หากคุณเป็นคนรักของว่างเผ็ดและเผ็ด? ถ้าอย่างนั้นสูตรนี้สำหรับมะเขือม่วง "Ogonyok" คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย
เนื้อหาสูตร:
- เกี่ยวกับมะเขือยาว
- เกี่ยวกับขนมโอโกนยก
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เกี่ยวกับมะเขือยาว
นักวิทยาศาสตร์อ้างว่ามะเขือยาวเป็นผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม เราคุ้นเคยกับการใช้พวกมันเหมือนกับผักในการเตรียมสลัด ซุป สตูว์ พาย หม้อปรุงอาหาร คาเวียร์ทุกชนิด ชาวตะวันออกถือว่าผลไม้เหล่านี้เป็น "ผักอายุยืน" เนื่องจากมะเขือยาวมีสารอาหารที่แตกต่างกันมากมาย อย่างไรก็ตามในประเทศแถบยุโรปพวกเขาปรากฏตัวเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น ช่วยในเรื่องพิษ, ปวดฟัน, โรคผิวหนัง, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, ทำให้เลือดดีขึ้น และเฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่ชาวยุโรปเริ่มใช้มะเขือยาวในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นผักฤดูร้อนชนิดหนึ่งที่มองไม่เห็น
เกี่ยวกับขนมโอโกนยก
มะเขือยาวกระป๋องที่เตรียมในลักษณะนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในงานฉลองใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะในฤดูหนาวปีใหม่ ตะเข็บเรียกว่า "จุดประกาย" อย่างแม่นยำเพราะต้องมีความคมมาก ความเผ็ดร้อนนี้เกิดจากพริกขมเผ็ดร้อน ซึ่งเนื่องจากปริมาณของมัน สามารถปรับ "อุณหภูมิ" ของขนมได้ ทำให้รสชาติของมันคมขึ้นหรือนุ่มขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 66 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 580 กรัม
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู - 50 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การปรุงอาหารมะเขือยาว "Ogonyok"
1. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้น หากคุณใช้ผลไม้เก่า ให้แช่วงกลมไว้ในสารละลายน้ำเกลือเป็นเวลา 15-20 นาที เพื่อไม่ให้รสขม ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำเกลือ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร
2. จากนั้นล้างมะเขือยาวอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วนำไปทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว ครั้งละประมาณ 3-4 นาที มะเขือยาวทอด เช่น ฟองน้ำ ดูดซับน้ำมันได้มาก ซึ่งทำให้มีแคลอรีสูง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถอบชิ้นมะเขือยาวในเตาอบ
3. ระหว่างที่มะเขือม่วงกำลังคั่ว ให้เตรียมน้ำสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกพริกหวานและร้อนจากเมล็ด กระเทียมจากแกลบ แล้วล้างมะเขือเทศ
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดตัด อย่างที่ฉันทำ หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
5. เทน้ำส้มสายชูลงในมวลผักสับใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ใส่มะเขือยาวผัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโอนด้วยเครื่องปรุงรสที่ปรุงสุกแล้ว
7. ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่ที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น ในห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตามอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวในฤดูร้อนด้วย แต่ในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลงเพราะมะเขือยาวดังกล่าวจะอร่อยเมื่อเย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาว (การอนุรักษ์)
