อาหารคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งคือ ajapsandali ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าผักตุ๋น เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
Ajapsandali เป็นผักที่มีกลิ่นหอม ชุดผักที่นี่อาจแตกต่างกันมาก: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, พริกหยวก, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, บวบ, บวบ, ผักใบเขียวและอื่น ๆ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ผัดผักก่อน จากนั้นเคี่ยวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรสด จากนั้นผักก็เคี่ยวเข้าด้วยกันและในขณะนี้เวทมนตร์การทำอาหารที่แท้จริงก็เกิดขึ้น แต่ในขั้นตอนการทำอาหารจานง่ายๆ นี้ มีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่งคือ ผักทั้งหมดจะต้องเตรียมให้พร้อมในระหว่างการทอดก่อน เพราะ พวกเขาตุ๋นไม่เกิน 10 นาที ผลที่ได้คือสตูว์ผักที่ละเอียดอ่อนซึ่งใช้รสชาติที่แตกต่างกันของผักแต่ละชนิด และสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ไม่เหมือนใคร
คุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างผักได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น ในคอเคซัสใส่ lavash บาง ๆ ลงในจานลึกจัดวางส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด การนำเสนอที่งดงามดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ หากต้องการเพิ่มรสชาติบ๊องๆ และความเผ็ดที่ไม่ธรรมดาให้กับผัก ให้ปรุงรสจานด้วย utskho-suneli หรือ khmeli-suneli
ดูวิธีการอบปลาทะเลกับผักด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 189 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- เครื่องเทศและสมุนไพร - อะไรก็ได้ตามชอบ
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา) - พวง
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
การเตรียม ajapsandali แบบทีละขั้นตอนในสไตล์คอเคเซียนพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 ซม. หากผลสุก ให้เอาโซลานีนออกจากผลซึ่งให้รสขม วิธีทำแบบแห้งและเปียก คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนหน้าเว็บไซต์
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทและหัวหอมให้มีขนาดเท่ากัน
ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ตัดพาร์ติชั่น ล้างและหั่น
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างและสับผักใบเขียว
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ปอกเปลือกและสับพริกร้อน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช ใส่แครอทและหัวหอม ผัดผักด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทอง
4. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ คนและผัดต่ออีก 10 นาที
5.ส่งพริกหวานใส่ผัก คนและเตรียมผักให้เกือบพร้อม พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่กระจุย แต่รักษารูปร่างไว้
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ส่งกระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรไปที่ส่วนผสม
7. ผัดอาหาร ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ใส่อาจาปซานดาลีสำเร็จรูปในสไตล์คอเคเซียนบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง ajapsandali ในภาษาจอร์เจีย