ขาแกะในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาลที่เก๋ไก๋อย่างแท้จริงที่จะนำไปตกแต่งอาหารทุกมื้อ และโต๊ะปีใหม่เพราะขนมดูเคร่งขรึมมาก! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ขาแกะที่อบในเตาอบสามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อจานเด่นของโต๊ะเทศกาลได้อย่างมั่นใจ เนื้อดูดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้ยังใช้เวลาเตรียมตัวไม่นานและไม่ยุ่งยากอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูก คือ ซื้อขาแกะหางอ้วน สัตว์เล็กไม่มีกลิ่นที่น่ากลัวและเนื้อมีรสชาติในอุดมคติโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสีของไขมันควรเป็นสีอ่อนที่สุด หากเป็นสีเหลืองแสดงว่าลูกแกะแก่และมีกลิ่นฉุนเฉพาะ นอกจากนี้ไขมันหางไขมันซึ่งแตกต่างจากไขมันภายในไม่หยุดที่อุณหภูมิห้องมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เนื้อถูกอบอย่างดีที่แยกจากกระดูกได้ง่ายและละลายในปาก
คุณสามารถระบุลูกแกะหนุ่มได้ ไม่เพียงแต่จากสีอ่อนของไขมัน แต่ยังรวมถึงสีของเส้นใยกล้ามเนื้อด้วย ถ้าเป็นสีแดงเข้มแสดงว่าสัตว์นั้นยังเด็ก สีน้ำตาล-แก่ ควรสังเกตว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ประเภทอาหาร ส่วนเนื้อแกะทั้งตัว ขามีไขมันน้อยที่สุด
ดูวิธีการปรุงเนื้อแกะอบด้วยซอส tkemali กับมันฝรั่งจอร์เจีย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์ - ขาแกะ 1 ขา
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมงสำหรับการหมัก 2, 5 ชั่วโมงสำหรับการอบ
วัตถุดิบ:
- ขาแกะ - 1 ชิ้น
- Tkemali - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เครื่องเทศและสมุนไพร (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารขาแกะในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. รวม tkemali กับมัสตาร์ดในภาชนะลึก
2. ใส่น้ำผึ้งลงในซอส
3. โรยเกลือด้วยพริกไทยดำ เครื่องเทศ และเครื่องเทศใดๆ
4. ผัดน้ำดองให้เข้ากัน
5. ล้างขาแกะใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขจัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด โดยทิ้งให้บางๆ ทั่วชิ้นเป็นชั้นๆ เพื่อป้องกันความแห้ง
6. ทาซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วขาแกะทั้งสองข้างแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
7. ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ยึดหรือใส่ในปลอกแขนทำอาหาร ดังนั้นขาแกะจะสุกเท่าๆ กัน ส่วนไขมันจะไหลออกจากส่วนที่ไม่ได้ปิดไว้ ส่งลูกแกะไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของขาแกะในเตาอบด้วยมีดผ่า: น้ำใสจะไหลออกมา หากมีเลือดปน ให้อบต่ออีก 15-20 นาที แล้วตรวจดูความสุกอีกครั้ง
แม้ว่าเวลาทำอาหารของขาจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน คุณสามารถคำนวณได้ดังนี้: ซาก 1 กิโลกรัมใช้เวลา 40 นาทีในเตาอบ เพิ่มน้ำหนักรวมอีก 20 นาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณสามารถใช้มันโดยวางไว้ในส่วนที่หนากว่าของรอยกัด ตัวบ่งชี้ความพร้อมของจานคืออุณหภูมิภายในขา 65 องศา
อย่ารีบตัดขาแกะอบในเตาอบ ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอภายใน จากนั้นคุณจะได้จานที่มีความอ่อนโยนที่สมบูรณ์แบบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงขาแกะในเตาอบ