ผักชีและส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และข้อควรระวังในการใช้งาน ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเมล็ดพันธุ์ การใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารในการผลิตอาหารจานอร่อย เครื่องเทศที่ฟังดูเป็นยาสากลในการต่อสู้และป้องกันโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องเทศใดๆ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ผักชี
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่เครื่องเทศดังกล่าวมีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้งาน:
- ระบบประสาทอ่อนแอ … แม้แต่คนที่แข็งแรงสมบูรณ์ก็ยังต้องกินเมล็ดผักชี 4 กรัมต่อวัน การเกินบรรทัดฐานทำให้เกิดการกระตุ้นระบบประสาทมากเกินไปหลังจากนั้นระบบการนอนหลับและตื่นของแต่ละบุคคลจะถูกรบกวน
- การตั้งครรภ์ … แพทย์สำหรับสตรีมีครรภ์ที่รักเครื่องเทศควรลดการใช้เมล็ดผักชีให้น้อยที่สุด ตามหลักการแล้วในขณะที่อุ้มเด็กคุณต้องละทิ้งพวกเขาอย่างสมบูรณ์
- ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ … เส้นเลือดที่ตื้นและลึกบางครั้งอาจเกิดการอักเสบหลังจากนั้นจึงถูกปิดกั้น ในช่วงเวลานี้การใช้ผักชีเป็นอาหารจานหลักเป็นอันตราย
- ปัญหาหัวใจ … ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงโรคหลอดเลือดหัวใจ (coronary heart disease) ด้วยภาวะขาดเลือดทำให้การไหลเวียนโลหิตลดลงในบริเวณเฉพาะของอวัยวะที่ได้ยิน ดังนั้นห้ามใส่เมล็ดผักชีลงในอาหารของคุณ
- โรคทางเดินอาหารเรื้อรัง … ในรูปแบบของการป้องกันโรคดังกล่าวสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีปัญหาอยู่ในรูปแบบของโรคกระเพาะ (มีความเป็นกรดสูง) แผลในกระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น เมล็ดพืชก็ไม่สามารถรับประทานได้
ข้อห้ามของผักชีมีน้อย แต่ไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองมักจะปรึกษาแพทย์ระบบทางเดินอาหารก่อนปรุงรสใดๆ
สูตรผักชี
ที่บ้านเป็นไปได้ที่จะปรุงสารพัดด้วยผักชีซึ่งจะไม่ด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกของร้านอาหาร:
- สลัดเกาหลี … โพรงไก่แปรรูป 300 กรัมจุ่มในน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม เติมรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมลงในของเหลวซึ่งต้มเป็นเวลา 1-1, 5 ชั่วโมง จำเป็นต้องทำให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุปผักเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีหัวบีทต้ม 80 กรัมและแครอทสับ 1 แครอทซึ่งหมักด้วยผักชีและน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีจีน 250 กรัมหั่นเป็นจานที่จะวางสลัด ผักเค็มโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มช่องไก่แช่เย็น แครอท และหัวบีทลงในกะหล่ำปลี จานนี้เสริมด้วยพริกหยวก 3 กรัมและผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- สลัดทะเล … ปอกปลาหมึกขนาดเล็ก 800 กรัม (มอสคาร์ดินี่) หลังจากนั้นก็เอาหัวและกระดูกอ่อนออก ซากที่ได้จะผสมกับกระเทียมสับ 2 กลีบและน้ำมันมะกอก 50 มล. (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) ใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการหมักปลาหมึก จากนั้นนำอาหารทะเลมาผัดเบา ๆ และวางลงในชามสลัด เพิ่ม 1 ชิ้นเข้าไป พริกหยวกสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 2 ช้อนชา เมล็ดผักชีสับและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
- ซอสพริก … หลายสูตรมีส่วนประกอบนี้ ซึ่งจริงๆ แล้วสามารถเตรียมได้ที่บ้าน พริกแห้ง 12 ชิ้นนวดด้วยน้ำมันมะกอกร้อนครึ่งแก้ว (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้) จากนั้นนำผักโขลกมาผสม 3 ชิ้น หัวหอมสับและวอลนัทผสม 1.5 ถ้วยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ แครกเกอร์ 0.5 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา ยี่หร่า กาแฟบด 1 หยิบมือ น้ำมะนาว 100 มล. น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย และน้ำทับทิม 50 มล.
- ซุปปลาทะเลดำ … ปลา 1.5 กก. (แนะนำให้ใช้ gobies, pike perch, mullet และ flounder หลายชนิด) หั่นเป็นชิ้น วาง 3-4 ชิ้นในน้ำเค็มเดือด มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวฟ่างหรือเซโมลินา 1 ชิ้น รากผักชีฝรั่งสับและ 2 ชิ้น หัวหอมครึ่งวง ส่วนผสมที่ฟังดูถูกต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงเติมเมล็ดผักชีถั่วดำและออลสไปซ์ลงไป จากนั้นส่งจานปลาใส่จาน 2 ชิ้น พริกหยวกสับ 3 ชิ้น มะเขือเทศลูกเล็กที่ผ่าด้านข้าง เกลือเล็กน้อยและใบกระวานหนึ่งใบ หลังจาก 15 นาที ซุปปลาทะเลดำก็พร้อม
- เคบับดั้งเดิม … สูตรผักชีมักจะมีเนื้ออยู่ในนั้น สำหรับจานนี้ 6 บวบ (บวบ) ตุ๋นเป็นเวลา 5-10 นาทีในน้ำซุปไก่ จากนั้นตัดส่วนบนออกและเอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนชา ฝาและก้านของเห็ดแชมปิญอง 130 กรัมแยกออกจากกันเพื่อให้โคนเห็ดถูกสับ มะเขือเทศ 150 กรัมเอายอดออกเพื่อเอาเมล็ดออกจากผล เตรียมไส้หมูสับ 250 กรัมผสม 1 ชิ้น หัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี 1/4 ช้อนชา ยี่หร่า ไข่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทย และขาเห็ดสับ จานนี้ปรุงด้วยไฟหรือย่าง หัวเห็ด มะเขือเทศ และบวบยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ถูกพันด้วยไม้เสียบ จานพร้อมหลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยพลิกกลับและเทน้ำมันมะกอกลงบนส่วนผสม
- ตอติญ่ามันฝรั่ง … ตอนกลางคืนผสมโยเกิร์ต 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำ 125 มล. และแป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัม ฐานสำหรับ tortillas ถูกปกคลุมด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากกระบวนการทำให้เปรี้ยวเสร็จสิ้น แป้งหยาบ 200 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะรวมกันในชามแยก เนยละลาย แป้งที่เหลือค้างคืนจะถูกเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมอย่างทั่วถึงรีดเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับเตรียมไส้ 4 ชิ้น มันฝรั่งต้มปอกเปลือกและนวด 0.5 ช้อนชา ทอดในกระทะขนาดเล็กในเนยใส ยี่หร่า 1 ช้อนชา ขิงสดขูด 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนและ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี. มันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้จากเครื่องปรุงรสและ 1.5 ช้อนชา น้ำมะนาว. ไส้ถูกห่อด้วยแป้ง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.) หลังจากนั้นก็รีดฐานออกมาเป็นเค้กแบน ๆ แล้วทอดเหมือนพายธรรมดา
- ขนมปังขิง … อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของแม่บ้านยอร์กเชียร์นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายกากน้ำตาล 250 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม) ในกระทะที่มีเนยใส 50 กรัม หลังจากนั้นมวลที่ได้จะผสมกับแป้ง 0.5 กก. 3 ช้อนชา ขิง 0.5 ช้อนชา ผักชีบด ยี่หร่า และเมล็ดอบเชย แป้งที่นวดแล้วจะหลุดเป็นชิ้นๆ และใส่ลงในพิมพ์อย่างแน่นหนา ตัวเลขถูกวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยและตกแต่งด้วยลูกเกด เวลาในการอบคือ 20 นาที
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผักชี
ในประเทศต่าง ๆ เครื่องเทศนี้ได้รับการชื่นชมในคุณค่าที่แท้จริง ในอียิปต์โบราณ ผักชีถูกนำมาใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา เมื่อฟาโรห์รามเสสที่ 2 ถูกฝัง เมล็ดพืชชนิดนี้ก็ถูกฝังไว้ในหลุมฝังศพของเขา
ในประเทศจีน ยาแห่งความรักหลายอย่างทำมาจากผักชี ในเวลาเดียวกันผู้อยู่อาศัยในประเทศที่มีเสียงถือว่าเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นยาอายุวัฒนะของเยาวชนและโอกาสที่จะบรรลุความเป็นอมตะ
ในกรุงโรม เมล็ดพืชเหล่านี้ถูกนำมาใช้เป็นยากระตุ้นความอยากอาหารและฟื้นฟูความแข็งแรงก่อนออกเดินทางไกล
ฮิปโปเครติส นักปรัชญาและนักบำบัดโรคชาวกรีกโบราณที่มีชื่อเสียงได้บำบัดโรคฮิสทีเรียด้วยความช่วยเหลือจากตัวแทนเสียง นักเรียนของเขายังใช้ผักชีเพื่อต่อสู้กับโรคผิวหนังและเป็นยาฆ่าเชื้อในระหว่างการคลอดบุตร
ในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 นักกายภาพบำบัดที่มีชื่อเสียง A. Leclerc ถือว่าเครื่องเทศที่อธิบายไว้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฟื้นสภาพของลำไส้หลังเป็นโรคไทฟอยด์
ปัจจุบันผักชีใช้แก้ปัญหาหลายอย่าง ใช้กับน้ำส้มสายชูเพื่อให้เนื้อสดในความร้อน น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดผักชีใช้เป็นเครื่องปรุงในการผลิตยาบางชนิด ดูวิดีโอเกี่ยวกับผักชี:
เครื่องเทศที่อธิบายนี้มีค่าควรแก่การอยู่ในคลังแสงของทั้งเชฟมืออาชีพและแม่บ้านธรรมดาๆ หากไม่มีข้อห้ามในการใช้ผักชีก็สามารถทำผลงานชิ้นเอกจากจานธรรมดาได้
