Banosh เป็นอาหารประจำชาติของ Transcarpathia ทำจากปลายข้าวข้าวโพดหรือแป้งในลักษณะพิเศษ มีลักษณะเด่นจากโพเลนตาอิตาลีและมอลโดวา hominy และฉันจะบอกคุณตอนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Banosh เป็นบัตรเข้าชมของอาหารฮัทซุล ชาวคาร์พาเทียนภาคภูมิใจในโจ๊กข้าวโพดที่มีกลิ่นหอม ในส่วนเหล่านี้สามารถพบได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่งตั้งแต่ร้านกาแฟเล็ก ๆ ไปจนถึงร้านอาหารชั้นยอด แต่อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง banosh ยูเครนและ hominy มอลโดวาและ polenta ของอิตาลี? และประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: banosh ทำจากแป้งข้าวโพดบดละเอียดในครีมเปรี้ยวไขมัน เข้ากันได้ดีกับเห็ดพอชินี แคร็กลิงทอด เนย และชีสแกะ จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเทศกาลทั้งหมดทุ่มเทให้กับมันใน Carpathians ที่มีชื่อเสียงที่สุดเกิดขึ้นที่ Rakhiv Hutsuls ที่เคารพตนเองทุกคนในสนามของพวกเขาจะต้องจัดเตรียมสถานที่บางแห่งที่ปรุง Banosh สำหรับแขก
เนื่องจากจานนี้ไม่เป็นที่รู้จักของหลายๆ คน ฉันจะพูดถึงประโยชน์ของอาหารจานนี้ ข้าวโพดซึ่งมีไว้สำหรับการเตรียมซีเรียลและแป้งนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบป้องกันการพัฒนาและการก่อตัวของกระบวนการเน่าเสีย นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากความเครียดและชะลอความชรา มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ชาย นอกจากนี้ ข้าวโพดยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและแคโรทีน ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ นอกจากนี้ โจ๊กข้าวโพดยังมีประโยชน์เพราะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจะได้รับประโยชน์จากกรดโฟลิกและวิตามินบี 12
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 381 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล. (มีไขมันสูง)
- น้ำซุปเนื้อ - 200 มล
- เบคอนหรือน้ำมันหมูกับช่องเนื้อ - 100 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- เกลือ - หยิก
ทำบานอชกับเฟต้าชีสและเบคอน
1. เทครีมลงในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมัน 40% แต่ถ้าไม่มีไขมัน 20% ที่ซื้อมาจะทำ
2. วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนครีม ให้นำกระทะออกจากเตา
3. ใส่ cornmeal ลงในครีม โดยปกติซูเปอร์มาร์เก็ตขายปลายข้าวข้าวโพดและแป้งหายากมาก ในกรณีนี้ ให้ทำเอง บด groats ในเครื่องบดกาแฟแล้วกรองผ่านตะแกรงเพราะ จานนี้ต้องใช้แป้งบดละเอียด
4. ใส่โจ๊กบนเตาแล้วต้มบนไฟอ่อนจนข้น
5. จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อครึ่งหนึ่ง สามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ได้
6. ผัดอาหารวางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและต้มจนเดือดจนซึมน้ำซุปทั้งหมด
7. จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป ผัด ต้มบนไฟแรง แล้วต้มต่อ กวนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่ กล่าวคือ ความนุ่มของธัญพืช
8. ในขณะที่ banosh กำลังทำอาหาร ให้หั่นเฟต้าชีสและน้ำมันหมู (เบคอน) เป็นชิ้นๆ
9. ตั้งกระทะบนเตาแล้ววางเบคอน ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เสิร์ฟจาน วาง banosh ลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเฟต้าชีสและแป้งทอดกรอบ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร "Transcarpathian" banosh