มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร Borscht และหนึ่งในนั้นคือ Borscht สีแดงที่ยอดเยี่ยมที่ไม่มีกะหล่ำปลี
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Borsch เป็นอาหารยูเครน แต่ปรุงโดยหลายประเทศและในแต่ละประเทศปรุงต่างกัน ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht เบลารุสโดยไม่ใช้กะหล่ำปลีและใช้หัวบีท เสาทำบีทรูทด้วยหูหรือลิ้น โดยทั่วไปมีการปรุงอาหารหลายประเภทเช่นจานอร่อยและส่วนผสมหลักซึ่งรวมสูตรทั้งหมดเข้าด้วยกันคือหัวบีทที่ฉ่ำและสดใส
คุณสามารถปรุง Borscht ในน้ำซุปใดก็ได้: หมู, ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว ฯลฯ มันจะยังอร่อยและเต็มไปด้วยน้ำบีทรูทที่ดีต่อสุขภาพและเมื่อรวมกับน้ำซุปเนื้อหอมมันจะไร้ที่ติและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันง่ายมากในการเตรียมมันและในทางปฏิบัติก็ไม่แตกต่างจาก Borscht แบบคลาสสิกทั่วไปเพียงไม่มีกะหล่ำปลีเท่านั้น Borscht เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้ตามรสนิยมแล้วกลีบกระเทียมถูกบีบลงในแต่ละส่วนมันให้กลิ่นหอมพิเศษและกระตุ้นความอยากอาหารเพื่อสุขภาพ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 47 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- หัวบีท - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา
ทำอาหาร Borscht สีแดงโดยไม่ต้องกะหล่ำปลี
1. ล้างซี่โครงหมูใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แต่ละกระดูกมีกระดูก ใส่ซี่โครงลงในกระทะ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และรากขึ้นฉ่ายแห้ง เติมน้ำทุกอย่างแล้วส่งน้ำซุปไปที่เตาเพื่อทำอาหาร เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ นำโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted ออก แล้วปรุงน้ำซุปต่อเป็นเวลา 15 นาที
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกเปลือกและขูดหัวบีทอย่างหยาบ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่หัวบีทใส่น้ำส้มสายชูเพื่อให้ผักคงสีเบอร์กันดีที่สดใสและเทน้ำดื่ม 50 มล. นำหัวบีตไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที
4. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง จุ่มหัวลงในน้ำซุปหลังจากเดือด 15 นาที
5. ปอกแครอทล้างตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งหลังมันฝรั่ง
6. 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อมให้ใส่หัวบีทที่ตุ๋นลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปบีทรูทที่พวกเขาเคี่ยว
7. ปรุงรส Borsch ด้วยเกลือพริกไทยดำบีบกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นำหัวหอมออกจากกระทะ ให้กลิ่นหอมและรสชาติ และไม่จำเป็นต้องใช้ในจานอีกต่อไป ปรุงรส Borscht ด้วยสมุนไพรสดสับหากต้องการ และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้
ดูสูตรวิดีโอ: Borscht ไม่มีกะหล่ำปลีหรือบีทรูท
