องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของผักชี ประโยชน์อันตรายที่ถูกกล่าวหาและข้อห้าม สูตรทำอาหาร. สำคัญ! ผักชีมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร การบริโภคผักใบเขียวช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม นอกจากนี้ผู้ชายควรใช้พืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับต่อมลูกหมากอักเสบและความอ่อนแอ
ข้อห้ามและอันตรายของผักชี
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผักชีจะไม่เป็นประโยชน์ต่อทุกคน เมื่อบริโภคมันเป็นสิ่งสำคัญเสมอที่จะปฏิบัติตามมาตรการ
ใครควรปฏิเสธที่จะรวมผักเหล่านี้ไว้ในอาหาร:
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร … การบริโภคผักชีอาจทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดและยังนำไปสู่ปัญหาการหลั่งน้ำนม
- ผู้ป่วยที่เป็นโรค thrombophlebitis, โรคกระเพาะ, ความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย, แผลในกระเพาะอาหาร … สำหรับโรคเหล่านี้แนะนำให้รับประทานอาหารพิเศษและไม่รวมผักใบเขียว
- ผู้ที่มีความอดทนส่วนบุคคล … ผักชีเป็นพืชที่มีประโยชน์ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางกรณี
สำคัญที่ต้องจำ! ไม่แนะนำให้ใช้ผักชีในทางที่ผิด การกินผักสีเขียวไม่เกิน 30-35 กรัมต่อวันนั้นปลอดภัย มิฉะนั้น เราอาจมีความบกพร่องทางการได้ยิน ความจำเสื่อม และนอนไม่หลับ
สูตรผักชี
ผักชีมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา ทำให้เป็นที่นิยมในอาหารต่างๆ ทั่วโลก เป็นส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ของซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สลัดและซอสต่างๆ
เมื่อเสิร์ฟไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของอาหารด้วย คุณสามารถใช้ผักชีเพื่อตกแต่งสลัดและแซนวิชได้
สูตรผักชีอร่อย:
- Khachapuri ขี้เกียจกับชีสและผักชี … ขั้นแรก ถูชีสแข็งอย่างหยาบ 400 กรัมแล้วใส่ลงในชามลึก เท kefir หรือครีมเปรี้ยว 200 มล. แบ่งไข่ 2 ฟอง จากนั้นใส่แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ และทำแป้งที่ไม่หนามาก อุ่นเนย 40 กรัมในกระทะ เกลี่ยแป้งให้ทั่ว ทำเค้กแบนๆ จากนั้นโรยด้วยผักชีสับ 4 ช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าที่จะกินจานของเราร้อน
- ซอสเบจ … ปอกเปลือกและสับกระเทียม 15 กรัมด้วยมีด เราล้างด้วยพริกไทยร้อน 10 กรัมแล้วหั่นให้ละเอียด เราล้างผักชีและสับ ในครก บดผักชีบด 5 กรัม หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส เกลือ 2.5 กรัม พริกไทยร้อน ผักชี และกระเทียม เราส่งวอลนัท 70 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำมะนาว 5 มล. ซอสควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ผัก และปลา
- Adjika สีเขียว … เราล้างด้วยพริกขี้หนูร้อน 500 กรัมเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม 1 กลีบ. เราส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เราล้างผักชีผักชีผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 250 กรัมใต้น้ำไหลแล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่บดแล้วใส่ผักชีบดและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส เราใส่ adjika ของเราในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
- บีทรูทเกาหลี … ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวบีทสีแดง 1 กก. จากนั้นเราต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นเพิ่มส่วนประกอบต่อไปนี้: พริกไทยร้อนป่น 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า กระเทียมสับ 6 กลีบ ผักชีผักชี 20 กรัม 1, 5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- สลัดปลาหมึกกับมะเขือเทศ … ปรุงไข่ 3 ฟอง และในชามอีกใบหนึ่งให้ต้มน้ำ 1 ลิตรเพิ่ม 1 lavrushka เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเราล้างปลาหมึก 3 ตัวและปรุงไม่เกิน 1 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราทำความสะอาดไข่และถูบนเครื่องขูดหยาบ ด้วยวิธีนี้บดชีสแข็ง 200 กรัม หั่นมะเขือเทศ 3 ลูกเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส 200 กรัม จานนี้จะเหมาะกับทั้งอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เรียบง่ายและโต๊ะรื่นเริง โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล
- ซุปง่ายๆ - คุก … ก่อนอื่นด้วยขนมปังดำ 250 กรัมตัดเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เราล้างด้วยกระเทียม 1, 5 กลีบปอกเปลือกแล้วบด เราถูขนมปังแต่ละแผ่นด้วยเช่น แครกเกอร์แล้ว หลังจากนั้นก็หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจาน เราล้างผักชี (10 กรัม) บดแล้วใส่ในเกล็ดขนมปัง ปอกหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเรา คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวจำนวนมาก เท kvass 0.5 ลิตร เกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟถึงโต๊ะ อร่อย!
- Shakshuka - ไข่คนยิว … ปอกหัวหอม 1 อัน ตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอก (30 กรัม) เป็นเวลา 10 นาที ระหว่างขั้นตอนการปิ้ง ให้เติมน้ำหกครั้ง มวลควรเป็นครีม ล้างมะเขือเทศ 2 ลูกเทน้ำเดือดเอาผิวตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ ที่นั่นคุณควรเพิ่มพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 1 ฝักหวานและ 0.5 ฝักร้อน และเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อย่าลืมเกี่ยวกับความเขียวขจี คุณต้องใช้ผักชี 30 กรัมและผักชีครึ่งพวง บดและเพิ่มมวลของเรา มันกลับกลายเป็นเช่นนี้จากแยมผัก ตอนนี้แบ่งไข่ 3 ฟองอย่างระมัดระวัง เกลือโปรตีนเท่านั้นเพื่อลิ้มรส แต่เกลือจะสร้างจุดที่ไม่ต้องการบนไข่แดง ปรุงไข่ดาวบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผักชีฝรั่งอาหรับ
ผักชีเป็นที่รู้จักของมนุษย์มาประมาณ 5000 ปีแล้ว ใน 1550 ปีก่อนคริสตกาล คุณสมบัติของพืชชนิดนี้มีอยู่แล้วในต้นกกไอบีเรีย พันธสัญญาเดิม, ต้นฉบับ, ม้วนระหว่างการขุดหลุมฝังศพของอียิปต์โบราณ, ม้วนของปราชญ์ของจีนโบราณ - นี่ไม่ใช่รายชื่อแหล่งทั้งหมดที่กล่าวถึงผลการรักษาในร่างกายของสมุนไพรนี้ เมล็ดผักชีฟอสซิลถูกค้นพบโดยนักพฤกษศาสตร์ดึกดำบรรพ์ในสุสานของราชวงศ์ที่ 21 ของฟาโรห์อียิปต์ Avicenna มั่นใจว่าความเขียวขจีนี้ช่วยยืดอายุมนุษย์ นักบวชใช้ผักชีเพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรมระหว่างการเซ่นไหว้เทพเจ้า มันถูกมองว่าเป็นยาแห่งความรัก
ผักชีถูกนำไปยังยุโรปโดยชาวโรมัน ปรากฏในบริเตนใหญ่หลังการพิชิตของโรมันในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ที่ซึ่งมันเติบโตในส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ และในสมัยของเรา ต้นไม้ที่เป็นปัญหาก็เติบโตที่นี่เหมือนวัชพืช และแล้วจากประเทศในยุโรป หญ้าก็มาถึงอเมริกา ออสเตรเลีย และนิวซีแลนด์ในช่วงที่มีการค้นพบทางภูมิศาสตร์ในช่วงศตวรรษที่ 15-17
ในรัสเซีย การเอ่ยถึงความเขียวขจีนี้เป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 18 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย Bolotov บรรยายถึงพืชมหัศจรรย์นี้ในงานของเขาในปี พ.ศ. 2327 โดยเรียกมันว่า kishnitsa ดังนั้นจึงเป็นการพิสูจน์ว่าพืชชนิดนี้มาจากตะวันออก แต่พวกเขาเริ่มปลูกผักชีอย่างหนาแน่นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 ในปี 1830 Count Apraksin นำเมล็ดพันธุ์ของเขามาจากสเปนซึ่งชาวนาในหมู่บ้าน Krasnoye จากจังหวัด Voronezh หว่าน
ในแหลมไครเมีย เอเชียกลาง และคอเคซัสเหนือ ผักชีป่ายังคงเป็นความทรงจำของกองทหารและกองคาราวานของชนชาติต่างๆ ที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกพืชพรรณนี้
ในตอนแรก สมุนไพรนี้ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค และหลังจากนั้นไม่นาน สมุนไพรนี้ก็กลายเป็นสถานที่สำคัญแห่งหนึ่งในอาหารของหลายประเทศทั่วโลก ทหารโรมันและพ่อค้าชาวรัสเซียมีบทบาทสำคัญในการขยายโรงงานแห่งนี้ ในตอนแรก มันถูกปฏิบัติเหมือนวัชพืช ซึ่งถูกทำลายในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ และต่อมาพวกเขาก็เริ่มปลูกฝังมัน
ผักชีมีลักษณะอย่างไร - ดูวิดีโอ:
ดังนั้นผักชีจึงเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพซึ่งใช้เป็นยาและยังใช้ในการเตรียมอาหารหลายอย่างเช่นซุปเนื้อสัตว์ปลาและสลัด ควรสังเกตว่ารสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรนี้ค่อนข้างเด่นชัดดังนั้นจึงควรเติมอาหารในปริมาณเล็กน้อย และก่อนเสิร์ฟ แซนวิชปรุงสุกสามารถตกแต่งด้วยผักชีซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เนื่องจากรสชาติของผักสดมีลักษณะเฉพาะ จึงมีคนใช้เพียงไม่กี่คน คุณสามารถซื้อได้ในตลาดและในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว - ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ผักชีที่ปลูกอย่างอิสระที่กระท่อมจะมีประโยชน์มากกว่าโดยไม่มีสารอันตรายต่างๆ
