องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์ ข้อห้ามในการรับประทานอาหารรักษามีอะไรบ้าง? มาร์ชเมลโล่กินอย่างไรและสามารถใช้สูตรใดบ้างในครัวที่บ้าน?
มาร์ชเมลโล่เป็นมาร์ชเมลโล่ชนิดหนึ่งที่มีหน้าตาและรสชาติเหมือนลูกกวาดและมาร์ชเมลโลว์ในเวลาเดียวกัน สีธรรมชาติของการรักษาคือสีขาว แต่ผู้ผลิตมักจะทาสีผลิตภัณฑ์ในทุกสีของรุ้งโดยใช้สีธรรมชาติหรือสีเทียม ในรัสเซียมักเรียกมาร์ชเมลโลว์ว่าเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ แม้ว่าจะไม่รวมซอสแอปเปิ้ล สามารถรับประทานในรูปแบบดั้งเดิมหรือเพิ่มลงในอาหารทำอาหารต่างๆ (ของหวาน สลัด เครื่องดื่ม)
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโล่
ส่วนผสมมาตรฐานสำหรับมาร์ชเมลโลว์คือ เจลาติน แป้ง กลูโคส สารปรุงแต่งรส และน้ำตาล (มักถูกแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด) การเตรียมของหวานนั้นค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมที่ระบุไว้จะเคาะกันเป็นเวลานานจนกลายเป็นโฟม
ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ต่อ 100 กรัมคือ 318 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 1, 8 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 81, 3 กรัม;
- น้ำ - 16.4 กรัม
- สารอนินทรีย์ - 0.3 กรัม
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- ไทอามีน - 0, 001 มก.;
- ไรโบฟลาวิน - 0.001 มก.;
- กรดนิโคตินิก - 0.078 มก.;
- กรดแพนโทธีนิก - 0.005 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.003 มก.;
- โฟเลต - 1 ไมโครกรัม;
- โคลีน - 0.1 มก.
แร่ธาตุในมาร์ชเมลโล่ 100 กรัม:
- แคลเซียม, Ca - 3 มก.;
- เหล็ก, Fe - 0.23 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 2 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 8 มก.;
- โพแทสเซียม K - 5 มก.;
- โซเดียม, นา - 80 มก.;
- สังกะสี, สังกะสี - 0.04 มก.;
- ทองแดง Cu - 0.097 มก.;
- แมงกานีส Mn - 0, 008 มก.;
- ซีลีเนียม Se - 1.7 ไมโครกรัม
กรดไขมันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- อิ่มตัว - 0.056 กรัม;
- ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.08 กรัม
- ไม่อิ่มตัว - 0, 047 ก.
กรดอะมิโนในมาร์ชเมลโล่ 100 กรัม:
- ธรีโอนีน - 0.035 กรัม
- ไอโซลิวซีน - 0, 028 กรัม;
- ลิวซีน - 0.066 กรัม
- ไลซีน - 0.077 กรัม;
- เมไทโอนีน - 0.015 กรัม
- ซีสตีน - 0, 002 กรัม;
- ฟีนิลอะลานีน - 0.042 กรัม
- ไทโรซีน - 0.01 กรัม;
- วาลีน - 0.05 กรัม;
- อาร์จินีน - 0.17 กรัม
- ฮิสติดีน - 0.017 กรัม
- อะลานีน - 0.18 กรัม;
- กรดแอสปาร์ติก - 0, 121 g;
- กรดกลูตามิก - 0, 208 กรัม;
- ไกลซีน - 0.416 กรัม;
- โพรลีน - 0.275 กรัม
- ซีรีน - 0, 061
น่าสนใจ! ในสหรัฐอเมริกา มาร์ชเมลโลว์มักจะทอดด้วยไฟ หลังจากการเตรียมการดังกล่าว ความละเอียดอ่อนจะอบบนพื้นผิวและเกือบจะเป็นของเหลวภายใน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทุกคนที่ทำงานหนักทั้งร่างกายและจิตใจกินมาร์ชเมลโลว์ มักรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาและผู้ที่ไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้เป็นเวลานาน
สามารถรับประทานขนมได้ในจำนวนจำกัดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในกรณีนี้คือมาร์ชเมลโล่ที่ช่วยคุณพ่อคุณแม่และน้องหวาน กุมารแพทย์และนักโภชนากรเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคนที่มีสุขภาพดีและเด็ก ช่วยเพิ่มสมาธิของบุคคลและช่วยให้กิจกรรมทางจิตของเขาดีขึ้น
ประโยชน์หลักของมาร์ชเมลโลว์:
- มันทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงเวลาทำงานเมื่อไม่สามารถรับประทานอาหารกลางวันได้อย่างเต็มที่
- มันมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูกระดูกอ่อนและข้อต่อ - กระบวนการนี้จัดทำโดยเจลาตินซึ่งมีค่อนข้างมากในมาร์ชเมลโลว์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ความหวานเพื่อเอาใจผู้ที่มีกระดูกหัก ข้อเคลื่อน หรือรอยฟกช้ำของกระดูก
- เสริมสร้างเล็บและผมให้แข็งแรงด้วยคอลลาเจน
- เสริมสร้างหัวใจเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและอวัยวะภายในของบุคคล - อาหารอันโอชะประกอบด้วยไขมันและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยรักษาร่างกายเพิ่มอารมณ์และช่วยขจัดภาวะซึมเศร้า
- ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เหมาะสม ลดโอกาสของการพัฒนาเนื้องอกร้ายในร่างกาย ไม่ใช่มาร์ชเมลโลว์ทุกประเภทที่มีคุณสมบัตินี้ แต่มีเฉพาะมาร์ชเมลโลว์ที่มีวุ้นเท่านั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวุ้นวุ้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีเช่นซีลีเนียมและไอโอดีนซึ่งมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์และอวัยวะภายในอื่น ๆ ของบุคคล
- ช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ฟื้นฟูและปรับโทนสีผิว - โดยมีองค์ประกอบประกอบด้วยลูกเกดดำที่อุดมไปด้วยเพคตินธรรมชาติ
ระวัง! ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลายรายเพิ่มสารเพิ่มความข้นหนืด อิมัลซิไฟเออร์ และสารเคมีอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ลงในกัมมี่ เมื่อซื้อมาร์ชเมลโลว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต โปรดอ่านส่วนผสมบนฉลากอย่างละเอียด นักโภชนาการแนะนำให้ซื้อขนมในร้านค้าเฉพาะขนาดเล็กซึ่งสินค้าทั้งหมดทำด้วยมือ
ข้อห้ามและอันตรายของมาร์ชเมลโล่
ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะถูกสะสมในร่างกายทันทีและไม่บริโภคเข้าไป ดังนั้นทุกคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวานควรปฏิเสธการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์
อันตรายที่พิสูจน์แล้วของมาร์ชเมลโลว์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนหรือการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตบกพร่อง
อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรเลิกกินขนมเคี้ยวหนึบก็คือการแพ้ อาการแพ้อาจไม่เพียงเกิดจากส่วนผสมมาตรฐานของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเกิดจากรสชาติต่างๆ ที่ผู้ผลิตใช้เป็นตัวเลือก เช่น มะพร้าว ช็อคโกแลต ฯลฯ ในบางกรณี ผู้ที่แพ้มาร์ชเมลโล่เป็นรายบุคคลสามารถรับประทานความหวานได้ น้อยมากและมีจำนวนจำกัด
วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์?
อยากรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ในครัวของคุณ? เพื่อให้อาหารอันโอชะนี้รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ให้ทำตามอัลกอริธึมง่ายๆ ของการกระทำ:
- แช่เจลาติน 25 กรัมใน 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเป็นเวลา 40 นาที
- เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 155 มล. แล้วละลายน้ำตาลทราย 350 กรัมลงไป นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติม 2/3 ช้อนชาลงไป กรดซิตริกปรุงมวลที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีก้นหนาภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 45 นาที อย่าแปลกใจเมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำเชื่อมสำเร็จรูปเป็นของหายาก - มีให้ในสูตร
- ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่ม 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาละลายใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.
- อุ่นเจลาตินซึ่งเพิ่มปริมาณแล้วในช่วงเวลานี้ แต่อย่าต้มให้เดือด! ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหากผสมน้ำตาล 400 กรัมกับน้ำ 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง 1/4 ช้อนชา เกลือและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
- นำมวลที่ได้ไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที ผัดมวลจนเดือดเท่านั้น
- กลับไปที่เจลาติน เริ่มตีด้วยความเร็วที่เพิ่มขึ้นโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมเทน้ำเชื่อมที่ต้มลงในเจลาติน ตีมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15 นาทีจนเพิ่มปริมาตร
- ตอนนี้สามารถเทมาร์ชเมลโล่เปล่าลงในแม่พิมพ์ที่แข็งตัวได้แล้ว อย่าลืมว่าจานควรปิดด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์สำหรับอบ
- หลังจากใส่มาร์ชเมลโลว์แล้ว (จะใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง) คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้ เตรียมพร้อมสำหรับมวลมาร์ชเมลโล่ที่จะไม่แข็งตัวเต็มที่และจะเกาะมีดเล็กน้อย โรยด้วยแป้งเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น จุ่มขนมที่หั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผง (ทำส่วนผสมในอัตรา 1: 1) Marshmallow พร้อมแล้ว หิวเลย!
มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่ใช้สีและรสชาติ อย่างไรก็ตาม สูตรที่อธิบายข้างต้นถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด
Marshmallow สูตรอาหารและเครื่องดื่ม
สามสูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารหวานโดยใช้มาร์ชเมลโลว์เหนียว:
- เค้กยีราฟ … ใช้เครื่องปั่นสับและผสมคุกกี้ 300 กรัมกับเนยละลาย 100 กรัม ใส่แป้งที่ได้ลงในจานอบโดยให้ด้านสูงและกดทับ อบเปลือกโลกไม่เกิน 10 นาที ในขณะเดียวกันความร้อน 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.ครีมและนมในปริมาณเท่ากัน โดยไม่ต้องเดือด นำส่วนผสมครีมนมออกจากเตา แล้วละลายช็อกโกแลตนม 300 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย ตีไข่ไก่ 2 ฟอง ใส่นมและช็อกโกแลต กระจายมวลที่เกิดขึ้นบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ผ่าครึ่งด้วยกรรไกร พยายามจัดวางองค์ประกอบเพื่อให้องค์ประกอบคล้ายกับลวดลายบนตัวของยีราฟ ใส่เค้กสำเร็จรูปในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและได้โทนสีน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟของหวานแช่เย็น
- อาหารอันโอชะแบบอเมริกัน … เตรียมขนมหลายชั้นให้ลึกพอสำหรับการอบ ใช้ที่ดัน บดคุกกี้น้ำตาล 200 กรัม และวางส่วนผสมที่ได้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ โรยช็อกโกแลตสับ (100 กรัม) ลงบนคุกกี้ ชั้นสุดท้ายจะเป็นมาร์ชเมลโล่ (200 กรัม) อบขนมในเตาอบประมาณ 6 นาที ขนมจะพร้อมเมื่อมาร์ชเมลโล่มีเปลือกสีทอง
- มาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก … เทมาร์ชเมลโล่เคี้ยว 200 กรัมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา ใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-40 วินาที เทน้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัมลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน หากคุณรู้สึกว่าไม่สะดวกที่จะใช้ช้อน ให้ใช้มือของคุณ ช่องว่างสำหรับสีเหลืองอ่อนควรมีลักษณะหนืด ไม่ติดมือและมีลักษณะคล้ายดินน้ำมัน แบ่งชิ้นงานออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วม้วนเป็นลูกบอล ทิ้งสีเหลืองอ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที โรยแป้งสีเหลืองอ่อนด้วยน้ำตาลผงแล้วรีดให้บางที่สุด เลเยอร์ดังกล่าวสามารถวางบนเค้กด้วยลวดลาย หากจำเป็นต้องยึดแผ่นแต่ละแผ่นไว้ด้วยกัน เพียงแค่ชุบน้ำให้เปียกแล้วจานก็จะติดกันอย่างรวดเร็ว ไม่แนะนำให้ใส่สีเหลืองอ่อนลงบนวิปปิ้งครีม
สองสูตรง่าย ๆ สำหรับเครื่องดื่มมาร์ชเมลโล่สำหรับทั้งครอบครัว:
- ช็อคโกแลตร้อน … ผสม 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด 0.5 ช้อนโต๊ะ. นม. ในชามแยกต่างหากให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. นม. นำนมออกจากเตาแล้วละลายดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง วานิลลา เกลือ เล็กน้อย 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม เทลงในถ้วยและตกแต่งด้วยวิปครีมและมาร์ชเมลโลว์
- มิลค์เชค … ตั้งกระทะบนไฟอ่อนด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้และมาร์ชเมลโล่เคี้ยว 15 ชิ้น อุ่นนมจนมาร์ชเมลโลว์ละลาย พยายามอย่าต้มนมขณะทำเช่นนี้ เสิร์ฟค็อกเทลสำเร็จรูปแช่เย็น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมาร์ชเมลโลว์
สูตรสำหรับขนมที่โปร่งสบายสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมได้รับการพัฒนาขึ้นเมื่อไม่นานนี้: เป็นครั้งแรกที่ บริษัท "คราฟท์" ของอเมริกาเริ่มผลิตมาร์ชเมลโลว์ในปี 2493
อย่างไรก็ตาม เรื่องราวของมาร์ชเมลโล่ที่ไม่ธรรมดานี้เริ่มต้นขึ้นเร็วมาก นี่คือหลักฐานจากที่มาของชื่อ "มาร์ชเมลโลว์": แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "แมลโลว์มาร์ช" นี่คือวิธีการเรียกมาร์ชเมลโลว์ก่อนหน้านี้ ในอียิปต์โบราณ มาร์ชเมลโลว์ทำมาจากน้ำมาร์ชเมลโล่ น้ำผึ้งผึ้ง และถั่ว ในความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์โดยรวม ความหวานจากอียิปต์ดูเหมือนลูกกวาดมากกว่ามาร์ชเมลโลว์
ของหวานที่ดูเหมือนมาร์ชเมลโล่สมัยใหม่ทำในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา สูตรดั้งเดิมของขนมเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ แทนที่จะใช้มาร์ชเมลโล่ เจลาติน และแป้ง แต่ชื่อของขนมยังคงเหมือนเดิม
วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์ - ดูวิดีโอ:
Marshmallow เป็นขนมหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สามารถมอบให้ได้อย่างปลอดภัยแม้กับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี หากต้องการสัมผัสคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของการรักษา สิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมีเจือปน
