ช็อกโกแลตแฟลน: สูตรทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

หากคุณเป็นคนรักช็อกโกแลต ปรุงได้เร็วและอร่อยด้วยเปลือกนอกอบกรอบบางและมีของเหลวอยู่ตรงกลาง

เนื้อหาสูตร:

• วิธีทำช็อกโกแลตฟลาน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
• วิธีทำช็อกโกแลตฟลาน?
• ช็อกโกแลตแฟลนกับไอศกรีม
• ช็อกโกแลตแฟลน - สูตรทีละขั้นตอน
• สูตรวิดีโอ

ช็อกโกแลตแฟลนเป็นมัฟฟินฝรั่งเศสยอดนิยมที่ทำจากแป้งบิสกิต คุณสมบัติหลักของขนมคือแกนของเหลวขนาดเล็กที่มีเนื้อโปร่ง ในโลกของการทำอาหาร ความละเอียดอ่อนนั้นเป็นที่คุ้นเคยภายใต้ชื่อต่างๆ เหล่านี้คือลาวาบราวนี่, ช็อคโกแลตบราวนี่ละลาย, มัฟฟินขนาดเล็ก, ภูเขาไฟช็อคโกแลต, ช็อคโกแลตละลาย ฯลฯ ความแตกต่างระหว่างความหวานประเภทนี้ไม่ชัดเจนนัก ในวิธีการปรุงต่างๆ ใช้สัดส่วนของแป้งและไข่ที่ต่างกัน รวมถึงอุณหภูมิและเวลาในการอบที่ต่างกัน

วิธีทำช็อกโกแลตฟลาน - รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

แป้งบิสกิตถูกเตรียมด้วยเนยและดาร์กช็อกโกแลตจำนวนมากซึ่งมีโกโก้ในปริมาณมากสำหรับแป้งแฟลน นอกจากนี้ยังมีของหวานประเภทอื่นๆ ที่ใช้ช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตนัททาทา หรือผสมนมกับดาร์กช็อกโกแลต แป้งนวดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กสามในสี่ของปริมาตรและอบในเตาอบ ของหวานถือว่าเตรียมยากมากเพราะ จำเป็นต้องรักษาเวลาที่แน่นอนในเตาอบเพื่อให้เยื่อกระดาษเหลวถูกเก็บรักษาไว้ด้วยเปลือกนอกกรอบ

ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ - ยิ่งมีมากเท่าใด ขนไก่ก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติปีกจะยกขึ้นระหว่างการอบ ในขณะที่กำลังขึ้นก็อาจจะคลายตัวเล็กน้อย ไม่ต้องกลัว นี่เป็นเรื่องปกติ

โดยปกติแล้ว ราเมกินขนาดเล็กพิเศษจะใช้ทำขนม แต่ตอนนี้อนุญาตให้ใช้รูปทรงอื่น ๆ ได้: กลม, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม วัสดุของพวกเขาไม่สำคัญ แต่จำไว้ว่าเหล็กและเซรามิกควรหล่อลื่นและโรยด้วยผงโกโก้ ถ้าโรยด้วยแป้งแล้วจะมีจุดสีขาวบนขนม แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อลื่นตามต้องการ แบบฟอร์มที่ไม่มีก้นนั้นสะดวกมากเพราะ มันง่ายกว่ามากที่จะดึงขนมที่ละเอียดอ่อนออกจากพวกมัน

เหมาะอย่างยิ่งที่จะมีเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน จากนั้นลมร้อนจะกระจายอย่างทั่วถึง ซึ่งจะทำให้ผนังและด้านล่างของแฟลนอบ จับด้านบนและยังคงของเหลวอยู่ตรงกลาง เวลาในการอบขนมมีดังนี้: ในกระป๋องโลหะและเซรามิกขนาดเล็ก - 12 นาที กระป๋องขนาดเล็กและซิลิโคน - 8 พวกมันบางกว่า ผลิตภัณฑ์อบที่ 180 องศา หากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 220 ° C เวลาจะลดลงเหลือ 5-7 และ 4-6 นาทีตามลำดับ

ฝานเสิร์ฟโดยนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนจานแยก พวกเขากินความหวานร้อนทันทีหลังจากเตาอบเพราะ หลังจากนั้นครู่หนึ่งแกนจะแข็งขึ้น ตามประเพณีคลาสสิก เค้กโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือน้ำตาลผง และตักไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน หากคุณเปิดประหม่าในเตาอบมากเกินไปคุณจะได้มัฟฟินที่อร่อยพอ ๆ กันอย่าถือเครื่องดื่มที่มีความหนืด แต่ในกรณีใดมันจะอร่อย

วิธีทำช็อกโกแลตฟลาน?

Chocolate flan ไม่มีอะไรมากไปกว่าช็อกโกแลตมัฟฟิน เรียนรู้วิธีการอบได้ไม่ยากโดยเฉพาะถ้าคุณรู้สูตรที่ถูกต้อง

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 96 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 8
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 75% - 200 g
• น้ำตาลทรายแดง - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• เนย - 110 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• เกลือ - หยิก

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในมวลช็อกโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เก็บมวลไว้ในอ่างน้ำ
3. ทำให้มวลสำเร็จรูปเย็นลง
4. ตีไข่แดง ไข่ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. เพิ่มมวลช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของไข่
6. ใส่แป้ง.
7. เพิ่มเกลือเล็กน้อย
8. ผัดอาหารจนเนียน
9. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วบดด้วยผงโกโก้
10. เทแป้งลงในพิมพ์ เติม 2/3 ให้เต็ม
11. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ช็อกโกแลตแฟลนกับไอศกรีม

ญาติสนิทของบราวนี่คือฟลานฝรั่งเศส นี่คือครีมช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดในเปลือกช็อกโกแลตกรอบ!

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• เนยจืด - 60 กรัม
• น้ำตาลผง - 40-50 g
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 30 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 30 กรัม
• ผงโกโก้ - 18 กรัม
• เหล้ารัม - 20 มล

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ในชามที่สะอาดและแห้งซึ่งคุณใส่กระทะด้วยน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไม่ถึงก้นภาชนะด้วยช็อคโกแลตแล้วละลายในอ่างน้ำคนเป็นครั้งคราว
2. เทเหล้ารัมลงในมวลช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำตาลผงและคนให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่ทีละครั้ง
6. ใส่แป้งร่อนและโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มแป้งอัลมอนด์และผสมให้เข้ากัน
8. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยโกโก้แล้วเกลี่ยแป้ง
9. ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C แล้วอบประหม่าประมาณ 5-8 นาที
10. เสิร์ฟของหวานพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

ช็อกโกแลตแฟลน - สูตรทีละขั้นตอน

เวลาน้อย แต่คุณต้องการของหวานที่หวานและอร่อย? ทำขนมช็อคโกแลตละลายฝรั่งเศส - ประหม่า ซึ่งคุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 g
• น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ วางในจานทนไฟแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
2. ละลายเนยพร้อมกับช็อกโกแลต ผัดส่วนผสมจนเนียน
3. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนฟู
4. เทมวลไข่ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. ใส่แป้ง เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
6. เทครีมลงในพิมพ์แบบไม่ติดที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้
7. อบผลิตภัณฑ์นานถึง 10 นาทีที่ 200 ° C
8. เสิร์ฟร้อน.

สูตรวิดีโอ: