เกี๊ยวทำเองแท้ๆ เป็นอาหารโปรดของใครหลายๆ คน เกี๊ยวกลมเล็กแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อฉ่ำ … วิธีนวดแป้งให้สำเร็จสำหรับเกี๊ยวและทำไส้ฉ่ำให้ถูกต้องอ่านบทความนี้
เนื้อหาสูตร:
- ทริคการทำเกี๊ยวซ่า
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ใครไม่ชอบเกี๊ยวโฮมเมด ฉ่ำๆ อร่อยๆ? ในสมัยก่อน แม่บ้านเกือบทุกคนสร้างมันขึ้นมา ไม่มีทางเป็นไปได้: คุณต้องเลี้ยงดูครอบครัวของคุณซึ่งหมายถึงเนื้อสับ นวดแป้ง เกี๊ยวอบ และปรุงเกี๊ยว นี่เป็นอาหารประจำครอบครัวจริงๆ เพราะไม่ว่าใครจะพูดอะไร สมาชิกในครอบครัวทุกคนก็มีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าในปัจจุบันนี้เกี๊ยวโฮมเมดจะเป็นสิ่งที่หาได้ยากและเป็นผลสำเร็จของผู้หญิงยุคใหม่ เนื่องจากเป็นงานที่ยาวนานและซ้ำซากจำเจ อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถจัดสรรเวลาได้และคุณจะติดเกี๊ยวทำเองในครอบครัวและสำหรับใช้ในอนาคต ….
ทริคการทำเกี๊ยวซ่า
- อย่าสำรองหัวหอมเพราะจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ
- เติมของเหลวลงในเนื้อสับ และมันคือน้ำ ไม่ใช่นมหรือครีม
- เนื้อสับควรมีไขมันเล็กน้อย ดังนั้นถ้าเนื้อไม่ติดมันให้ใส่น้ำมันหมูบิด
- นวดเนื้อสับให้ละเอียดและควรใช้มือดีกว่า
- คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ
- ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อสับได้
- ยิ่งรีดแป้งออกยิ่งอร่อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 275 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
- เวลาทำอาหาร - นวดแป้ง 15 นาที, บ่มแป้ง 30 นาที, ทำเกี๊ยว 1, 5 ชั่วโมง, เกี๊ยวแช่แข็ง 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หมู - 1 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำดื่ม - 50 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
ทำเกี๊ยวเนื้อทำเอง
1. เทแป้งลงในชามผสม
2. ใส่เกลือและตีไข่
3. เติมน้ำดื่มครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มนวดแป้ง
4. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำและนวดแป้งต่อไปจนได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น เนื่องจากแป้งแต่ละคนไม่เหมือนกัน คุณอาจต้องดื่มน้ำไม่มากก็น้อย นั่นคือเหตุผลที่ไม่เพิ่มปริมาตรของของเหลวทั้งหมดในครั้งเดียว
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 8 ชิ้น ในเวลาเดียวกัน ให้คลุมแป้งทั้งหมดด้วยพลาสติกแรป เพื่อที่ในขณะที่คุณทำงานกับชิ้นเดียว ส่วนที่เหลือจะไม่ผุกร่อน
7. ตอนนี้ลงไปปรุงเนื้อสับ ล้างและบิดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
8. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเย็นดื่ม
9. ผัดเนื้อสับอีกครั้งจนเนียน
10. ต่อไป เริ่มปั้นเกี๊ยว หากต้องการเร่งความเร็วและทำให้งานง่ายขึ้น ให้ใช้เครื่องทำเกี๊ยวซึ่งโรยด้วยแป้ง
11. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง ประมาณ 3 มม. ใส่แป้งหนึ่งแผ่นลงบนแม่พิมพ์
12. ในแต่ละเซลล์ของแบบฟอร์มใส่ส่วนของเนื้อสับไม่เกิน 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
13. ปิดเนื้อสับด้วยแป้งแผ่นที่สอง
14. ใช้ไม้คลึงกลิ้งแป้งให้เป็นรูปทรงเพื่อให้ทั้งสองแผ่นติดกัน
15. นำแป้งส่วนเกินออกแล้วพลิกแม่พิมพ์คว่ำเพื่อให้เกี๊ยวที่ขึ้นรูปหลุดออกมา จากนั้นวางบนแผ่นอบหรือจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่เกี๊ยวลงในถุงพลาสติกที่ทนทานและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
16.เมื่อจำเป็นต้องปรุงเกี๊ยวให้ใส่น้ำดื่มลงในหม้อต้มและลด 20-30 ชิ้น ต้มจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน
17. เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนทันทีหลังจากเดือดด้วยครีม, เนย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูและซอสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ
คำแนะนำ: หากคุณไม่มีเครื่องทำเกี๊ยว ให้คลึงแป้งแล้วบีบแก้วเป็นวงกลมซึ่งคุณเติมด้วยเนื้อสับ เย็บเป็นเกี๊ยว แล้วต่อปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อทำเกี๊ยวกลมๆ เหมือนเกี๊ยวสำหรับผลิต
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเกี๊ยว