วิธีการปรุงปีกไก่บาร์บีคิวด้วยตัวคุณเอง? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟมากประสบการณ์ สูตรวิดีโอ
ปีกไก่บาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นของทานเล่นสำหรับบริษัทที่สนุกสนาน น้ำดองรสเผ็ดและแป้งกรอบเป็นส่วนผสมที่ทำให้นักชิมหลายคนตกหลุมรัก ปีกไก่เป็นอาหารปิกนิกยอดนิยม เนื่องจากเนื้อนุ่มและเป็นอาหาร แม้แต่ผู้ที่รักษารูปร่างและต้องการลดน้ำหนักก็สามารถซื้อได้ นอกจากนี้ ใครๆก็ทำปีกได้เพราะ มันง่ายมาก และสูตร TOP-4 ที่เสนอจะช่วยให้คุณเรียนรู้เทคนิคและเข้าใจขั้นตอนหลักของกระบวนการ
Tips and Tricks จากเชฟมากประสบการณ์
- ซื้อเนื้อแช่เย็นเพื่อตรวจสอบคุณภาพเสมอ ปีกคุณภาพสูงมีลักษณะผิวอมชมพู มันวาว และแม้กระทั่งพื้นผิวโดยไม่มีความเสียหาย หากนิ้วติดปีกแสดงว่าเนื้อเสีย นอกจากนี้ ให้ข้ามการซื้อหากมีรอยฟกช้ำมีจุด มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ และผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่มาก ชิ้นใหญ่เป็นผลมาจากการให้อาหารนกด้วยฮอร์โมนและอาหารเสริม เลือกซากขนาดกลาง
- พรรคพวกปีกที่เล็กกว่าสามารถตัดออกได้เพราะ มันมักจะไหม้ เลือกน้ำดองที่แตกต่างกันสำหรับการปรุงอาหารทั้งรสเผ็ดและหวาน น้ำดองแบบดั้งเดิมประกอบด้วยกรด น้ำมัน และเครื่องเทศ สมุนไพรสดหรือแห้งจะให้กลิ่นและรสเผ็ดเฉพาะแก่น้ำดอง ถูหลังด้วยนิ้วของคุณ
- คุณสามารถหมักปีกที่อุณหภูมิห้องได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหรือในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อในน้ำสลัดสักวันเพราะ ปีกนุ่มและจะอ่อนตัวยิ่งขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรด อย่าเช็ดชิ้นที่แช่ แต่ส่งไปอบทันที
- ปีกบาร์บีคิวอบในเตาอบหรือบนกองไฟ บนตะแกรงหรือไม้เสียบ ตัวเลือกที่ดีกว่าที่สุดคือมีตะแกรงเพราะ การร้อยไก่เสียบไม้นั้นทำได้ยาก ก่อนวางปีกบนตะแกรงให้ทาน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ หากต้องการให้ปีกทอดสม่ำเสมอ ให้จัดวางโดยไม่ต้องกดให้แน่น
- เตรียมเตาอั้งโล่ไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ไม้ไหม้และกลายเป็นถ่าน เวลาอบควรระวังถ่านไม่ให้ติดไฟ หากมีเปลวไฟ ให้เทน้ำดองหรือน้ำราดลงไป ปีกจะสุกบนตะแกรงเป็นเวลา 25-40 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหิน เปลือกสีทองจะบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ และน้ำใสจะไหลออกมาจากเนื้อหั่น
ปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบ
ปีกไก่บาร์บีคิวเนื้อละเอียดสีทองสวยงามอบในเตา เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรือปิกนิกกับเพื่อน ๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 187 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง บวก 4 ชั่วโมงสำหรับการดอง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำปีกไก่บาร์บีคิวในเตาอบ:
- ทำซอสก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้ง
- ใส่กระเทียมพริกสับละเอียดลงไปผัด
- ล้างปีกไก่ เช็ดให้แห้งด้วยสำลี แล้วตัดส่วนนอกสุดของปีกออก
- จุ่มไก่แต่ละชิ้นในซอสเนยน้ำผึ้ง ใส่ในชามลึก แล้วหมักไว้ 4 ชั่วโมง
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและกางปีกไก่
- ส่งพวกเขาไปอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีโดยตั้งความร้อนไว้ที่ 180 ° C
ปีกไก่ย่างซอสน้ำผึ้ง
ปีกไก่ย่างบาร์บีคิวหอมอร่อย คั่วได้อย่างลงตัว รสชาติถูกใจนี่ไม่ใช่แค่เครื่องเคียงที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเบียร์ที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ย่างปีกบาร์บีคิวในซอสน้ำผึ้ง:
- รวมน้ำผึ้งกับซอสถั่วเหลืองและคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมของพริกและกระเทียมสับ
- ล้างปีกไก่ให้แห้งและหมักในซอสที่ได้
- ปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักสักสองสามชั่วโมง
- จากนั้นย้ายปีกไปที่ตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาย่างด้วยถ่านร้อน
- ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
ปีกไก่ซอสบาร์บีคิว
ปีกไก่กรอบรสอร่อยและน่ารับประทานในซอสบาร์บีคิวใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที แล้วเตาอบจะจัดการที่เหลือเอง
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 50 กรัม
- กระเทียม - 10 กรัม
- ขิงสด - 10 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำผึ้ง - 50 กรัม
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม
การทำปีกไก่ในซอสบาร์บีคิว:
- สำหรับซอส ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดกับพริกปาปริก้าและพริกปาปริก้าจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกกระเทียมและขิงขูดละเอียดใส่หัวหอมแล้วผัดเบา ๆ
- ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลกลายเป็นคาราเมล
- เทน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสองสามนาที เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และซีอิ๊วขาว เคี่ยวจนกลิ่นน้ำส้มสายชูหายไป
- จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นจนข้น
- ตัดส่วนนอกสุดออกจากปีกเพราะ คุณจะไม่ต้องการมัน แบ่งปีกแต่ละข้างออกเป็นสองส่วน เกลือและพริกไทย ราดน้ำมันและย่างจนนุ่ม
- ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วปีกและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
ปีกไก่ย่าง
ปีกไก่อบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย เรียบง่าย และมีประสิทธิภาพ ซึ่งเหมาะกับทั้งวันหยุดและวันธรรมดา จานนี้จะพิชิตทุกคนด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และความสะดวกในการเตรียม
วัตถุดิบ:
- ปีก - 12 ชิ้น
- แป้งสาลี - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- พริก - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก
- กระเทียมป่นแห้ง - 1 ช้อนชา
- หัวหอมป่นแห้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งบดแห้ง - 1 ช้อนชา
- ซอสบาร์บีคิว - 200 มล
- น้ำผึ้ง (ของเหลว) - 100 ml
- น้ำมันพืช - 1, 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ทำปีกบาร์บีคิวอบ:
- เทแป้งสาลี เกลือและเครื่องเทศ (ปาปริก้า พริก พริกไทยดำป่น กระเทียมแห้ง หัวหอม และผักชีฝรั่ง) ลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ล้างปีกไก่ให้แห้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมที่ได้ทั้งสองข้างสลับกัน
- จาระบีชั้นอบด้วยน้ำมันแล้วกางปีกออก วางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
- วางปีกในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C และอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านอีก 20 นาที
- สำหรับซอส ผสมซอสบาร์บีคิวกับน้ำผึ้งแล้วจิ้มปีกสีน้ำตาลลงไป จากนั้นนำกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เพื่อให้ซอสคาราเมลเป็นคาราเมลเล็กน้อยและห่อหุ้มปีกไว้
