ทุกอย่างเกี่ยวกับเจลาติน: คืออะไร ประกอบด้วยอะไร ปริมาณแคลอรี่ มีประโยชน์อย่างไร ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เทคโนโลยี ยารักษาโรค และอาจเป็นอันตรายหรือไม่ เจลาติน เรียกว่าส่วนผสมของสารโปรตีนที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ และชื่อ "เจลาติน" นั้นมาจากภาษาละตินว่า "เจลาตุส" ซึ่งแปลว่า "แช่แข็ง แช่แข็ง"
ได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยคอลลาเจน - จากเส้นเอ็น กระดูก กระดูกอ่อน อันเป็นผลมาจากการต้มกับน้ำเป็นเวลานาน เจลาตินอาหารมีลักษณะเป็นสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสี ไม่มีรสและกลิ่น
ปริมาณแคลอรี่ของเจลาติน
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 355 กิโลแคลอรี 87, โปรตีน 2 กรัม; ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม
วิธีเจือจางเจลาติน: สัดส่วน?
หากไม่มีคำอธิบายเกี่ยวกับกระบวนการละลายเจลาตินบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถใช้คำแนะนำของเราได้โดยไม่ต้องกลัว ดังนั้นให้เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้เจลาตินบวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำไปตั้งบนไฟเล็กน้อยและตั้งไฟเล็กน้อย คนตลอดเวลาจนละลายหมด (ระวัง! อย่าต้มน้ำกับเจลาติน) กรองเจลาตินที่ละลายแล้วใส่ลงในน้ำซุปหรือของหวาน
วิตามินและธาตุเจลาติน
เจลาตินมีประโยชน์
และกรดอะมิโนที่จำเป็น - ไกลซีนซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายและส่งผลต่อกิจกรรมทางจิตเช่นเดียวกับกรดอะลานีนแอสปาร์ติกและกลูตามิกซึ่งปรับปรุงการเผาผลาญเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและเป็นแหล่งพลังงานสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง
ในองค์ประกอบของเจลาตินประกอบด้วยธาตุ - ฟอสฟอรัสแคลเซียมและกำมะถันเช่นเดียวกับโพรลีนและไฮดรอกซีโพรลีนซึ่งจำเป็นสำหรับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของร่างกาย ดังนั้นในกรณีที่กระดูกหัก แนะนำให้ใส่เจลาตินเพื่อให้กระดูกหายเร็วขึ้น
ประโยชน์ของเจลาติน
อาหารเจลาติน
ใช้ในการผลิตปลากระป๋องและเนื้อสัตว์, ไวน์, เยลลี่, ไอศครีม, สำหรับเตรียมครีม, จานเยลลี่, ขนมหวาน ในการผลิตไอศกรีม เจลาตินถูกใช้เพื่อลดการแข็งตัวของโปรตีนและป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล การใช้อาหารที่มีเจลาตินตามที่กล่าวไว้ข้างต้นช่วยไม่เพียง แต่กระดูกหัก แต่ยังรวมถึงโรคกระดูกพรุนข้ออักเสบและการแข็งตัวของเลือดไม่ดี
เจลาตินดีต่อผิว ผม และเล็บ อ่างเจลาตินใช้เพื่อเสริมสร้างเล็บ
ถึง ได้ประโยชน์จากเจลาติน รวมอาหารที่มีอยู่ในอาหารของคุณ: งูพิษ, กล้ามเนื้อ, ผลไม้หวาน, มูส, เยลลี่, มาร์มาเลด, มาร์ชเมลโลว์, ซูเฟล่ แต่คุณไม่ควรพาลกับสิ่งนี้มากเกินไปเพราะคุณสามารถทำอันตรายต่อร่างกายจากขนมเองได้ คุณสามารถทำขนม: "เยลลี่กับโกโก้"
ในเทคโนโลยี
เจลาตินใช้สำหรับติดกระดาษเกรดสูงสุด ทำไข่มุกเทียม ธนบัตร สี
ในการแพทย์
มันถูกใช้เป็นตัวแทนห้ามเลือดและเป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับการรักษาความผิดปกติของการกิน
ในร้านขายยา
มันถูกใช้เพื่อทำแคปซูลที่ครอบคลุมยาเพียงครั้งเดียวเช่นเดียวกับเทียน
ในอุตสาหกรรมภาพถ่ายและภาพยนตร์ เจลาติน
พบแอพพลิเคชั่นสำหรับเตรียมอิมัลชั่นในชั้นไวแสงบนแผ่นฟิล์ม กระดาษภาพถ่าย
อันตรายของเจลาติน
ไม่มีอันตรายจากเจลาติน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก oxaluric diathesisนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเช่นสีน้ำตาล, ผักกาดหอม, ผักขม, ช็อคโกแลตและโกโก้จัดเป็นออกซาโลเจนและการใช้ในปริมาณมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาในกรณีที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญเกลือน้ำและ urolithiasis
ในบางกรณี เจลาตินอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
