มะเดื่อเป็นอาหารอันโอชะ เบอร์รี่ไม่ถูกและแน่นอนว่าควรใช้เองจะดีกว่า แต่ถ้าคุณใช้จ่ายเพียงเล็กน้อยและเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ตลอดทั้งปี
เนื้อหาสูตร:
- การทำแยมมะเดื่อ - คุณสมบัติและความลับ
- วิธีทำแยมมะเดื่อ
- วิธีทำแยมมะเดื่อ - คลาสสิค
- สูตรแยมมะเดื่อ
- แยมมะเดื่อ - สูตรทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ตามเนื้อผ้า พนักงานต้อนรับของเราทำแยมจากผลไม้ที่ปลูกในสวนและสวนผลไม้ของเรา เราคุ้นเคยกับแยมที่ทำจากราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม แม้ว่าจะได้รับการเตรียมการที่อร่อยไม่น้อยจากผลไม้ของพืชเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเช่นของหวานแสนอร่อย - แยมมะเดื่อ
มะเดื่อเติบโตเฉพาะในสภาพอากาศที่อบอุ่นทางตอนใต้ ผลของมันเป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมที่ปรุงจากผลเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นยาระบาย ช่วยเรื่องโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด และเติมโพแทสเซียมให้ร่างกาย แยมมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางเพราะ มีธาตุเหล็กจำนวนมากช่วยลดความร้อนของร่างกายและช่วยให้ฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย มะเดื่อใช้เป็นยาแก้ปวดและสมานแผล
ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและอาการเจ็บคอ มะเดื่อบด 2 ลูกผสมกับนมอุ่นหนึ่งแก้วสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ นอกเหนือจากความจริงที่ว่าแยมสามารถบริโภคได้อย่างอิสระ มันยังทาบนขนมปังขาว ทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับอกไก่หรือเป็ด และใช้สำหรับเติมในพาย
อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อห้ามในการใช้พืชชนิดนี้ ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ตับอ่อนอักเสบ และโรคทางเดินอาหารเฉียบพลัน
การทำแยมมะเดื่อ - คุณสมบัติและความลับ
ผลเบอร์รี่ที่ไม่คุ้นเคยสำหรับเราเช่นมะเดื่อเติบโตในตุรกีจีนและประเทศในเอเชียกลาง จะถูกส่งไปยังภูมิภาคของเราในช่วงที่สุก: ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ถือเป็นผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ถือว่าเหมาะสำหรับการทำแยม
ผลไม้ที่แปลกและน่าสนใจนี้สามารถบริโภคได้ทั้งสดและแห้ง โดยวิธีการที่ผลไม้แห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำก็เหมาะสำหรับแยมเช่นกัน สำหรับการทำแยมต้องเลือกผลมะเดื่อตามคุณสมบัติบางประการ ประการแรกรูปลักษณ์ ผลเบอร์รี่ควรมีผิวที่เรียบเนียนและมีสีสม่ำเสมอ มะเดื่อสุกนั้นค่อนข้างหนาแน่นและเมื่อกดด้วยนิ้วจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย หากคุณหั่นผลไม้เล็กน้อย คุณจะพบว่ามีเมล็ดจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ที่หอมหวานที่สุดจะถูกเลือกและแยมจะกลายเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด
แยมมะเดื่อปรุงสุกในชามสแตนเลสหรืออลูมิเนียม แต่จะดีกว่าถ้าจานมีผนังหนา ขวดบรรจุสามารถใช้ได้ในทุกความจุ แต่ควรเลือกตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร
เพื่อป้องกันไม่ให้มะเดื่อแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่ลงในชามสำหรับทำอาหารแบบแห้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ความเข้มของเปลวไฟระหว่างการปรุงอาหารหลังต้มควรน้อยที่สุด จากนั้นคุณจะสามารถรับความโปร่งใสของกระดาษติด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยมได้
เมื่อเลือกผลไม้สำหรับทำแยม ควรระลึกไว้เสมอว่าผลเบอร์รี่เริ่มหมักอย่างรวดเร็ว - คุณสามารถรับรู้ได้จากกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย มะเดื่อเปรี้ยวเป็นผลไม้ที่กินได้เล็กน้อย
แยมมะเดื่อจำนวนมากจัดทำขึ้นตามหลักการ "ห้านาที" เป็นหลักแม้ว่าการเตรียมการอย่างเต็มที่จะใช้เวลามาก เนื่องจากคุณต้องปล่อยน้ำเชื่อมออกจากผลมะเดื่อก่อน จากนั้นจึงตั้งเตาและปรุงอาหารสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทุกๆ 10 นาที หลังจากยืนกรานอยู่นาน เป็นผลให้ผลไม้เจลที่สวยงามและอร่อยมากจะออกมา
ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่คุณสามารถเลือกทำแยมมะเดื่อและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้ตลอดทั้งปี
วิธีทำแยมมะเดื่อ
ดูเหมือนอำพัน! กระดูกเล็กๆ ส่องผ่านผลเบอร์รี่โปร่งใส และเมื่อเข้าไปในปาก พวกมันจะแตกและแตก กลิ่นหอมและรสชาติเยี่ยม!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 236 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - ขวดโหล 6 x 0.5 ลิตร
- เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเดื่อลูกเล็ก - 10 กก.
- น้ำตาล - 8 กก.
- มะนาว - 3 ชิ้น
- น้ำ - 2 ลิตร
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- คัดแยกมะเดื่อ คัดแยกผล แช่ในน้ำเย็น ล้างให้สะอาด และถ้าจำเป็น ให้แปรงด้วยแปรงขนนุ่ม
- สำหรับน้ำเชื่อม ผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำมะนาว เทอาหารลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ความร้อนกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ในระหว่างนี้ ให้ประมวลผลมะเดื่อในขณะที่เย็นตัวลง นำปลายแคบออกจากผลไม้แต่ละผลเพื่อไม่ให้กระดูกโผล่ออกมา ผลไม้แช่อิ่มสามารถปรุงจากฝาที่ตัดได้
- เทผลไม้ทั้งหมดลงในอ่างลึกแล้วเติมน้ำเชื่อมแช่เย็น ใส่ไฟและความร้อนกวนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปิดอ่างด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวของกระดาษติด ปล่อยให้มะเดื่อใส่และปล่อยให้น้ำ
- หลังจากรอเวลาที่กำหนด นำแยมกลับเข้ากองไฟ เอาผ้าก๊อซออกแล้วนำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่มืดลง สีควรเป็นสีเหลืองอำพัน โปร่งใส สีเหลืองส้ม
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำตาลและม้วนฝา
วิธีทำแยมมะเดื่อ - คลาสสิค
แยมมะเดื่อเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!
วัตถุดิบ:
- มะเดื่อ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 300 มล
- กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเดื่อขนาดกลางเบา ๆ ถอดหางออกอย่างระมัดระวังแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ การเจาะเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเดื่อต้มได้ดีภายใน
- เทน้ำลงในหม้อเคลือบแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้เทมะเดื่อที่แปรรูปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- นำออกจากน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น วางผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูแห้งเพื่อระบายของเหลว
- สำหรับน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล
- ใส่ไฟและคนให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มมะเดื่อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที เวลาทำอาหารเฉพาะขึ้นอยู่กับความสุกของมะเดื่อที่เลือก ผลไม้สีเขียวเล็กน้อยปรุงสุกได้นานที่สุด - 35 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน
- โอนแยมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
สูตรแยมมะเดื่อ
สำหรับการเตรียมแยมนี้ สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับสีของผลเบอร์รี่ที่ใช้ จากผลไม้สีเขียวคุณจะได้ความหวานสีเขียวจากสีน้ำเงินเข้ม - ด้วยโทนสีแดง
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะเดื่อ - 2, 5-3 กก.
- น้ำ - ครึ่งแก้ว
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เมล็ดงา - 1 ซอง ไม่จำเป็น
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลเบอร์รี่ ตัดส่วนที่แข็งและกินไม่ได้ออกจากทั้งสองด้าน ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งผลเล็กไว้ทั้งหมด
- เทน้ำลงในกระทะแล้วโอนมะเดื่อลงไป ต้มส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมะเดื่อปล่อยน้ำออกมา
- เพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมะนาวและเพิ่มงา
- นำโฟมที่ได้ออกจากแยมแล้วปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ
- เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
แยมมะเดื่อ - สูตรทีละขั้นตอน
ผลไม้ที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ยับเลยและไม่ทำให้เสียรูปร่าง กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเมามัน
วัตถุดิบ:
- มะเดื่อ - 2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
- ต้มน้ำและเพิ่มน้ำตาล ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีให้ละลายหมด เย็นเล็กน้อยหลังจากนั้น
- ใส่มะเดื่อลงในน้ำเชื่อมที่แช่ไว้จนหมด
- เตรียมแยมใน 3 ขั้นตอน อันแรกต้ม 5-7 นาที ครั้งที่สอง 10-15 นาที ครั้งสุดท้าย 20-30 นาที ระหว่างแยม ปล่อยให้เย็นสนิท
- นำมะเดื่อไปใส่ในเหยือกที่ฆ่าเชื้อ สะอาดและแห้ง เทน้ำเชื่อมลงไปด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
สูตรวิดีโอ:
