ ผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเนื้อยังแข็งอยู่ ให้แกะออกมา แล้วใส่แฮมแห้งชิ้น (100 กรัม) ลงในกระทะ ใบโหระพาสับ และมิโญเนต์ลดลง 2 นาที ซอสจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับไข่เจียว 10-12 ฟอง ขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เกลือขาวถูกวิปปิ้ง กรองผ่านตะแกรงทรงกรวยละเอียด (ชินูอา) โรยด้วยดอกเกลือ (นี่คือชื่อของเกลือที่เก็บเกี่ยวด้วยมือในทะเลสาบ Camargue ในฝรั่งเศส) หรือเพียงแค่เกลือทะเลหยาบ ผสมโปรตีนกับซอส ผัดเร็วๆ กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นหยุดคนให้แป้งทอดทั้งสองด้านทาไข่เจียวด้วยน้ำมันมะกอก โรยไข่แดงดิบด้วยมินเนี่ยน ไข่คนจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยไข่แดงดิบและใบโหระพาเล็กๆ
- หอยนางรมซอสพริกไทย … สับหอมแดงเพื่อทำครึ่งแก้ว (แทนที่จะใช้หอมแดง คุณสามารถใช้หอมแดง "ไครเมีย" ที่หวานสีแดงได้) ผสมหัวหอมสับ, เชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ, มิโญเนต 1 ช้อนชา, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อคน) ซอสผสมกันอย่างดีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ ผสมส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1-1, 5 ชั่วโมง หอยนางรมจะได้รับการจัดการก่อนเสิร์ฟ เปลือกถูกเปิดออกด้วยมีดพิเศษ หอยนางรมห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้พนังอยู่ด้านบน ปลายมีดถูกผลักเข้าไปในเปลือกหอยและเริ่มขยับอย่างช้าๆ จำเป็นต้องถือมีดในลักษณะที่ใบมีดตัดกล้ามเนื้อโดยจับแผ่นพับด้านบนและน้ำทะเลจะไม่ไหลออกจากเปลือก ตัดส่วนบนของหอยนางรม โอนเนื้อไปที่ด้านล่าง เปลือกหอยวางบนจานที่มีน้ำแข็งบดละเอียดราดซอสเล็กน้อยในแต่ละจาน ในขณะที่กำลังเสิร์ฟจานให้กับลูกค้า ซอสจะถูกดูดซึมได้เพียงพอที่จะให้รสชาติดั้งเดิม
- ซุปถั่วฝรั่งเศส … ถั่วลันเตา 0.5 กก. ล้างด้วยน้ำเย็นแช่ไว้ 8 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะทำในตอนเย็นและปรุงซุปในตอนเช้า ตามหลักการแล้วควรระบายน้ำออกทันทีที่มีเมฆมาก แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่ได้ผล ถั่วจะถูกล้างในน้ำหลาย ๆ หลังจากแช่เพื่อไม่ให้มีเมือกเหลืออยู่ ตัดหัวมันฝรั่ง 5 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 ก้านขึ้นฉ่ายและต้นหอมเป็นวงกลม ขูด 2 แครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและกระเทียม 2 ง่าม กานพลูเสียบต้นหอม 2 ใบกระวาน โขลกหรือสับกระเทียม เปิดกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันผัดกระเทียมจนนุ่ม หม้อใส่น้ำบนเตาอุ่นให้เดือดและใส่ผักลงในกระเทียมและผัด ถั่วจุ่มในน้ำเดือดแล้วผัดผัก ปรุงจนมันฝรั่งสุก ก่อนปิดเครื่อง ให้จุ่มเครื่องปั่นในซุปและคนจนเป็นเนื้อเดียวกันถัดไปเพิ่มแฮมหรือเบคอนสับไม่อ้วนมากวางช่อดอกไม้สีเขียว - ผักชีฝรั่ง, เสจ, ออริกาโน, โหระพา คุณสามารถเพิ่มใบขึ้นฉ่าย เมื่อปิดซุปแล้ว ให้เติมเกลือ และลดมิญองลง 2 นาที คุณสามารถปรุงซุปในน้ำซุปเนื้อ หลักการทำอาหารเหมือนกัน เพิ่มผักเฉพาะเมื่อเนื้อเกือบพร้อม เมื่อหั่นผัก นำเนื้อออก สับละเอียด เทใส่จาน คลุกกับแฮม
- สเต็กพริกไทย … เนื้อสันใน 450-500 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน มิโญเนต์ถูกทำให้ร้อนในกระทะแห้งและเคลือบด้วยพื้นผิวด้านข้างของสเต็กในอนาคต ห่อด้วยกระดาษฟอยล์รอบขอบทอดในกระทะจนสุกพักไว้ ซอสปรุงในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ เทบรั่นดีหรือไวน์ขาวหนึ่งในสี่ของแก้วลงในกระทะร้อน พริกไทยเขียวดอง 1 ช้อนชาต่อสเต็ก 1 ชิ้น ปล่อยให้ไวน์ระเหยเล็กน้อย เทครีมหนักลงไป คนจนซอสข้น วิธีปรุงสเต็กที่ง่ายกว่า เนื้อถูกทุบตี 5-6 เจาะตาบอดในแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน พวกเขาหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำดอง ในการทำน้ำดอง มินโญเน็ตผสมกับพริกไทยร้อนแดง กระเทียมบด และบรั่นดีหรือเชอร์รี่ สเต็กเหล่านี้ย่าง
มิโญเนต์ใช้ในการเตรียมน้ำสลัดและซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิกซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ เครื่องปรุงในถุงใช้ปรุงรสซุป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ minionet
เชฟชาวอังกฤษเรียกมินเนี่ยนว่า "พริกสั้น" ต้องเติมหอมแดงแห้งลงในส่วนผสม ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเติมลงในซอส ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของน้ำส้มสายชู ประเภทของน้ำส้มสายชู - ไวน์, ธรรมดา, แอปเปิ้ล - ไม่สำคัญ
minionette ไม่เพียงเรียกว่าส่วนผสมของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตุ๊กตาพอร์ซเลนขนาดเล็กด้วย เด็กผู้หญิงจากตระกูลขุนนางเล่นกับของเล่นเหล่านี้ ตุ๊กตาแต่ละตัวมีตู้เสื้อผ้าที่กว้างขวาง
หากพริกไทยบดถูกเติมลงในอาหารกูร์เมต์ในรูปแบบบริสุทธิ์ เป็นการยากที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ไร้ที่ติ เป็นไปไม่ได้ที่จะเอาผลิตภัณฑ์จากพื้นดินออกอย่างสมบูรณ์แม้ในขณะที่กรอง ของเหลวจะกลายเป็นขุ่น ซอสอาจหลุดออกมาเมื่อรัดอีกครั้ง และพริกป่นในถุงก็ให้กลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและไม่ลดคุณภาพของจาน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ minionet:
mignonette จะช่วยให้อาหารโฮมเมดของคุณมีรสชาติใหม่ สามารถเพิ่มซีเรียลธรรมดา ไข่กวน ขนมอบไม่หวาน