แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายและเบาที่สุดก็สามารถอร่อยได้ หนึ่งในนั้นถือเป็นตับตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง และถ้าคุณยังไม่รู้วิธีทำอาหาร ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำแล้ว
เนื้อหาสูตร:
- การเตรียมตับสำหรับการรักษาความร้อน
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ตับของสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งต้องมีอยู่ในอาหารของเรา ต้องขอบคุณวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุและกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถให้สุขภาพ ความงาม และอายุยืนยาวแก่เราได้ แม้ว่าเราจะให้ความสำคัญกับตับมาก ไม่เพียงแต่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการ แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตซึ่งมีรสชาติดั้งเดิมและสดใส แต่สำหรับสิ่งนี้ต้องปรุงอย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อที่ละเอียดอ่อนกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่จะช่วยขจัดความขมขื่นออกจากผลิตภัณฑ์
การเตรียมตับสำหรับการรักษาความร้อน
ก่อนอื่น คุณต้องเอาฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์โดยใช้ปลายมีดหยิบขึ้นมาแล้วใช้นิ้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเล็กน้อยโดยไม่ขยับอย่างกะทันหัน คุณต้องตัดเส้นเลือดและเส้นเลือดออกด้วย นอกจากนี้ควรหั่นตับเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโซดาเล็กน้อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะละลายในปากของคุณ!
ตับหมูไม่ค่อยขม แต่คุณสามารถกำจัดความขมขื่นได้ดังนี้ หลังจากทำความสะอาดเครื่องในจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้ว ให้แช่ในนมเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถแทนที่ด้วยเซรั่มหรือน้ำเกลือ เพื่อความน่ารับประทาน คุณสามารถเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลาย นอกจากนี้เนื้อสามารถแช่ได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น หลังจากการปรุงแต่งดังกล่าว ตับที่หยาบกระด้างจะได้รับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลอย่างนุ่มนวล
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 65 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
ปรุงตับตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
1. รักษาตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม. อย่าสับให้ละเอียดมากมิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งในระหว่างการทอด
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. นำแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
4. ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน เมื่อเนยเริ่มมีควันเล็กน้อย ให้ปรับไฟให้ร้อนปานกลางแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป
5. ทอดตับด้านหนึ่งให้กรอบ จากนั้นพลิกอีกด้านแล้วปรุงอาหารต่อ
6. หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ
7. ผัดและปรุงอาหารต่อด้วยไฟปานกลาง
8. เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อยและเป็นสีทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
9. เทน้ำดื่มลงในกระทะแล้วปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดกรีด - ถ้าน้ำขาวไหลออกมา แสดงว่าอาหารพร้อมแล้ว ถ้าสีแดงโดดเด่น ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10. เสิร์ฟตับทันทีจากกระทะหลังทำอาหาร สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงโจ๊ก สปาเก็ตตี้ ข้าวหรือมันฝรั่งต้ม
ดูวิดีโอสูตรทอดตับให้นุ่มและนุ่ม มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson