เห็ดขาวอร่อยที่สุดในบรรดาตัวแทนของอาณาจักร วันนี้เราจะหมักเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว เขียนสูตร.
หากคุณโชคดีพอที่จะเลือกเห็ดพอชินีด้วยตัวเอง วิธีนี้จะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้มาก แต่ถ้าสถานที่ชุมนุมที่ใกล้ที่สุดคือตลาดหรือร้านค้า อย่าตระหนี่และซื้อเห็ดนี้ เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่งไม่เพียงอร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย พวกเขาจะทอด, อบ, หมัก, ซุปและน้ำเกรวี่เตรียมจากพวกเขา, แห้ง (มีกลิ่นหอมมาก)
อย่างไรก็ตาม เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยสำหรับเราเท่านั้น แต่สำหรับเวิร์มด้วย เมื่อประกอบเข้าด้วยกันฉันสังเกตเห็นว่าเห็ดขนาดใหญ่มีพยาธิน้อยกว่าหรือสะอาดหมดจด แต่กับเห็ดขนาดเล็กฉันไม่เคยโชคดี รสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาด แต่เพียงรูปลักษณ์ที่สวยงามดังนั้นจงเอาเห็ดทั้งหมดไป สิ่งสำคัญคือเห็ดชนิดหนึ่งไม่ควรค้าง พวกเขาจะต้องเตรียมในวันแรกหลังจากการชุมนุม
หากคุณเก็บเกี่ยวพืชผลจากเห็ดขนาดเล็ก ให้หมักทั้งตัว หากมีขนาดใหญ่เราจะหมักเฉพาะหมวก - เราไม่ทิ้งขา แต่ใช้สำหรับทำซุปและน้ำเกรวี่และสำหรับทอดด้วยหัวหอมเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 25 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - สำหรับ 2 ท่าน
- เวลาทำอาหาร - 40 นาที
วัตถุดิบ:
- เห็ดขาว - 1.5 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
- ลอเรล - 3-4 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารเห็ดพอชินีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ
เราคัดแยกเห็ด เราเลือกไม่หนอนหรือหนอนน้อย หากหมวกด้านล่างเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองเข้มก็ควรที่จะทอดเห็ดแบบนี้ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับขาด้วยเช่นกัน
แช่เห็ดในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เวิร์มทั้งหมดจะออกมาและตกตะกอนที่ก้นบ่อเหมือนขยะ เราเอาเห็ดออกจากน้ำแล้วล้างออก เราทำความสะอาดฝาจากเศษซากด้วยฟองน้ำด้านแข็ง เราทำความสะอาดขาให้ขาว
หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากเดือด ปริมาณจะลดลง ฉันตัดสินใจที่จะดองไม่เพียง แต่หมวกเท่านั้น แต่ยังมีขาที่หนาแน่นและไม่เป็นหนอนอีกด้วย
เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อนเพื่อให้น้ำเดือด
หลังจากนั้นเราใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลจนเย็นสนิท
ใส่เห็ดเย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ปรุงน้ำดอง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ ยกเว้นน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีก 1 นาที
เติมเห็ดด้วยน้ำดองแล้วม้วนฝาทันที พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่ต้องห่อ.
คุณสามารถลองเห็ดพอชินีดองในสองสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและอร่อยอย่างแท้จริง
คุณหมักเห็ดพอชินีอย่างไร?
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
เห็ดดองอร่อยที่สุด
