วิธีการปรุงและแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับใช้ในอนาคต? เทคโนโลยีการทำอาหารและความลับ ส่วนผสมที่ลงตัว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ลูกชิ้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แยบยลและเป็นการเตรียมการแช่แข็งที่สะดวกสำหรับใช้ในอนาคต นี่เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งและขี้เกียจและคุณแม่ยังสาว ลูกชิ้นสามารถปรุงได้ในปริมาณมากในคราวเดียว ใช้เวลา 30 นาที จากนั้นจะสามารถใช้งานได้ตามต้องการเป็นเวลานานเมื่อจำเป็น การมีไว้ในสต็อกในตู้เย็นจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง เพราะด้วยสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถทำอาหารเย็นได้ในเวลาเพียง 15 นาที ซุปปรุงจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งทำน้ำเกรวี่แล้วนึ่ง ลูกชิ้นได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในเมนูสำหรับเด็กและเมนูอาหาร วิธีทำและแช่แข็งลูกชิ้นจะกล่าวถึงในรีวิวนี้
คุณสามารถปรุงและแช่แข็งลูกชิ้นได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท หรือแม้แต่จากปลา สามารถผสมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท คุณสามารถทำลูกชิ้นที่แตกต่างจากเนื้อส่วนเดียวได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบลงในเนื้อสับหนึ่งส่วน กับอีกส่วนหนึ่ง - ผักใบเขียวสับ หัวหอมบิดที่สาม กระเทียม และผักอื่นๆ บางครั้งผักสดจะถูกแทนที่ด้วยผักแห้ง ในลูกชิ้นสับสำหรับให้อาหารเด็กคุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือบวบ เพื่อความอิ่ม คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในเนื้อสับ มันจะเพิ่มความนุ่มให้กับลูกชิ้น นอกจากนี้ ช่องว่างจะกลายเป็นเนื้อนุ่มมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มขนมปังที่แช่ในนมขาวลงไป ทดลองและปรุงลูกชิ้นที่คุณชอบมากที่สุด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 500 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ประเภทใดก็ได้) - 500 g
- เครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการทำอาหารและลูกชิ้นแช่แข็งสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. สำหรับสูตร ใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้: หมูติดมัน, เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวงหรือปลา ล้างเนื้อที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีฟิล์มมันเยิ้ม ให้ตัดออก ตั้งเครื่องบดด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียดแล้วทำให้เนื้อบาง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น ให้ผ่านเนื้อสับผ่านสว่านอีก 2-3 ครั้ง การบิดเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นสำหรับให้อาหารลูก
2. จากนั้นตีเนื้อสับเพื่อให้กลูเตนหลุดออกจากเนื้อซึ่งลูกชิ้นจะยึดเกาะได้ดีและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร
3. นำเนื้อสับมาใส่มือแล้วโยนกลับลงไปบนเคาน์เตอร์หรือลงในชาม
4. ทำประมาณ 5 ครั้ง
5. จากนั้นปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณผ่านระหว่างนิ้วของคุณ เพิ่มรสชาติใดก็ได้ตามต้องการ
6. ใช้มือเปียกเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมัน ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ถึง 3 ซม. ที่คุณเลือก วางบนเขียงที่ห่อด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดกันในช่องแช่แข็ง
คุณยังสามารถใช้ถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ทำขนมซิลิโคนเพื่อแช่แข็งเนื้อสับ
7. นึ่งลูกชิ้นในช่องแช่แข็ง ทิ้งไว้จนแข็งตัวที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศาเซลเซียส
8. เมื่อลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ให้โอนไปยังถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ อายุการเก็บรักษาของลูกชิ้นในช่องแช่แข็งคือ 1 ถึง 2 เดือน หากภาชนะแน่นและอุณหภูมิจะอยู่ที่ -18 ° Cหากต้องการทราบวันที่ที่ใส่อาหารลงในช่องแช่แข็ง ให้ทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ด้วยวันที่ว่าง
หมายเหตุ: ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงดิบ แต่ยังปรุงสุกด้วย ลูกชิ้นแช่แข็งพร้อมแล้วจะละลายน้ำแข็งก่อนที่อุณหภูมิห้อง และก่อนเสิร์ฟจะจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป: ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, กะหล่ำปลีม้วน