มัตสึทาเกะและคุณสมบัติของมัน องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ด "รอยัล" คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้เห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น สูตรตะวันออกและยุโรปจากมัตสึทาเกะ องค์ประกอบทางเคมีของมัตสึทาเกะค่อนข้างคล้ายกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัตสึทาเกะ
หากไม่มีการระบุข้อห้ามสำหรับการใช้เห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น มูลค่าของผู้อยู่อาศัยในป่านี้มีความเป็นไปได้ดังต่อไปนี้:
- การใช้อาหาร … ปริมาณไขมันต่ำของเห็ดนี้ช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพ
- การกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย … สารก่อมะเร็งและสารกัมมันตรังสีทำลายร่างกายมนุษย์ มัตสึทาเกะในระยะเวลาอันสั้นช่วยกำจัดสารอันตรายที่เปล่งออกมา
- ป้องกันเบาหวาน … หากไม่มีผลข้างเคียง มัตสึทาเกะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคนี้
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน … ขอบคุณวิตามินที่ซับซ้อนในองค์ประกอบของเห็ดคุณไม่ต้องกลัวที่จะรู้สึกจากตัวอย่างของคุณความล้มเหลวในการต่อต้านการติดเชื้อ
- สารต้านมะเร็ง … เป็นที่ชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีโรคเลือดร้ายแรง ด้วยโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว หมอชาวจีนแนะนำให้ใช้มัตสึทาเกะภายในสองวันหลังจากตัดเห็ด ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องกินแบบดิบๆ เพื่อให้ได้ผลการรักษาสูงสุด
ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่นนั้นค่อนข้างจับต้องได้ในกรณีของผู้ป่วยวิกฤต แคปซูลที่ได้รับการพิสูจน์อย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Matsutake Mycelium ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในการป้องกันมะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
อันตรายและข้อห้ามในการใช้มัตสึทาเกะ
แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ พิจารณาว่าการใช้เห็ดมัตสึทาเกะในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยอะไร:
- พิษ … หากเก็บเห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่นไว้เป็นเวลานานจะไม่เหมาะกับอาหาร นอกจากนี้พวกมันยังดูดซับสารอันตรายจากบรรยากาศซึ่งทำให้ในบางกรณีเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอันตราย
- แพ้ต่อสิ่งมีชีวิตของเชื้อรา … ข้อห้ามสำหรับ matsutake ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพหากพวกเขาต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย
- ปัญหาระบบทางเดินอาหารที่ร้ายแรง … ในกรณีนี้ หลังจากรับประทานมัตสึทาเกะแล้ว คาดว่าจะมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และปวดท้อง ในกรณีที่ถุงน้ำดีทำงานผิดปกติและตับอ่อนอักเสบ ไม่แนะนำให้ใส่เห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่นในอาหารของคุณ
หากอย่างไรก็ตามความจริงของการเป็นพิษกับแถวที่สวมรองเท้าเกิดขึ้นผู้ที่ได้รับผลกระทบจะรู้สึกถึงอาการไม่พึงประสงค์บางอย่าง:
- น้ำลายไหลแรง … มักปรากฏขึ้นเมื่อมีคนหิว ในกรณีที่เกิดความมึนเมา แม้แต่การรับประทานอาหารก็ไม่ช่วยหยุดการไหลของน้ำลายในปริมาณมาก
- คลื่นไส้ … ในกรณีที่เป็นพิษรุนแรงจะจบลงด้วยการอาเจียนซึ่งแม้แต่การรับประทานยาเช่น metoclopramide ก็ไม่สามารถหยุดได้
- ปวดท้อง … อาการท้องร่วงเป็นองค์ประกอบหลักของกระบวนการเสมอเมื่อร่างกายไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรคลายข้อสงสัยด้วยการใช้ Levomycetin เพราะไม่สามารถแก้ปัญหาได้
เห็ดมีพิษและเห็ดแมลงวันสามารถทำอันตรายต่อมนุษย์ได้มากกว่าการเป็นพิษจากเห็ดฟางแบบเก่า อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถล้อเล่นเรื่องสุขภาพได้ และคุณควรขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเมื่อมีอาการมึนเมาครั้งแรกหลังจากรับประทานอาหารเห็ดไม่สำเร็จ
สูตรมัตสึทาเกะ
ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ คุณจำเป็นต้องค้นหาข้อมูลเฉพาะของการเตรียมการ ก่อนอื่นควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้น มิฉะนั้นรสชาติเฉพาะของเห็ดสนจะหายไป
สูตรมัตสึทาเกะ:
- ข้าวหน้ามัตสึทาเกะ … พื้นฐานของจานนี้คือโชดขนาดใหญ่ 5 แถว ซึ่งผสมกับซีอิ๊วขาว แครอท สาหร่าย 4 ช้อนโต๊ะ และถั่วแช่แข็งหรือถั่วกระป๋อง 100 กรัม ในกรณีนี้นำอกไก่ทอดเล็กน้อยซึ่งเพิ่มสามข้าวที่ล้างแล้วต้มแล้วผสมกับส่วนผสมที่ฟัง
- มัตสึทาเกะ โดบิน มูชิ … หลังจากเช็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น 2 ชิ้นด้วยผ้าแล้ว คุณต้องบดให้ละเอียด จากนั้นคุณต้องวางเห็ดในหม้อโดยเท 0.5 ช้อนชาในแต่ละอัน เหล้าสาเก. แยกหมักอกไก่ในซีอิ๊วขาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นกุ้ง (โดยเฉพาะราชา) จะถูกต้มจนสุกครึ่ง ต้องเทน้ำซุปพร้อมกับอาหารทะเลลงในหม้อแล้วใส่ไก่ เวลาทำอาหารครึ่งชั่วโมง
- กราแตง … ส่วนผสมสำหรับจาน: มันฝรั่ง 500 กรัม, มัตสึทาเกะ 2-3 ชิ้น, ครีม 200 มล. (ไขมัน 10%), ไข่ 3 ฟอง, ชีสแข็ง 200 กรัม, พริกไทยดำเล็กน้อย, หัวหอม เห็ดจะต้องผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมไส้ครีมและไข่ วางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วทาเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นเทจานด้วยมวลครีมแล้วโรยด้วยชีสด้านบน
- บัลเกอร์กับมัตสึทาเกะ … เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องใช้ bulgur 1 แก้ว (ข้าวสาลีแปรรูปโดยเฉพาะ), 2 มัตสึทาเกะ, น้ำซุปเห็ด 2, 5 แก้ว (คุณสามารถแทนที่ด้วยไก่), ไวน์ขาวแห้ง 70 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ชีสแข็ง 50 กรัม หัวหอมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากล้าง bulgur และเห็ดแล้ว ขอแนะนำให้ใช้ multicooker ในโหมด "การทอด" ซึ่งจะต้องแปรรูปข้าวสาลี มัตสึทาเกะ และหัวหอมจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะซึ่งควรเก็บไว้ 6 นาที สัมผัสสุดท้ายในจานคือการเติมน้ำซุปร้อนอีก 3 นาทีในการ "ทอด" และเปลี่ยนเป็นโหมด "โจ๊ก" ต่อไป จากนั้นจะไม่เจ็บที่จะใส่ชีสในหม้อหุงช้าเพื่อให้ bulgur พร้อมเต็มที่อีก 10 นาที
- มัตสึทาเกะ โกฮาร์ … ข้าวญี่ปุ่นชั้นดี (นิชิกิ) 2, 5 ถ้วยต้องล้างจนโปร่งใส หลังจากขั้นตอนนี้ ควรใส่น้ำซุปสาหร่ายคอมบุดาชิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่นิชิกิจะได้อิ่มอร่อยไปกับรสชาติของอาหารทะเลที่เปล่งออกมา แยกผสม มัตสึทาเกะ (100 กรัม) หั่นเป็นเส้นเล็กๆ เต้าหู้ชีส แล้วเคี่ยวในซีอิ๊วขาว (30 มล.) 2 ช้อนชา แยกกัน เหล้าสาเก. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขอแนะนำให้ปล่อยให้จานต้มประมาณ 20-30 นาที
- เนื้อไก่กับเห็ด "รอยัล" … เพื่อให้คนที่คุณรักได้รับความสุขจากอาหารจานนี้ คุณต้องซื้ออกไก่ขนาดเล็ก 2 ชิ้น พัฟเพสตรี้ 250 กรัม มัตสึทาเกะ 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง ชีส 50 กรัม คุณต้องแบ่งเต้านมแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนและทำกรีดในแต่ละส่วน หลังจากผัดหัวหอมกับเห็ดแล้วใส่ชีสขูดลงในไส้ ถัดไป กระเป๋าไก่จะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้และห่อด้วยแป้งที่ปราศจากยีสต์ หั่นเป็นเส้นเล็กๆ หลังจากเคลือบฐานด้วยไส้ด้วยไข่แล้วแนะนำให้วางไก่ในขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
- ถั่วเลนทิลเขียวกับมัตสึทาเกะ … ตัวแทนจากพืชตระกูลถั่วครึ่งแก้ว แครอท 2 ชิ้นและเห็ดที่บรรยายไว้สองสามชิ้นก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับนักชิมที่แท้จริง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างถั่วและปรุงอาหารในอัตราส่วน 1: 2 กับน้ำบนไฟอ่อน มีแครอทผัดกับหัวหอมในขั้นต้นควรใส่เห็ดลงไป จานที่ได้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารของคุณได้
- ปลามัตสึทาเกะ … สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อปลาค็อดหรือปลาอื่นๆ 4 ชิ้น จากนั้นวางชิ้นอาหารอันโอชะในกระทะนึ่ง ใส่หอมใหญ่ ขิงสับ บร็อคโคลี่และถั่วลันเตาเล็กน้อย และบวบหั่นบาง ๆ ลงไปในน้ำ ส่วนผสมที่เปล่งออกมาของจานควรเสริมด้วยมัตสึทาเกะ 2-3 ตัวและเชอร์รี่แห้ง 1/3 ตัว เวลาทำอาหารคือ 20 นาที
- เห็ดสนหมัก … เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้ง แต่แม่บ้านคนใดสามารถทำขนมได้ จำเป็นต้องอบมัตสึทาเกะ 0.5 กก. ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในกระทะขนาดเล็กคุณต้องต้ม 3 หัวหอมเป็นเวลา 5 นาที 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา เกลือ. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วควรแช่เห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 1-3 วันในที่เย็น
สูตรมัตสึทาเกะจะช่วยให้นักชิมทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติอันยอดเยี่ยมของของขวัญจากธรรมชาติชิ้นนี้ ปัญหาเดียวอาจเป็นราคาที่สูงเกินไปของเห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับมัตสึทาเกะ
อย่างแรกเลย เป็นที่น่าสนใจว่าเห็ดชนิดนี้ถือว่าแพงที่สุดในโลก บางครั้งสำหรับมัตสึทาเกะชั้นยอดหนึ่งคน นักชิมสามารถจ่ายเงิน 100 ดอลลาร์และ 2,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมสำหรับผลิตภัณฑ์สดประเภทแรก
ในญี่ปุ่น พวกเขาปฏิบัติต่อ shod ryadovka ด้วยความคารวะจนพวกเขาจัดวันหยุดเพื่อเป็นเกียรติแก่เธอ สร้างวัดและอนุสาวรีย์ที่อุทิศให้กับเธอ สามารถฟังคำอธิษฐานเพื่อการเก็บเกี่ยวเห็ดได้ที่ Iwaizumi Matsutaka วัดนี้มีอนุสาวรีย์ไม้ที่แสดงถึงเห็ดทรัฟเฟิลญี่ปุ่น
บางครั้งมัตสึทาเกะสับสนกับเห็ดซาคาลิน ภายนอกของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมากเพราะพวกเขานั่งลึกลงไปในพื้นดิน พวกเขายังเข้าใจผิดว่าเป็น agaric น้ำผึ้งซึ่งเป็นผลให้พายกับเห็ดต้นไม้
ในระหว่างการดำรงอยู่ของสหภาพโซเวียตชาวจีนแทบจะไม่ได้จัดหาโสมและอุ้งเท้าให้กับตลาดภายในประเทศ เสบียงดังกล่าวถือเป็นการลักลอบนำเข้าและมีโทษตามกฎหมาย สามารถเคลื่อนย้ายมัตสึทาเกะได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากขาดประสบการณ์ของผู้ตรวจสอบ เขาจึงสับสนกับเห็ดมีพิษ
หากพิจารณาถึงคุณภาพของเห็ดชนิดนี้ก็ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ผลผลิตหายากเติบโต ในรัสเซียตัวอย่างที่มีค่าที่สุดสามารถพบได้ใน Primorye นอกจากนั้น มัตสึทาเกะของแคนาดาและญี่ปุ่นซึ่งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ก็มีค่าเช่นกัน แถวโชดจีนและเกาหลีค่อนข้างถูกกว่า ควรจำไว้ว่าคุณสามารถสร้างรายได้จากเห็ดเล็กมากกว่าเห็ดเก่า
มัตสึทาเกะมีราคาสูงขึ้นไปอีกเมื่อหนอนไส้เดือนฝอยเริ่มทำงาน พวกเขาอาศัยอยู่ในระบบรากของพระเยซูเจ้าและทำลายทุกสิ่งที่กินได้รอบตัวพวกเขา ด้วยเหตุผลนี้เองที่ราคาสำหรับการพายเรือ shod ได้พุ่งสูงขึ้นในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา
อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ราคาเหลือเชื่อของเห็ดชนิดนี้คือการปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์นั้นไม่สมจริง นักปราชญ์บางคนถึงกับบอกว่าถึงเวลาสำหรับผู้ที่สามารถบรรลุผลดังกล่าวเพื่อรับรางวัลโนเบล
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมัตสึทาเกะ:
มัตสึทาเกะยังคงเป็นเห็ดของคนรวย อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการและมีทักษะบางอย่าง คุณสามารถหาคนพายรองเท้าในป่ายุโรปซึ่งมีต้นสนจำนวนมาก