ในอาหารอิตาเลียน มีตัวเลือกมากมายในการทำลูกชิ้นอิตาเลียน พวกเขาเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและทุกคนเกือบจะเหมือนพิซซ่า ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำลูกบอลอิตาลีแบบดั้งเดิม
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมดั้งเดิมและในขณะเดียวกันจานเรียบง่ายมาก - ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและอร่อย หากคุณกำลังมองหาสูตรเนื้ออิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบ โอกาสที่คุณได้พบแล้ว นี่คือสูตรลูกชิ้นอิตาเลียนที่ดีที่สุด รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขาจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ๆ พวกเขาใช้ทั้งในมื้อกลางวันและในเวลาที่สะดวกอื่น ๆ คุณสามารถปรุงลูกบอลดังกล่าวในกระทะบนเตาหรือในกระทะในเตาอบ นอกจากนี้ พวกเขาสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตในภาชนะที่ปิดสนิทแบบแบ่งส่วนไว้สำหรับการแช่แข็ง เพื่อที่ว่าในภายหลัง ก็ยังคงเป็นเพียงการเตรียมการเท่านั้น และลูกชิ้นสไตล์อิตาเลียนก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้า สปาเก็ตตี้ ข้าว หรือแม้แต่มันฝรั่งต้มธรรมดาหรือขนมปังก็ได้
ฉันยังทราบด้วยว่าความสำเร็จของอาหารอิตาเลียนคือความซับซ้อนของซอส ชาวอิตาเลียนอยู่เหนือเสมอเพราะ รู้วิธีทำอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ดังนั้นในสูตรสำหรับลูกชิ้นนี้ บทบาทชี้ขาดไม่ได้เล่นโดยองค์ประกอบดั้งเดิมของเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศกับไวน์ขาวด้วย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว อาหารอิตาเลียนจำนวนมากนั้นเรียบง่ายมาก จนบางครั้งใครๆ ก็รู้สึกทึ่งกับความอร่อยของอาหาร ซึ่งไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 177 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 25
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- วอลนัท - 6 ชิ้น
- แครกเกอร์บด - 50 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก, ถั่ว - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
- ผงขิง - 0.5 ช้อนชา
ทำลูกชิ้นอิตาเลียนในซอสมะเขือเทศ
1. ปอกเปลือกวอลนัท เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในเครื่องบดสับ คุณสามารถเจาะถั่วล่วงหน้าได้อีกเล็กน้อยในกระทะ
2. เคาะถั่วและเศษเล็กเศษน้อย
3. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกกระเทียม
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
5. ล้างเนื้อ ลอกฟิล์ม เส้นเลือด และไขมันออก ผ่านตะแกรงตรงกลางของเครื่องบดเนื้อ บิดหัวหอมทอดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
6. เทชีสขูด แครกเกอร์บด และเศษถั่วลงในเนื้อสับ
7. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น
8. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
9. สร้างลูกชิ้นขนาดกลาง ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย
10. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ลูกชิ้นลงไปผัด ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
11. เตรียมซอส ในชามลึกรวมไวน์, ซอสมะเขือเทศ, ปาปริก้าป่น, ผงขิง, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
12. ในกระทะให้อุ่นซอสมะเขือเทศและต้มประมาณ 1-2 นาที
13. เทซอสมะเขือเทศลงบนลูกชิ้น
14. ต้มลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวนาน 45 นาที
15. เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับเครื่องเคียงเพื่อลิ้มรส แม้ว่ามันจะอร่อยมากถ้าใช้ลูกชิ้นและเพียงแค่สลัดผักสดและขนมปังแผ่นหนึ่ง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นในซอสอิตาเลียน โปรแกรมการศึกษาการทำอาหารกับ Ilya Lazerson