พายสามเหลี่ยมขนาดเล็ก แป้งไร้เชื้อ ทันดูร์ - ซัมซาอุซเบกทั่วไป ส่วนใหญ่มักจะอบกับเนื้อแกะสับ แต่ Samsa กับฟักทองไม่เป็นที่นิยม การตรวจสอบวันนี้จะทุ่มเทให้กับเธอ
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำ Samsa ฟักทอง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- แป้งพัฟสำหรับซัมซ่า
- ซัมซ่าพองฟักทอง
- Samsa กับฟักทองในอุซเบก
- Samsa กับฟักทองและเนื้อ
- สูตรวิดีโอ
ตามกฎแล้ว Samsa แบบตะวันออกจะอบจากขนมพัฟ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยน้ำหลังจากทาแป้งแล้วพับเป็นม้วนแล้วส่งไปยังตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ใช้ในการทำไส้ ได้แก่ ชีส เนื้อสับ เนื้อสับ และไส้หวาน ได้แก่ มะตูมและฟักทอง มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
วิธีการปรุง Samsa ฟักทอง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- Samsa เป็นซองสามเหลี่ยมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ (ไม่ใส่เกลือ) พร้อมไส้ บ่อยครั้งที่มันถูกทำให้โค้งมนหรือสี่เหลี่ยม
- ตามเนื้อผ้า ขนมจะถูกอบในเตาถ่านแบบพิเศษ - ในเตาทันดูร์ การหาเตาอบที่คล้ายกันในอาหารยุโรปจะเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าจะไม่สามารถทำ samsa ที่บ้านได้ แทนที่จะใช้เตาทันดูร์ กลับใช้เตาอบแบบใช้แก๊สหรือไฟฟ้าแทน ขนมอบซึ่งแทบไม่ต่างจากที่ทำในแบบดั้งเดิมเลย
- ในอุซเบกิสถาน จานนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์นมหมัก ชาเขียว หรือสลัดหัวไชเท้า
- คุณสามารถทำขนมพัฟได้เองที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต
แป้งพัฟสำหรับซัมซ่า
ในการคิดวิธีทำพัฟเพสตรี้ เราควรเข้าใจภูมิปัญญาบางประการในการนวดมัน จากนั้นคุณสามารถใช้การทดสอบเวอร์ชันที่ชอบแล้วและทำอุซเบกพายด้วยการอุดฟัน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 325 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 12-15
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 250 มล
- มาการีน - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- รวมนม ไข่ เกลือ ในภาชนะที่ลึก คน.
- เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
- ปล่อยให้ชุด "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นวดแป้งอีกครั้งแบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วปล่อยให้ "พัก" อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
- ม้วนแป้งแต่ละชิ้นบาง ๆ ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามลึกแล้วละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ หล่อลื่นแป้งแต่ละชั้นด้วย
- พับแผ่นแป้งที่รีดแล้วทับกันแล้วม้วนเป็นม้วน
- ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 8-10 ซม. แล้วแบนเล็กน้อยจากด้านข้างของชิ้น
- คลึงแป้งด้วยไม้คลึงแป้ง หั่นเป็นสามเหลี่ยมแล้วเติมไส้
ซัมซ่าพองฟักทอง
เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงขนมอบแบบตะวันออก ซัมซ่า ไส้ต่างๆ และฟักทองที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่ง มันถูกจัดทำขึ้นในรูปแบบต่าง ๆ รวมกับหัวหอม, เนื้อสัตว์, หางอ้วนและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สูตรนี้อ่อนโยนมากและไม่มันเยิ้ม ในขณะเดียวกันไส้ก็ฉ่ำมาก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำ - 190 มล
- น้ำมันมะกอก - 70 มล
- เกลือ - 2 กรัม
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- ฟักทองสด - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- ออลสไปซ์ - 3 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมแป้งทีละขั้นตอน:
- เพื่อเตรียมแป้งกึ่งชั้นสด เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในภาชนะที่ลึก คนให้เกลือละลาย
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง
- ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
- ม้วนชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางไส้
- สร้างรูปสามเหลี่ยม
การเตรียมการเติมทีละขั้นตอน:
- ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม
- อุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอด คุณแค่ต้องการให้มันมีกลิ่นของน้ำมัน
- เพิ่มฟักทองกับหัวหอมใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทย
- คนอาหารจนเกลือและน้ำตาลละลาย ลองและเพิ่มสิ่งที่ขาดรสชาติ
- อย่าเตรียมฟักทองให้พร้อมมันควรจะชื้นเล็กน้อยในขณะที่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมและน้ำมัน
- ทำให้ฟักทองเย็นลงและเริ่มแซมซ่า
ทีละขั้นตอนการเตรียม Samsa:
- ใส่ Samsa ที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบ
- ทาด้วยไข่หลวมหรือครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยงาแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าสังซ่าหน้าแดงไม่ดี ให้เก็บไว้นานหน่อยจนกว่าจะเป็นสีทอง
Samsa กับฟักทองในอุซเบก
หากคุณยังคิดว่าอาหารประจำชาติอุซเบกนั้นยากเกินไปสำหรับพนักงานต้อนรับของเรา แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างมหันต์ การทำอาหาร Samsa ในอุซเบกที่บ้านเป็นไปได้และไม่มี tandoor ลึกลับ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรนี้
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 150 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ฟักทอง - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ไขมันหางอ้วน - 70 g
- น้ำมันพืช - 40 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ ตีไข่หนึ่งฟองแล้วคนให้เข้ากันเพื่อกระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ
- เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
- ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- สำหรับไส้ ให้ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ตัดหางอ้วนเป็นก้อน
- รวมฟักทอง หัวหอม และหางอ้วนในชาม ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
- บดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ วางบนเคาน์เตอร์ด้วยแป้ง พับครึ่งแล้วนวดอีกครั้งด้วยมือของคุณ
- คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึง แปรงด้วยน้ำมันพืช ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น 12 ชิ้น
- ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ
- วางไส้ตรงกลาง
- พับขอบแป้งทับซ้อนกันเป็นรูปสามเหลี่ยม
- วางด้านตะเข็บเค้กลงบนแผ่นอบ
- หมุนไข่และแปรง Samsa ด้วยแปรงทำอาหาร
- เปิดเตาอบที่ 220 ° C แล้วอบ Samsa เป็นเวลา 20-25 นาที
Samsa กับฟักทองและเนื้อ
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นที่ชื่นชอบของผักและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ และฟักทองสดใสเป็นความคิดริเริ่มและเป็นผู้นำในการประยุกต์ใช้กับอาหารทุกประเภท เนื้อสัตว์ทุกประเภทเหมาะสำหรับการปรุง Samsa กับฟักทองและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เติมได้ และเพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
- ซื้อแป้งพัฟ - 1 กก.
- ฟักทอง - 650 กรัม
- เนื้อ - 200 กรัม
- ไขมันแกะ - 50 กรัม
- ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 1 ชิ้น
- งา - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกฟักทองล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ล้างเนื้อ ตัดฟิล์มแล้วสับให้ละเอียด
- บดไขมันแกะด้วย
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
- รวมเนื้อ, ไขมัน, หัวหอม, ฟักทอง เพิ่มพริกไทยร้อนและเกลือ
- บดเนื้อสับด้วยมือของคุณ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและใส่ยี่หร่า เทน้ำมันพืชลงไปผัด
- ละลายขนมพัฟที่อุณหภูมิห้องแล้วม้วนขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่ทำเสร็จแล้วเพื่อประมาณแป้งที่ทำด้วยมือและได้รูปทรงดั้งเดิม
- ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและแผ่ให้เป็นเค้ก
- วางไส้ตรงกลางเค้กแล้วปั้นเป็นสามเหลี่ยม บีบขอบให้แน่น
- วาง Samsa ลงบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่ที่หลวมแล้วโรยด้วยงา
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที
สูตรวิดีโอ:
