หลายคนมั่นใจว่าแป้งยีสต์นั้นไม่แน่นอนและใช้งานยาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมดหากคุณรู้สูตรที่ดีและถูกต้อง คุณเข้าใจได้อย่างไรว่าสูตรดังกล่าวอยู่ตรงหน้าคุณ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
แป้งยีสต์คือพาย พาย เบเกิล พิซซ่า โรล และขนมอบอื่นๆ ที่มีไส้ต่างกัน ตามจริงแล้ว สำหรับสูตรเหล่านี้ ขั้นตอนการนวดแป้งมักจะเหมือนกันทุกประการ แต่มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างการนวดแป้งยีสต์: เนย ปกติและพัฟ มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันออกไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ดังนั้นแป้งยีสต์ธรรมดาจะใช้สำหรับการอบขนมปัง, พิซซ่า, พายทอด, ตอร์ตียา, พายในเตาอบ ฯลฯ แป้งยีสต์เนย - ชีสเค้ก, ขนมปังหวาน, ม้วน, พายที่มีไส้หวานและเค็ม ฯลฯ สูตรแตกต่างกันในปริมาณมัฟฟิน. โดยหลักการแล้ว ขนมอบเกือบทุกประเภทสามารถเตรียมได้จากแป้งพัฟยีสต์ แต่มักจะทำพัฟ พายพัฟ และแม้แต่ขนมอบ
แป้งยีสต์สามารถอธิบายได้ว่าเป็นมัฟฟินที่ทำจากวัตถุดิบอาหารต่างๆ ปริมาณการอบในแป้งจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของประเภทของการอบ โดยทั่วไปแล้วการอบ - ไข่, น้ำตาล, ครีม, เนย อย่างไรก็ตามส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้กระบวนการสืบพันธุ์ของยีสต์ซับซ้อนขึ้นอย่างมากจากนั้นยีสต์เองก็ถูกใส่ลงในแป้งดังกล่าว 1, 5-2 ครั้งมากกว่าปกติ โดยทั่วไป ยิ่งการอบยิ่งเข้มข้น ยิ่งต้องการยีสต์มากขึ้น ทุกคนรู้ดีว่าแป้งที่รวยที่สุดคือแป้งเค้กที่อบสำหรับอีสเตอร์
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 49, 3 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - แป้งประมาณ 350-400 กรัม
- เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 250 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - ซอง (11 กรัม)
- เกลือ - หยิก
- น้ำดื่ม - 100 มล
วิธีทำแป้งยีสต์
1. เทน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง
2. คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
3. เทน้ำมันพืชแล้วใส่ไข่
4. คนส่วนผสมของเหลวอีกครั้งจนเนียน
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผลิตภัณฑ์
6. คนส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง
7. ตอนนี้เพิ่มแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว tk กลูเตนแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ และคุณอาจต้องการมากหรือน้อย ดังนั้นให้ทำเป็นขั้นตอน
8. จึงควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ไม่แน่นจนเกินไป โดยไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะหรือชามใดๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
9. เมื่อแป้งขึ้นแล้วนวดอีกครั้ง แน่นอนว่ามันจะดีขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ เมื่อนวดแล้วคุณสามารถใช้กับขนมอบได้ แต่แล้วดำเนินการดังนี้ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้น วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ และปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นอีกครั้งและเพิ่มปริมาตรและขนาด ดังนั้น หากคุณอบขนมปัง ให้วางบนแผ่นอบที่ระยะห่าง 5 ซม. หรือมากกว่านั้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งยีสต์กับ kefir
[สื่อ =