แช่เคบับอย่างไรให้เนื้อนุ่ม? ส่วนผสมอะไรที่จะเติมลงในน้ำดองและควรทิ้งอะไร? สูตรไหนสนุกและไม่เสียเวลา? อ่านทุกอย่างเกี่ยวกับการดองที่เหมาะสมในรีวิวนี้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับการทำอาหาร
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เคบับหมูเป็นอาหารที่น่าทึ่ง ประการแรก เกือบทุกครั้งและทุกคนประสบความสำเร็จ ประการที่สอง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันที่เป็นอันตรายบางส่วนจะหายไป และเมื่ออยู่บนโต๊ะ ประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ประการที่สาม ฉ่ำเพราะ มีไขมันในหมูมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ และประการที่สี่ เคบับที่หมักในมายองเนสมักจะมีความนุ่ม คล้ายกับซูเฟล่ เพราะมายองเนสป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งในระหว่างการทอด แน่นอน เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง คุณต้องปรับปรุงทั้งชีวิตของคุณ แต่ฉันจะบอกคุณถึงสูตรง่ายๆตามที่เคบับรับประกันว่าจะอร่อย
เคล็ดลับการทำบาร์บีคิวหมูหมักมายองเนส
- มีความลับบางอย่างในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ ถ้าคุณไม่กินมายองเนส สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ เนื่องจากเนื้อหมูน่าจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถหมักด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างอิสระ เส้นใยของมันมีโครงสร้างพิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่เสี่ยงที่จะได้เนื้อที่แข็งที่ทางออก นอกจากนี้ การหมักในน้ำส้มสายชูสามารถทำได้เร็วกว่ามาก โดยใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมงเมื่อนำไปแช่ในอุณหภูมิห้อง และเคบับก็จะถูกส่งไปยังกองไฟ
- หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นอย่าใช้น้ำมันเพิ่มเติมในน้ำดอง หน้าที่ของน้ำมันคือการ "ผนึก" ชิ้นส่วนต่างๆ ทำให้เกิดเปลือกหุ้ม ซึ่งจะทำให้น้ำอยู่ภายใน แต่ในกรณีนี้ หน้าที่นี้จะดำเนินการโดยไขมันบนชิ้นและน้ำดองมายองเนส
- เพื่อให้เนื้อหมักในเชิงคุณภาพ จะต้องให้เวลาในการอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบของน้ำดอง สำหรับเนื้อหมู ช่วงเวลานี้ควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง วิธีการดองแบบรวดเร็วจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 254 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที - ปรุง 12 ชั่วโมง - หมัก 30 นาที - อบ
วัตถุดิบ:
- หมู - 2.5 กก.
- หัวหอม - 800 กรัม
- มายองเนส - 500 มล
- ใบกระวาน - 10-12 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำหมูเสียบไม้หมักมายองเนส
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันไม่แนะนำว่าอย่าตัดไขมันแล้วเคบับจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น แต่ถ้าคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุนอาหารที่มีไขมันคุณสามารถเอาออกได้เล็กน้อย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.
3. เลือกภาชนะหมักที่จะวางเนื้อสัตว์และหัวหอมที่เตรียมไว้
4. เทมายองเนสลงในอาหาร ใส่ใบกระวาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ อย่าเติมเกลือลงในน้ำดองเพราะจะช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งเคบับจะไม่ฉ่ำ
5. คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในที่เย็น 12 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องลดเวลาในการหมัก ให้ปล่อยเคบับไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. เมื่อเนื้อพร้อมย่าง ให้เสียบไม้ ทำได้โดยสลับชิ้นเนื้อกับหัวหอม พยายามเก็บชิ้นส่วนให้แน่นและไม่มีระยะห่างระหว่างกัน ตอนนี้ปรุงรสเนื้อบนเสียบไม้ด้วยเกลือ
7. ตั้งไฟและรอจนถ่านร้อนจัดใส่ไม้เสียบเพื่อย่างและระวังเปลวไฟ หาก "ลิ้น" ของไฟปรากฏขึ้นให้โรยด้วยน้ำเกลือที่เหลือจากการดอง พลิกไม้เสียบหลายๆ ครั้งขณะย่างเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกสม่ำเสมอ บาร์บีคิวมักจะทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดกรีด - ของเหลวสีแดงไหลออกมา ทอดมากขึ้น ขาว - พร้อม เสิร์ฟร้อนกับซอสใดก็ได้เช่นกับกระเทียมมะเขือเทศหรือชีส
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงชิชเคบับฉ่ำกับมายองเนส