โดยจะเน้นที่ไขมันในอาหาร ชนิด หน้าที่ อันตรายและประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราแต่ละคน เนื่องจากกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น หลายคนจึงประเมินค่าตัวเองต่ำไปและกินแต่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ คุณไม่สามารถละเลยไขมันในอาหารของคุณ คุณเพียงแค่ต้องค้นหาว่าไขมันชนิดใดและปริมาณเท่าใดที่จะเป็นประโยชน์ต่อคุณ
ไขมันช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมวิตามินและสารอาหารที่ละลายในไขมันจากอาหาร
ไขมันสารอาหารช่วยให้ฮอร์โมนทำงาน ไขมันในอาหารจะเติมพลังงานสำรองในร่างกายของเราอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ พลังงานที่ปล่อยออกมาในระหว่างการออกซิเดชันของไขมันจะคงอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน ดังนั้นในที่เย็น อาหารที่มีไขมันช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ในทางกลับกัน ร่างกายต้องการพลังงานทั้งหมดที่ได้รับจากไขมัน หรือเปลี่ยนเป็นน้ำหนักส่วนเกิน
การจำแนกประเภทของไขมัน:
- พืชและสัตว์
- ไขมันธรรมชาติและไขมันทรานส์
- อิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
ไขมันในอาหารที่เป็นอันตราย
อันตรายที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือไขมันอิ่มตัว ซึ่งแตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงสุขภาพในสารประกอบโมเลกุล ซึ่งสะสมอยู่ในหลอดเลือดและรบกวนการย่อยอาหาร ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ ไขมันดังกล่าวพบได้ในมาการีน, ปาล์มและน้ำมันมะพร้าว, สเปรด, เนย (นอกจากนี้ยังมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพ), ชีส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว, เนื้อแดงที่มีไขมัน, น้ำมันหมู, อาหารจานด่วน, ลูกกวาด, ช็อคโกแลต
ไขมันทรานส์ถือเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ
พวกเขาทำจากน้ำมันพืชเหลวในลักษณะเทียม ดังนั้นจึงมีการผลิตไขมันปรุงอาหาร สเปรด และมาการีน ซึ่งเติมลงในขนมหวาน ขนมอบ ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ มายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอส อาหารกระป๋อง ของขบเคี้ยวและของขบเคี้ยวอื่น ๆ จากร้าน อาหารเหล่านี้ไม่สามารถย่อยได้จริงและมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจำนวนมาก
อาหารไขมันดี
ไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 9) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6) มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา ประโยชน์ของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- การเร่งการเผาผลาญ
- การทำให้เป็นปกติของความดัน
- การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเนื้องอก, เบาหวาน;
- ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน
- การทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ
- การผลิตพลังงาน
- ปรับปรุงหน่วยความจำ
- รักษาความงามของผิว ผม เล็บ
แหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวคือ:
งา, วอลนัท, มะกอก, เรพซีด, ทานตะวันและเนย (เนยเป็นหนึ่งในสามของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, ส่วนที่เหลือของไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ - มันมีประโยชน์ที่จะใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ), อะโวคาโด, อัลมอนด์, ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์
แหล่งที่มาของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนคือ:
ข้าวโพด, เมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันถั่วเหลือง, งาและเมล็ดทานตะวัน, วอลนัท, ถั่วเหลือง, ปลาทะเลที่มีน้ำมัน (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง)
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการกินไขมัน
- คุณต้องกินปลาทะเลสองครั้งต่อสัปดาห์
- เลือกเนื้อขาวไม่ติดมัน (ไก่ ไก่งวง และกระต่าย) เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน และหมู
- ห้ามใช้น้ำซุปในการปรุงอาหาร
- หลีกเลี่ยงการทอดในกระทะ นึ่งหรือย่างอาหาร เคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิท
- สลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี
- กินถั่วและเมล็ดพืชในปริมาณที่จำกัด
- กินผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ.
- เมื่อซื้อของ ให้อ่านฉลากและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมดัดแปลง สีสังเคราะห์ และสารกันบูด
ในภาพ ตารางวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเฉพาะไขมันที่ดีต่อสุขภาพในอาหารในปริมาณหนึ่งในสามของคุณค่าทางโภชนาการประจำวันของคุณ
ด้วยการออกกำลังกายที่เพิ่มขึ้นหลังจากผลของโรคในระยะยาวและในสภาพอากาศหนาวเย็นควรเพิ่มอัตราการบริโภคไขมันในร่างกายและในกรณีของโรคเบาหวานโรคตับและตับอ่อนโรคอ้วนและโรคอื่น ๆ, ลดเลย. ไขมันที่บริโภคได้ควรเป็นไขมันที่สดใหม่ เนื่องจากจะเกิดการออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสะสมสารประกอบอันตรายที่ขัดขวางการทำงานของกระเพาะอาหาร ไต และตับ
วิดีโอเกี่ยวกับว่าคุณต้องการไขมันในอาหารของคุณหรือไม่:
วิดีโอในหัวข้อ - ไขมันชนิดใดที่สามารถและไม่สามารถลดน้ำหนักได้:
ผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมัน:
[สื่อ =