สิ่งที่ต้องทำในโพสต์จากถั่ว? สูตรอาหาร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่ายถั่วไม่ติดมันที่บ้าน วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
เมื่อเริ่มเข้าพรรษาอาหารของเราก็เปลี่ยนไป เห็ด กะหล่ำปลี และถั่วต่างๆ ปรากฏอยู่บนโต๊ะ โปรตีนบริสุทธิ์ที่ไม่มีไขมันส่วนเกินเป็นพื้นฐานของเมนูอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งในวันถือศีลอด ถั่วสามารถเป็นถั่วแดง, ขาว, เขียว, หลากสี, ดำ, เขียว, น้ำตาล, ใหญ่, เล็ก … เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อย TOP-4 ที่คัดสรรสำหรับอาหารไม่ติดมันด้วยถั่ว
วิธีการปรุงถั่วอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ถั่วดิบไม่ควรกิน ถั่วดิบมีสารพิษที่ถูกทำลายเมื่อปรุงสุก
- ถั่วจะสุกเร็วขึ้นและนิ่มลงหากนำไปแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และดีกว่า 6-10 ชั่วโมง สะดวกกว่าในการเติมน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน
- ไม่ควรทิ้งถั่วไว้ในน้ำนานกว่า 10 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำที่แช่ถั่วทุกๆ 3, 5 ชั่วโมง
- เมื่อแช่เมล็ดถั่วจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นระดับน้ำควรสูงกว่าเมล็ดถั่ว 5 ซม.
- หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำและต้มถั่วในน้ำสะอาดที่สะอาด
- การแช่น้ำล่วงหน้าไม่เพียงแต่จะเร่งกระบวนการทำอาหารเท่านั้น ถั่วมีสารโอลิโกแซ็กคาไรด์ซึ่งเป็นสาเหตุของก๊าซในร่างกาย และในระหว่างการแช่ก็จะละลาย
- เพื่อต่อสู้กับอาการท้องอืด ให้ใส่โหระพาและสะระแหน่ลงในถั่วก่อนปรุงอาหาร สมุนไพรเหล่านี้จะช่วยบรรเทาก๊าซในลำไส้และให้กลิ่นหอม
- อย่าเกลือถั่วระหว่างการปรุงอาหาร ควรทำเฉพาะตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยากเกินไป
- ถั่วชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นหลังจากต้มให้ต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงสูง เปลี่ยนน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
- เพื่อรสชาติที่อ่อนละมุน ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะขณะปรุงอาหาร
- ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเป็นระยะ น้ำเย็น. จากนั้นถั่วจะสุกเร็วขึ้น
- เมื่อปรุงถั่วอย่าปิดฝาแล้วมันจะเก็บสีอิ่มตัวที่สดใสไว้
- ถั่วจะพร้อมใน 1-2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วที่ยังไม่ได้แช่จะสุกภายใน 2-4 ชั่วโมง ถั่วขนาดใหญ่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าถั่วขนาดเล็ก พันธุ์ขาวต้มเร็วขึ้นและไม่ต้องแช่น้ำ ถั่วแดงใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ดังนั้นจึงควรแช่ไว้ล่วงหน้า
- ความพร้อมของถั่วสามารถกำหนดได้จากตัวอย่างของร้านอาหารตะวันตก - "ระบบสาม" นำถั่วสามชนิดออกจากกระทะและชิมทุกอย่าง ถ้าอ่อนทั้งหมด แสดงว่าถั่วสุกแล้ว หากยังไม่สุก ให้ปรุงต่อ หลังจากนั้นสักครู่ ให้ลองถั่วสามชนิดอีกครั้งด้วยวิธีเดียวกัน
- ถั่วต้มที่ปรุงแล้วจะถูกเพิ่มลงในสลัด, ซุป, ตุ๋นกับผัก, ทำก๋วยจั๊บ, ใช้เป็นไส้ในพาย, ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง
ซุปถั่ว
แน่นอนว่าขั้นตอนในการทำซุปถั่วลีนนั้นใช้เวลานาน แต่ถ้าคุณต้องการเร่งความเร็วและทำให้งานง่ายขึ้นให้ใช้ถั่วกระป๋อง อุตสาหกรรมอาหารมักจัดหาชั้นวางสินค้าที่มีการเก็บรักษาดังกล่าวจากถั่วทุกประเภทและหลากหลาย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง บวกเวลาแช่ถั่ว
วัตถุดิบ:
- ถั่วแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง - กิ่งบาง ๆ
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำ - 4, 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
การทำซุปถั่วลีน:
- จัดเรียงถั่วล้างและแช่ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ เติมถั่วด้วยน้ำสะอาดแล้ววางบนเตา
- ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วใส่ถั่ว
- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนถั่วสุกทั่ว
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
- เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและนำออกจากเตา
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซุปก่อนเสิร์ฟ
ถั่วดองกับหัวหอม
ถั่วและหัวหอมดองเป็นสลัดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้จะไม่ติดมันก็ตาม หากต้องการสามารถเสริมด้วยเห็ดได้จากนั้นจานจะมีความเผ็ดร้อนมากขึ้น และเพื่อความอิ่ม ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถกระจายความสอดคล้องของสลัดได้สำเร็จโดยเพิ่มขนมปังกรอบกรุบกรอบ
วัตถุดิบ:
- ถั่วแห้ง - 180 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
การปรุงถั่วดองแบบลีนกับหัวหอม:
- ล้างและแช่ถั่วก่อน ระบายใส่ในกระทะขนาด 2 ลิตรปิดด้วยน้ำแล้วต้มจนสุกโดยไม่ใส่เกลือ
- เอียงถั่วต้มบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดและเย็น
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมเป็นวงสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว และกระเทียมกด
- รวมถั่ว หัวหอม และแครอทในชามลึก ปรุงรสอาหารด้วยซอสปรุงสุกแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งถั่วให้หมักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำจานไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
สลัดผักกับถั่ว
สลัดผักแบบลีนกับถั่วเป็นอาหารที่มีรสเผ็ดและเผ็ด นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และของว่าง! อิ่มอร่อย รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก สูตรนี้ใช้ถั่วกระป๋อง จึงสามารถเตรียมสูตรได้ในเวลาอันสั้น
วัตถุดิบ:
- ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำสลัดผักไม่ติดมันกับถั่ว:
- ปอกหัวหอมและแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ผัก ผัดเป็นเวลา 5 นาที และทำให้เย็น
- นำถั่วออกจากโถแล้วสะเด็ดน้ำออก
- ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นแตงกวาและอาหารอื่นๆ ทั้งหมด
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- รวมอาหารในภาชนะเดียว ปรุงรสด้วยซอสและคนให้เข้ากัน รวมน้ำมันมะกอก มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทยเพื่อทำซอส
Vinaigrette กับถั่วและ agarics น้ำผึ้ง
น้ำสลัดผักแบบลีนกับถั่วและเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารที่มีส่วนประกอบเพียงเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น และต่อหน้าถั่วต้มก็เตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- บีทรูท –2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- เห็ดเค็ม - 200 กรัม
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับเติมน้ำมัน
การทำน้ำสลัดแบบลีนกับถั่วและเห็ดน้ำผึ้ง:
- แช่ถั่ว สะเด็ดน้ำ เทสดและต้มจนเปื่อย ระบายและเย็น
- ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท แล้วต้มในเปลือกจนนิ่ม
- ต้มผักรากให้เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เช็ดแตงกวาและเห็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดผักดองส่วนเกินและสับให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนเพื่อขจัดความขม ใส่หัวหอมในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชาม เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสม
สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารถั่วไม่ติดมัน
สลัดกับถั่วและผัก
ถั่วในภาษาอิตาลี
