ประโยชน์และโทษของผักกาดขาว ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และสูตรอาหารจากผักนี้ เรื่องต้นทาง. บันทึก! ในระหว่างการให้นม คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งในรูปแบบตุ๋นและต้ม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการจุกเสียดหรือท้องอืดในทารก มิฉะนั้นก็จะเป็นแหล่งของสารอาหาร
อันตรายจากผักกาดขาวและข้อห้ามใช้
มีข้อห้ามน้อยมากสำหรับสลัดจีน แต่เราจะพิจารณาสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักที่กรอบและมีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างเต็มที่โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
กะหล่ำปลีปักกิ่งควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีเช่นนี้:
- ผลิตภัณฑ์นม … การรับประทานผักนี้ร่วมกับนม ชีส หรือซอสนมจะทำให้ปวดท้อง
- ความเป็นกรดเพิ่มขึ้น … Petsay อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและหากถูกทำร้ายเพราะปัญหากระเพาะอาหารเช่นตับอ่อนอักเสบ
- กินจุ … แม้ว่าแคลอรี่จะเบาและมีแคลอรีต่ำ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ท้องอืด และความหนักเบาอันเนื่องมาจากสมุนไพรได้
ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง:
- การอักเสบเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร … ด้วยการวินิจฉัยนี้กะหล่ำปลีดิบจะทำให้โรครุนแรงขึ้น
- โรคเกาต์ … การวินิจฉัยนี้ห้ามใช้สารพิวรีนสูง เนื่องจากจะทำให้ความเข้มข้นของกรดยูริกเพิ่มขึ้นและทำให้อาการแย่ลง
สูตรกะหล่ำปลีจีน
สำหรับการบริโภคจะใช้เฉพาะใบของผักกาดขาวเท่านั้น: ก้านจะสะสมเกลือและสารพิษที่ตกลงสู่พื้นดินที่ปลูกผัก หัวกะหล่ำปลีที่ไม่หลวมมากเหมาะสำหรับทำอาหารควรปราศจากจุดด่างดำและพื้นที่ที่เฉื่อยชา ถ้าในขั้นตอนการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมด้านบนของกะหล่ำปลีร่วงโรยก็ไม่น่ากลัว คุณสามารถตัดมันออกและใช้ส่วนที่เหลือได้
คุณสามารถรับประทานผักกาดขาวแบบสำเร็จรูปหรือแบบดิบก็ได้ คุณเพียงแค่ล้างใบแล้วใช้เป็นอาหารว่างกับผักอะไรก็ได้
ใบโค้งเล็กน้อยของกะหล่ำปลีประเภทนี้ร่วมกับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน แต่กรอบแข็งสามารถใช้เป็น "จานกินได้" สำหรับสลัดเย็น ๆ มันดูค่อนข้างดั้งเดิมและเพิ่มองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้กับคลังของอาหารจานนี้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดที่เติมกะหล่ำปลีปักกิ่ง แต่ในความเป็นจริง มีหลายสิ่งที่ต้องปรุงจากกะหล่ำปลีปักกิ่ง ช่วงของการใช้ผักนี้ในการปรุงอาหารมีหลากหลาย: มันสามารถทอด ตุ๋น แม้แต่ กะหล่ำปลียัดไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด
สูตรกะหล่ำปลีจีน:
- แพนเค้กยัดไส้ … ร่อนแป้ง 500 กรัมผสมกับเกลือเล็กน้อยและโซดาสองสามเม็ด เติมน้ำแร่ 250 มล. ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน เทน้ำแร่อีก 250 มล. แล้วคลุกแป้ง ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกเปลือกและล้างผักกาดขาว 350 กรัม เห็ด 500 กรัม หัวหอม 150 กรัม และกระเทียม 1 กลีบ สับกะหล่ำปลีหั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียม ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมใหม่ตามลำดับ: หัวหอม, เห็ด, กระเทียม, เกลือ เล็กน้อย, น้ำตาล 1 หยิบมือ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ผักกาดขาว เคี่ยวจนเห็ดสุกเต็มที่ แต่กะหล่ำปลีควรคงความกรอบไว้ ใส่แพนเค้กที่เย็นแล้วห่อและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
- กะหล่ำปลีปักกิ่งและสลัดครูตองซ์ … ล้างกะหล่ำปลีจีน 300 กรัมใส่กระชอนแล้วระบายความชื้นส่วนเกินออกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มอกไก่ในน้ำเค็มหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตปอกแตงกวา 200 กรัมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มไข่ 2 ฟอง ทิ้งของเหลวไข่แดง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ ตัดก้อน 100 กรัมเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ แห้งในเตาอบ หากต้องการ คุณสามารถใช้แครกเกอร์ที่ซื้อมาจำนวนหนึ่งแพ็คได้ วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ปรุงรสด้วยมายองเนส เกลือและพริกไทยป่น วางไข่ไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพร
- ผักกาดขาวและซุปพริก … ปอกเห็ดหอมสด 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นผักกาดขาว 100 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกพริกหยวกหนึ่งเม็ดอย่างระมัดระวังสับละเอียดมาก ต้มน้ำซุปไก่ 1 ลิตร ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยลงไป หลังจากนั้น 4 นาที ใส่เส้นหมี่และเห็ดหอม 50 กรัม ปรุงจนเส้นบะหมี่พร้อมโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เทไข่ที่ตีลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนกับผักชี
- "ผัดผักบุ้งจีน" … ต้มบัควีท 250 กรัมจนสุกครึ่ง เตรียมเนื้อสับ 300 กรัม ใส่หัวหอมสับละเอียด 300 กรัม บัควีทที่ยังไม่สุก และเกลือเพื่อลิ้มรส แบ่งผักกาดขาว 1 หัวออกเป็นใบ ล้างและผึ่งให้แห้ง ห่อเนื้อสับแล้วพับกะหล่ำปลีที่ได้ลงในจานอบ ผัดหัวหอม 100 กรัมและแครอท 100 กรัมในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำลงในกระทะ เจือจางครีม เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม เทซอสที่ได้ลงในจานอบด้วยกะหล่ำปลี อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและเบคอนกรอบ
- ซุปผัก … ปรุงน้ำซุปสองลิตรโดยใช้เนื้อสัตว์ปีกเป็นพื้นฐาน สับหัวหอมอย่างประณีต 100 กรัม ตัดแครอท 100 กรัมและหัวผักกาด 100 กรัมเป็นเส้นบางและสั้น สับผักชีฝรั่ง พาร์สนิป ต้นหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีตในถ้วยแยก ปอกมันฝรั่ง 300 กรัมและพริกหวาน 150 กรัมหั่นเป็นเส้น ผักกาดขาวใบใหญ่ 4 ใบ และมะเขือเทศ 150 กรัม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหัวหอม แครอท และหัวผักกาดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มผักในน้ำซุปต้ม ใส่หัวหอมใหญ่ พาร์สนิป ผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และพริกลงไป ปรุงจนมันฝรั่งและพริกเกือบพร้อม ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู กุ้ยช่ายและเกลือ นำไปต้มปรุงอาหารอีก 4 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับผักกาดขาว
กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นพืชกินได้ครั้งแรกในภาคเหนือของจีน บันทึกแรกเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ตั้งแต่นั้นมาจนถึงปัจจุบัน มีการเพาะปลูกอย่างแข็งขันในภาคกลางและภาคใต้ของจีน
จากนั้นผักชนิดนี้ก็ปรากฏตัวขึ้นในเกาหลีและหลังจากนั้นไม่นานที่ญี่ปุ่นซึ่งมาถึงประเทศอินโดจีน ที่นั่นเขาได้รับความนิยมสูงสุดและมีความสำคัญอย่างยิ่งในวัฒนธรรม ดังนั้นในเกาหลีกะหล่ำปลีดองเผ็ดกิมจิจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา วัฒนธรรมนี้ไม่ได้รับการเผยแพร่มากนักจนกระทั่งกลางศตวรรษที่ผ่านมา ญี่ปุ่นเปลี่ยนสถานการณ์ด้วยการคัดเลือกพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและสุกเร็วจากพันธุ์จีนและญี่ปุ่น ขณะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในทุกประเทศในยุโรปและกำลังได้รับการแนะนำอย่างแข็งขันในการปลูกผักของประเทศ CIS
ในรัสเซียกะหล่ำปลีจีนก็ปลูกที่บ้านเช่นกัน แต่แม่บ้านไม่ได้รับหัวกะหล่ำปลีที่เรียบร้อยเหมือนกัน นี่เป็นเพราะความละเอียดอ่อนของเทคโนโลยีซึ่งได้รับการฝึกฝนอย่างแข็งขันและเป็นเวลานานมากในประเทศจีน: ในระยะแรกของการทำให้สุกหัวของกะหล่ำปลีจะถูกมัดด้วยริบบิ้นที่ด้านบน เทคนิคนี้ทำให้กะหล่ำปลีเสี่ยงต่อแมลงศัตรูพืชน้อยลง เช่น ทาก และช่วยให้คุณรักษารูปร่างให้ยาวได้โดยไม่ต้องแยกใบออกจากก้าน
สิ่งที่ต้องทำด้วยกะหล่ำปลีจีน - ดูวิดีโอ:
ในขณะนี้แม่บ้านหลายคนชอบผักกาดหอมมากกว่ากะหล่ำปลีปักกิ่ง: ไม่มีความฝืดและราคาไม่กัดมากนัก อย่างไรก็ตามมันคุ้มค่าที่จะลองเพทไซเพราะมันมีรสชาติที่สดใสกว่ามากอายุการเก็บรักษานานกว่ามากและมีหลายจานที่สามารถใช้ได้
