แป้งมะพร้าวคืออะไร ทำอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ข้อ จำกัด ในการรับประทานอาหาร คำแนะนำในการทำขนมอบจากแป้งมะพร้าวและสูตรต่างๆ
แป้งมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากวัตถุดิบที่เหลือในการผลิตนมและน้ำมันผลไม้เมืองร้อน สีขาว; เนื้อสัมผัส - ร่วนดูเหมือนว่าน้ำตาลละเอียดหรือแป้งเซมะลีเนอร์บด กลิ่นและรส - หวาน ลักษณะของถั่วชนิดนี้ ผลิตในประเทศที่ต้นมะพร้าวเติบโตเท่านั้น
แป้งมะพร้าวทำอย่างไร?
ขั้นตอนแรกของการแปรรูปถั่วเขตร้อนโดยไม่คำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในผลลัพธ์จะคล้ายคลึงกัน มะพร้าวถูกตัดด้วยมีดแมเชเทบนอุปกรณ์พิเศษที่คล้ายกับคั้นน้ำผลไม้ปริมาตรที่มีแกนโลหะแยกเยื่อกระดาษออก จากนั้นนำไปกดเพื่อบีบเนยหรือเติมลงในภาชนะและเติมน้ำเพื่อทำนม
ในขั้นตอนต่อไป จะทำแป้งมะพร้าว เช่น มานาหรือขี้กบ:
- เค้กหรือสารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำหลังจากการผลิตเครื่องดื่มได้รับความร้อนและถูกทำให้แห้งบางส่วน
- บดในเครื่องปั่นแยกด้วยโหมดการเต้นเป็นจังหวะเพื่อไม่ให้อนุภาคเกาะติดกัน
- ตากแดดร้อนจัด. สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะวางบนแผ่นโลหะในชั้นเดียว
ในขั้นตอนต่อไป โดยใช้โรงสี อนุภาคที่แห้งจะถูกบดให้เป็นผงน้ำตาลที่สม่ำเสมอ การทำแห้งแบบทุติยภูมิเป็นไปได้ - การบำบัดระยะสั้นโดยใช้ลมร้อนโดยตรง
ปัจจุบันมีไลน์อัตโนมัติปรากฏขึ้นพร้อมกับเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งเป็นเครื่องบดที่มีตะแกรงในตัว แต่จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ทำด้วยมือเท่านั้น
วิธีทำแป้งมะพร้าวที่บ้านถ้าคุณมีถั่วเขตร้อนสด:
- เปลือกถูกล้างและเจาะรู วัตถุมีคมใดๆ ก็ตามที่เหมาะกับสิ่งนี้: ไขควง สกรู และอื่นๆ
- คั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปอบ ทำค็อกเทลหรือทำอาหาร
- แยกเปลือกด้วยค้อนแล้วลอกเนื้อออกโดยแยกส่วนสีน้ำตาลออก
- บดชิ้นแยกในน้ำคุณสามารถบดล่วงหน้าเพื่อความสะดวก (น้ำเดือด 1 ลิตรเพียงพอสำหรับ 1 ผลไม้) คน
- กรองน้ำนมผ่านกระชอนที่ปิดด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มลงในจานที่มีแป้งมะพร้าวหรือเพียงแค่ดื่ม
- ตะกอนถูกวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางในเตาอบที่ร้อนถึง 30-40 ° C โดยเปิดประตูทิ้งไว้
- ตากให้แห้งจนวัตถุดิบขั้นกลางเปราะมากจนใช้นิ้วมือขยี้ได้
- เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมระวังความชื้น
- เมื่อทุกอย่างแห้ง เทลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วบดให้เป็นผงสม่ำเสมอ อนุญาตให้รวมอนุภาคขนาดใหญ่ที่แยกจากกันซึ่งคล้ายกับเซโมลินาได้
ที่บ้านสามารถทำแป้งมะพร้าวได้จากขี้กบ คุณควรซื้ออาหารคาวเท่านั้น เทลงในน้ำ - 1: 4 ปล่อยให้แช่ในของเหลวทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะถูกบดรวมกันแล้วจึงเทน้ำนมออกตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ กระบวนการที่เหลือก็คล้ายกัน
แป้งมะพร้าวแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 2-3 เดือน ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมยังคงคุณสมบัติและคุณภาพทั้งหมดไว้เป็นเวลาหกเดือน
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของแป้งมะพร้าว
รูปแป้งมะพร้าว
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับชนิดของวัตถุดิบหากใช้เยื่อกระดาษในการสกัดน้ำมัน ก็จะลดลง สำหรับการผลิตน้ำนม - สูงขึ้น เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งมะพร้าวคือ 320-385 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:
- โปรตีน - 19 กรัม
- ไขมัน - 18 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 18 กรัม;
- ใยอาหาร - 38 กรัม
ในระหว่างการผลิต จะให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการคายน้ำ ดังนั้นจึงไม่มีความชื้นในแป้งมะพร้าว สำหรับการเปรียบเทียบ: ในข้าวสาลี อนุญาตให้มีเนื้อหาสูงถึง 14 g / 100 g แต่ถ้าผลิตภัณฑ์จากเขตร้อนดูดซับของเหลวก็จะกลายเป็นมวลหวานที่มีความหนืดทันทีและจะต้องกำจัดทิ้ง
วิตามินต่อ 100 กรัม:
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.06 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.1 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 22.1 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.8 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.3 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 9 ไมโครกรัม;
- วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก -1.5 มก.;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.44 มก.;
- วิตามินเค phylloquinone - 0.3 ไมโครกรัม;
- วิตามินพีพี - 0.603 มก.
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม K - 543 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 26 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 90 มก.;
- โซเดียม, นา - 37 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 206 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม:
- เหล็ก, Fe - 3.32 มก.;
- แมงกานีส Mn - 2.745 มก.;
- ทองแดง Cu - 796 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม, Se - 18.5 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 2.01 มก.
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของแป้งมะพร้าวยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 10 ชนิด และกรดที่ไม่จำเป็น 8 ชนิด
ผลิตภัณฑ์จากประเทศเขตร้อนมีไขมันสูง ไขมันอิ่มตัว (17 กรัมต่อ 100 กรัม) แสดงโดยกรดเช่นลอริก, myristic, palmitic, caprylic, capric, stearic, ไนลอน, ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (2.8 กรัม) - โอเมก้า 9, กรดโอเลอิกและในกลุ่มโอเมก้าไม่อิ่มตัว (0.7 กรัม) 6.
บางแหล่งระบุถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นของแป้งมะพร้าว - มากถึง 460 กิโลแคลอรี คุณไม่ควรซื้อแพ็คหากมีการระบุค่านี้บนบรรจุภัณฑ์ จะเพิ่มขึ้นก็ต่อเมื่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประกอบด้วยสารทำให้คงตัว สารกันบูด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของกลุ่ม GMO ท้ายที่สุดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อของถั่วเขตร้อนคือ 354 กิโลแคลอรีและแม้เมื่อแห้งก็จะเพิ่มขึ้น 20-30 หน่วยไม่มาก
ประโยชน์ของแป้งมะพร้าว
คุณค่าหลักของแป้งมะพร้าวสำหรับร่างกายมนุษย์คือใยอาหารในปริมาณสูง มากกว่ารำข้าวโอ๊ตถึง 4 เท่า เร่งการบีบตัวของลำไส้จะถูกล้างจากการสะสมของสารพิษและนิ่วในอุจจาระสารพิษจะถูกลบออกตามธรรมชาติ
ประโยชน์ของแป้งมะพร้าวมีดังนี้
- ส่งเสริมการลดน้ำหนักป้องกันการดูดซึมไขมันจากอาหารที่บริโภคด้วยจานแป้งมะพร้าว
- กระตุ้นการหลั่งน้ำดี
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แยกอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ในลำไส้ แต่ยังหมุนเวียนอยู่ในกระแสเลือดที่เลี้ยงด้วย
- ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและช่วยละลายตะกอนที่เกิดขึ้นแล้วในรูของหลอดเลือด
- ช่วยกระตุ้นการผลิตพลังงานมีผลโทนิคทั่วไป
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ลดการซึมผ่านของผนังและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ลดระดับความดันโลหิต
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไป มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อต้านเชื้อรา
- เพิ่มความใคร่และกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายในผู้ชาย
- อำนวยความสะดวกในการสร้างกระดูก เสริมสร้างฟัน ปรับปรุงคุณภาพของผมและเล็บ
- ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
แม้จะมีปริมาณไขมันสูง แต่ดัชนีน้ำตาลของแป้งมะพร้าวก็ต่ำ - 45 หน่วย ไม่มีข้อห้ามในการเพิ่มอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ความไวของอินซูลินยังเพิ่มขึ้น
เนื่องจากไม่มีกลูเตนในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำทุกอย่างได้ตั้งแต่แป้งมะพร้าวซึ่งไม่สามารถหาได้จากการบดแบบอื่นสำหรับผู้ที่มีประวัติแพ้กลูเตน
คุณสามารถแนะนำขนมอบที่ทำจากแป้งมะพร้าวลงในเมนูของนักกีฬาที่เกี่ยวข้องกับกีฬาพละกำลังได้อย่างปลอดภัย มวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นในขณะที่ไขมันในร่างกายไม่ได้เกิดขึ้นกับพื้นหลังของการฝึกอย่างแข็งขัน
ขอบคุณกรดลอริก การใช้แป้งมะพร้าวมีผลดีต่อสภาพผิว เพิ่มโทนสี ลดความไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลตที่รุนแรง และลดความเสี่ยงของการพัฒนากระบวนการอักเสบ เนื่องจากผลกระทบนี้ต่อชั้นบนของเยื่อบุผิว เยื่อวอลนัทแห้งบดจึงไม่เพียงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องสำอางที่บ้านด้วย
