ในประเทศของเรา หายากที่จะหาซุปราเม็งที่ปรุงสุกอย่างดี เป็นไปได้เฉพาะในสถาบันที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ถ้าคุณเชี่ยวชาญในเทคนิคนี้ ซื้อผลิตภัณฑ์ และรู้ลักษณะเฉพาะของอาหาร คุณก็จะสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
เนื้อหาสูตร:
- ซุปราเมนสูตรคลาสสิค
- ราเมนซุปไก่ไข่
- สูตรวิดีโอ
ซุปราเมนญี่ปุ่นเป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมในหมู่นักชิมชาวเกาหลีและจีน เป็นที่น่าพอใจมากในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงนัก แต่รสชาติก็ลืมไม่ลง เป็นอาหารประเภทเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีสารเติมแต่งทุกชนิด ส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ (เนื้อกระดูก หมู ไก่ หรือน้ำซุปผัก) ไข่ กะหล่ำปลี ผักดอง แม้ว่าจะมีอาหารคลาสสิกมากมาย แต่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้จำนวนหนึ่ง ได้แก่ เห็ดหอม ถั่วงอก สาหร่ายชนิดต่างๆ ผักทุกชนิด น้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว มิโซะแบบพิเศษ หรือเกลือเพียงอย่างเดียว
นอกจากนี้ รูปแบบการเตรียมเส้นบะหมี่จะแตกต่างกันโดยตรง ส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลี น้ำ เกลือ และคันซุย (น้ำแร่พิเศษ) อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนเพิ่มไข่ บะหมี่ราเมนมีรูปร่างแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น มันสามารถหนา, บาง, เป็นคลื่น, ริบบิ้น … มีอิสระในการสร้างสรรค์
คุณสามารถซื้อบะหมี่ราเมนแห้งพิเศษในร้านค้าในส่วนอาหารญี่ปุ่นหรือทางอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนก็ปรุงเองด้วย จากนั้นซุปญี่ปุ่นจะเป็นสิ่งที่เสิร์ฟในร้านอาหารอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ การดึงเส้นบะหมี่ นี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมากซึ่งต้องใช้ทักษะการทำอาหารเป็นจำนวนมาก เมื่อตัดสินใจทำสิ่งนี้ คุณต้องทำแป้งจากแป้ง ไข่ และน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นซึ่งดึงเป็นเส้นละเอียดที่สุด
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับซุปราเม็ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้คุณสามารถทดลองกับอาหารจานนี้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้เวอร์ชันคลาสสิกหลักของการเตรียมอาหาร
ราเมนซุป - สูตรคลาสสิก
ซุปราเม็งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง ทำให้ง่ายต่อการเตรียมของที่บ้าน วัตถุดิบราคาถูก ให้พลังงานสูง และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ราเม็งเข้มข้นมาก มีเส้น เนื้อ ผัก สมุนไพร และน้ำซุปเล็กน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 55 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 5
- เวลาทำอาหารประมาณ 5 ชั่วโมง แต่ใช้เวลาในการปรุงน้ำซุป 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- บะหมี่ราเมน - 0.75 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 200 มล
- ละลายไขมันหมูหรือน้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- อบเชยป่น - หยิก
- ผักใบเขียว - พวง
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเส้นใยปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาเนื้อออก กรองน้ำซุปโดยเทลงในหม้ออีกใบและเกลือ
- ปอกขิงแล้วขูดเพื่อทำเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เทขิงและซินนามอนลงในหม้อ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง
- กระจายชิ้นเนื้อต้มที่ด้านบนแล้วเทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะอาหาร ต้มให้เดือด ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาล
- ตั้งการกดทับบนเนื้อและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ถ้าน้ำซุปเดือดก็เติมลงไป
- ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบหนึ่งเทน้ำไปต้มและต้มบะหมี่เป็นเวลา 5 นาทีทิ้งราเม็งในกระชอนเพื่อให้แก้วมีน้ำและใส่ลงในชามลึก 5 ใบเท่าๆ กัน
- ในกระทะที่สะอาด ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำมันหมู
- เทของเหลวลงบนเส้นบะหมี่ ใส่หมูสไลด์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
หมายเหตุ: พ่อครัวชาวญี่ปุ่นจะใส่ไข่ไก่ต้มและหน่อไม้ดองลงในซุปราเม็งแท้ๆ
ราเมนซุปไก่ไข่
ก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นใส่ไก่และไข่ไม่ได้ปรุงนาน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและอร่อย น้ำซุปเข้มข้นและโปร่งใส แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นจะต้องประทับใจกับรสชาติที่เข้มข้นและเปรี้ยวของจานกับเนื้อไก่ที่นุ่ม วัตถุดิบ:
- ไก่ - 300 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
- น้ำมันหมู - 1 ช้อนโต๊ะ
- บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 2 กานพลู
- รากขิง - 1 ซม.
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและขูดแครอท
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- ส่งกระเทียมผ่านการกด
- ละลายน้ำมันหมูในกระทะแล้วผัดไก่กับแครอท กระเทียม และหัวหอม ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเติมซีอิ๊วขาว
- ต้มบะหมี่เป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม
- ผสมน้ำซุปกับซีอิ๊วขาวจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ ใส่บะหมี่ที่ด้านล่างของชาม แล้วใส่แครอทกับหัวหอมและไก่ หลังจากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น
สูตรวิดีโอ: