สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหารจานเนื้อตุรกีระดับชาติพร้อมน้ำเกรวี่ผักและไวน์แสนอร่อย - tas-kebab รายละเอียดปลีกย่อยและคำแนะนำในการปรุงอาหาร สูตรวิดีโอ
Tas kebab เป็นอาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวด ซึ่งเป็นสตูว์ (ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะ) ที่มีมะเขือเทศและน้ำเกรวี่ไวน์จำนวนมาก แปลจากภาษาตุรกี Tas หมายถึง "ชาม" และ Kebab หมายถึงสตูว์ / เนื้อปรุงสุก จากนี้มาชื่อ ในสมัยโบราณทาเคบับเสิร์ฟพร้อมขนมปังจุ่มน้ำเกรวี่ วันนี้แทนที่จะใช้ขนมปังจะใช้ขนมปังแบบแบนซึ่งจุ่มในน้ำเกรวี่ด้วย บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์มาพร้อมกับเครื่องเคียงของแครอทหรือมันฝรั่ง และในปัจจุบัน tas-kebabs มักจะปรุงพร้อมกับผักเหล่านี้ แม้ว่าทาเคบับแท้จะเสิร์ฟในรูปแบบเนื้อล้วนเท่านั้น
ในประเทศของเรา อาหารตุรกีจานนี้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไม่ใช่แค่เนื้อแกะเท่านั้น ตัวอย่างเช่น tas-kebab กับหมูกลายเป็นฉ่ำมาก น่าพอใจ นุ่ม ซึ่งเราจะปรุงมันในวันนี้ แม้ว่าคุณสามารถใช้เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง และเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้หากต้องการ ใช้เวลานานในการเตรียมอาหารเนื่องจากการเคี่ยว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องการความเอาใจใส่จากคุณมากนัก
ดูวิธีการปรุงมันฝรั่งตุรกีด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 215 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก. (เนื้อชนิดอื่นก็ได้)
- หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
- Dill - พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ไวน์แดงแห้ง - 50 มล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหาร Tas kebab สตูว์ในตุรกีสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดฟิล์มด้วยเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือแท่ง
3. รวมไวน์แห้งกับแป้ง เกลือ และพริกไทยดำในภาชนะที่ลึก
4. คนไวน์ให้เข้ากันให้แป้งละลายหมด
5. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันและเพิ่มชิ้นเนื้อ เปิดไฟบนไฟกลางและน้ำตาลเนื้อ คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน
6. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
7. ทอดอาหารต่อไปจนหัวหอมโปร่งแสง
8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะและคนให้เข้ากัน หากใช้มะเขือเทศ ให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
9. เทไวน์ลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ คนให้เข้ากัน
10. ลดอุณหภูมิไปที่การตั้งค่าต่ำสุดปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟ Tas Kebab ที่ปรุงสดใหม่ สตูว์ตุรกี
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tas Kebab - เนื้อตุรกีและมันฝรั่ง
