เตรียมไข่เจียว Pulyar นุ่ม ๆ ที่แปลกประหลาดที่สุดในครัวของคุณในกระทะโดยใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณทึ่งและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแน่นอน! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียม สูตรวิดีโอ
ไข่เจียว Poulard แสนอร่อย แสนอร่อย อ่อนโยนและแปลกใหม่เหมาะสำหรับมื้อเช้า ไข่เจียวของ Mother Poulard เป็นที่รู้จักตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อคู่รักชาวฝรั่งเศส Anet และ Victor Poulard เปิดโรงแรมบนชายฝั่งฝรั่งเศสบนเกาะที่มีป้อมปราการที่มีวัด Benedictine ของ Mont Saint-Michel จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่ผู้แสวงบุญ ทันทีที่นักเดินทางที่เหน็ดเหนื่อยก้าวข้ามธรณีประตูของสถานประกอบการ พนักงานต้อนรับก็เสิร์ฟไข่เจียวเนื้อนุ่มร้อนๆ ไปที่โต๊ะทันที สถาบันนี้มีมาจนถึงทุกวันนี้ และอาหารจานนี้ได้รับความนิยมจนเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าฝรั่งเศส เนื่องจากเป็นอาหารยอดฮิตและมหัศจรรย์แห่งการทำอาหาร ซึ่งเพิ่งเปิดให้ผู้เข้าชมร้านอาหารและสถานประกอบการอื่น ๆ เท่านั้น จนถึงเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งราคาในฝรั่งเศสสูงถึง 30 ยูโรและมากกว่านั้น แม้ว่าที่จริงแล้วการเตรียมอาหารราคาไม่แพงอย่างสมบูรณ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก
ไข่เจียว Pulyar จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่การตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ซึ่งทำให้จานมีประสิทธิภาพมาก เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คือไข่เจียวที่แปลกที่สุดในกระทะและเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบที่สุด! ไข่เจียว Pulyar นั้นอร่อยน่ารับประทานและนุ่มนวลด้วยการหั่นที่ผิดปกติและเอาชนะด้วยความโปร่งสบาย ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ลองวิธีการใหม่ในการเตรียมอาหารที่คุณคุ้นเคย แต่ในการเสิร์ฟที่แตกต่างออกไป ท้ายที่สุดแล้วไข่เจียวนี้ไม่เท่ากันและดูเหมือนเมฆที่ละเอียดอ่อน
ดูวิธีทำไข่เจียวพรุนนึ่ง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 115 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การเตรียมไข่เจียว Pulyar ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. แยกไข่ขาวและไข่แดงใส่ในภาชนะแยกกัน สิ่งสำคัญคือต้องเทโปรตีนลงในจานที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีของเหลว ความชื้น และไขมันหยด
2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีไข่แดงแล้วเทนมลงไป
3. ตีไข่แดงกับนมจนเนียน
4. ปรุงรสผ้าขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวโปร่งสบายและมีความเสถียร เพิ่มสารแต่งกลิ่นรสเพื่อเพิ่มรสชาติของโปรตีน เนื่องจากวิปโปรตีนเองไม่มีรสชาติที่น่าสนใจแตกต่างกัน อาจเป็นกระเทียมแห้ง เครื่องเทศอิตาเลียน ฯลฯ
หากวิปปิ้งโปรตีนได้ไม่ดี และมวลอากาศไม่คงที่เพียงพอ ไข่เจียวก็จะมีรูปร่างไม่ดีและปริมาตรก็จะลดลง
5. เทน้ำมันพืชบาง ๆ ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงลงไป ทันทีที่จับได้ แต่ยังเหลวอยู่ ให้ลดไฟลงเป็นการตั้งค่าขั้นต่ำ
6. วางไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบนเท่าๆ กัน จากนั้นส่งไข่เจียวไปปรุงในเตาอุ่นที่ 90 องศา ดังนั้นความร้อนจึงเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ความพร้อมของอาหารจะถูกกำหนดเมื่อโปรตีนไม่ติดนิ้ว
แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะปรุงไข่เจียวบนเตาโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า หากปิดฝาไว้ ไข่ขาวที่ตีไว้จะหุงขณะหุงได้ยาก มันแทบไม่ร้อนขึ้นเนื่องจากค่าการนำความร้อนของมวลปุยค่อนข้างอ่อนแอ เป็นผลให้ส่วนสีเหลืองของไข่เจียวจะไหม้และโปรตีนจะยังคงดิบ
7. ค่อยๆ นำไข่เจียวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ
8. ใช้มีดคมผ่าครึ่ง
9. พับไข่ทั้งสองครึ่งพร้อมกับไข่ขาวและเสิร์ฟไข่เจียว Poulard ไปที่โต๊ะ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไข่เจียว Poulard