ซอสกัวคาโมเล่กินอย่างไรและมีอะไรบ้าง? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์สำหรับมนุษย์คืออะไร? รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมน้ำสลัดและสูตรอาหารที่มีการใช้งาน
ซอส Guacamole (wakamole) เป็นทั้งน้ำสลัดเม็กซิกันซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและเป็นอาหารจานอิสระซึ่งเป็นของว่างอะโวคาโด ไม่ต้องการการรักษาความร้อน มักเรียกกันว่าซอสวีแกนเพราะกัวคาโมเล่ไม่มีไขมันสัตว์ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีข้อห้ามเพียงไม่กี่ข้อ เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักเกือบทุกชนิด
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของซอสกัวคาโมเล่
ซอสกัวคาโมเล่แบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ อะโวคาโดสุก น้ำมะนาวเล็กน้อย และเกลือ อย่างไรก็ตาม เชฟไม่ได้เตรียมน้ำสลัดดังกล่าวมาเป็นเวลานาน สูตรปรุงรสได้รับการปรับปรุงทุกปี และในส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ มะเขือเทศฉ่ำ วิตามินหอมแดง และเครื่องเทศทุกชนิด
ปริมาณแคลอรี่ของซอสกัวคาโมเล่ต่อ 100 กรัมคือ 138 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 4.78 กรัม
- ไขมัน - 8, 91 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 12, 27 กรัม;
- เถ้า - 1.53 กรัม
- น้ำ - 72, 51 กรัม
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามิน PP - 1.54 มก.;
- วิตามินบี 12 - 0.38 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B9 - 44 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B6 - 0.1 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.77 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.22 มก.
- วิตามินบี 1 - 0.05 มก.;
- วิตามินซี - 1.4 มก.;
- วิตามินเอ - 80 มคก.
แร่ธาตุในซอสกัวคาโมเล่ 100 กรัม:
- สังกะสี, สังกะสี - 1.56 มก.;
- ซีลีเนียม, Se - 2.7 ไมโครกรัม;
- ทองแดง Cu - 0.1 มก.;
- แมงกานีส Mn - 0.14 มก.;
- เหล็ก, Fe - 0.62 มก.;
- ฟอสฟอรัส, P - 89 มก.;
- โซเดียม, นา - 306 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 28 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 162 มก.;
- โพแทสเซียม เค - 249 มก.
ในหมายเหตุ! หนึ่งช้อนชาบรรจุซอสกัวคาโมเล่ 10 กรัม และ 25 กรัมในห้องอาหาร
ประโยชน์ของซอสกัวคาโมเล่
ซอสกัวคาโมเล่ (เช่นอาหารเรียกน้ำย่อย) จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบจะไม่ระเหยเนื่องจากความร้อน แต่จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมีของมันไม่มีน้ำตาลและไขมันที่เป็นอันตราย
ประโยชน์ของกัวคาโมเล่สำหรับร่างกายมนุษย์นั้นอยู่ในส่วนประกอบหลัก - อะโวคาโด นักวิทยาศาสตร์จากเม็กซิโกได้เขียนบทความทางวิทยาศาสตร์มากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นของผลไม้และประโยชน์ต่อมนุษย์ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพที่ไม่เหมือนใคร
มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าอะโวคาโดและดังนั้นอาหารที่มีมันรวมทั้งซอส guacamole:
- ชะลอกระบวนการชราในร่างกาย … อะโวคาโดมีสารที่ให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวของเราและปกป้องผิวจากอนุมูลอิสระ
- ช่วยเพิ่มความจำ ทำให้คนเก็บตัวและใส่ใจมากขึ้น … ด้วยผลไม้สีเขียว ซอสจึงอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเครียดและเพิ่มประสิทธิภาพการไหลเวียนโลหิตในสมอง
- ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน … ซอสอะโวคาโดค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงหลอกลวงร่างกายมนุษย์ด้วยความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ ความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง - วิธีนี้คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการกินมากเกินไป
- ส่งผลดีต่อสภาวะของระบบหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์ … ผลไม้ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์และช่วยทำความสะอาดและปรับปรุงหลอดเลือด
ในการแพทย์พื้นบ้าน อะโวคาโดใช้รักษาข้อต่อที่เป็นโรคและอวัยวะที่มองเห็น เป็นที่ทราบกันว่าผลไม้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีของวิตามินซีจำนวนมาก
น่าสนใจ! ชื่อทางการของผลอะโวคาโดคือลูกแพร์จระเข้
ข้อห้ามและอันตรายของซอสกัวคาโมเล่
ซอสที่เป็นปัญหาต้องขอบคุณอะโวคาโดวิตามินรวมมีประโยชน์มากกว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักในปริมาณที่น้อยมากดังนั้นจึงไม่สามารถเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพในความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลได้
ผู้บริโภคประเภทต่อไปนี้สามารถสัมผัสถึงอันตรายของซอสกัวคาโมเล่:
- ด้วยอาการแพ้ยางธรรมชาติ
- มีอาการแพ้ส้ม
- ด้วยการแพ้อะโวคาโดและส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอส
นอกจากนี้ หากคุณเป็นคนที่มีสุขภาพดี อย่าใช้ซอสมากเกินไป แต่ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม การกินอะโวคาโดมากเกินไปเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทานอะโวคาโดมาก่อนก็ตาม
ในหมายเหตุ! ห้ามรับประทานเมล็ดอะโวคาโดโดยเด็ดขาด - มีสารพิษจำนวนมาก
วิธีทำซอสกัวคาโมเล่
ในบ้านเกิดของกัวคาโมเล่ ประเทศเม็กซิโก ซอสมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดที่เรียกว่านาโชส์ สิ่งที่คุณจะให้บริการผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น คุณสามารถทากัวคาโมเล่บนขนมปังหรือขนมปังพิต้า และเพิ่มลงในซุปได้ หากคุณไม่แน่ใจว่าซอสจะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวหรือแขกทุกคนในช่วงเทศกาลหรือไม่ เพียงแค่เสิร์ฟในกระทะที่แยกจากกันที่โต๊ะ และแต่ละคนจะเพิ่มในจานหลักอย่างอิสระ
ทำซอสกัวคาโมเล่ยังไงให้ได้ผลชัวร์? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สุกและมีคุณภาพสูงเท่านั้น จานนี้ไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้นหากส่วนผสมค้าง ทุกคนจะรู้สึกได้ถึงซอสช้อนแรก
ซอส Guacamole ทีละขั้นตอน:
- เลือกอะโวคาโด 2 อัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลสุกและมีเปลือกสีเข้มเล็กน้อย แต่ไม่เข้มเกินไป ปอกผลไม้แล้วเอาส่วนที่นิ่มออก (สะดวกกว่าถ้าใช้ช้อนโต๊ะ)
- ปอกเปลือกและสับพริกไทยร้อน 1 เม็ด ล้างและสับมะเขือเทศและกระเทียม 1 ผล (เลือกจำนวนกานพลูตามดุลยพินิจของคุณ)
- ผสมอะโวคาโดกับส่วนผสมของซอสสับ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้ซอสมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ลงในส่วนผสม ล. น้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว) ซอสพร้อมใช้!
โปรดทราบว่า guacamole จะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วหากปล่อยทิ้งไว้ในภาชนะที่ไม่มีฝาปิด เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์
อีกสูตรหนึ่งสำหรับ guacamole โฮมเมดที่มีมินต์ในรูปแบบที่ละเอียดและเป็นต้นฉบับมากขึ้น:
- สับเนื้ออะโวคาโดอย่างประณีต (2 ผลไม้)
- ปอกเปลือกและสับพริก 1 เม็ด
- ผสมส่วนผสมที่ได้เพิ่ม 6 ก้านสะระแหน่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย
- บดซอสด้วยเครื่องปั่น
คำแนะนำอย่างมืออาชีพ! เพื่อให้ซอสกัวคาโมเล่ที่บ้านประสบความสำเร็จ ควรใช้อะโวคาโดสุกเท่านั้นในการเตรียม - พวกมันต่างกันในเนื้อนุ่มและมัน หากคุณโชคไม่ดีพอที่จะซื้อผลไม้สีเขียว ให้ทิ้งไว้สองสามวันในห้องที่มีอุณหภูมิเฉลี่ย และผลไม้นั้นจะสุกเอง เมื่อซื้อของที่ร้านค้า ให้ลองบีบอะโวคาโดในมือดู หากนิ้วของคุณมีรอยบุบเล็กๆ บนพื้นผิว แสดงว่าอโวคาโดสุกเพียงพอ
สูตรซอสกัวคาโมเล่
Guacamole เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผลไม้ เนื้อสัตว์หรือปลาทุกชนิด ตัวอย่างของอาหารดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง:
- ปลาทอดราดซอสอโวคาโด … ซื้อหรือเตรียมเนื้อปลาขาวที่เหมาะกับการทอดเอง (4 ชิ้น) ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟปลาแฮดด็อกหรือพอลลอคกับกัวคาโมเล่ ปรุงรสด้วยเกลือและจุ่มในเครื่องปรุงรสปลาที่มีให้ที่ร้านของคุณ ทิ้งเนื้อไว้สักครู่เมื่อแช่เครื่องปรุงแล้ว ให้ส่งไปกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชที่เดือด ทอดเนื้อทั้งสองด้าน ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ วางปลาด้วยกวาคาโมเล่และใบผักชีบนจาน อร่อย!
- อโวคาโด้สลัด … เลือกอะโวคาโดสุก 4 ผลแล้วแยกเนื้อออกจากอะโวคาโด ตัดเยื่อกระดาษที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับ 3 กานพลูกระเทียมขนาดกลาง ล้างและหั่นมะเขือเทศ 2 ลูกและหัวหอมครึ่งลูก รวมส่วนผสมของสลัดและเทน้ำมะนาว 1 มะนาว ปรุงรสจานด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย สลัดพร้อม! จะทานเดี่ยวๆ หรือทานคู่กับแป้งตอร์ติญ่า
- พาสต้าอะโวคาโด … ต้มพาสต้า 0.5 กก. (อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แป้งอย่างระมัดระวัง) วิธีทำซอสกัวคาโมเล่: โยนเนื้ออะโวคาโดสุกกับผักชีและกระเทียม บดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยตะไคร้ เกลือ น้ำมันมะกอก และพริกไทย รวมพาสต้ากับซอสและเสิร์ฟ
- Fajitas (สูตรง่าย) … ตัดพริกหยวกแดง 1 อันเป็นเส้น หอมแดง 1 หัว. หั่นอกไก่ 1 ชิ้นในแถบเดียวกับพริกไทย ผสมส่วนผสมที่ได้ลงในชามเดียว ปรุงรสด้วย 1 ช้อนชา พริกขี้หนูรมควันและยี่หร่าเล็กน้อย โรยเนื้อหาของจานด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก อย่าลืมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งชิ้นงานไว้ 5 นาที ในเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมซอสกัวคาโมเล่ เมื่อถึงเวลา ใส่ไก่และส่วนผสมทั้งหมดลงในจานเนื้อลงในกระทะที่อุ่นไว้ ให้ความสนใจกับขั้นตอนการทำอาหารนี้เพื่อให้ส่วนผสมถูกทอดในระดับปานกลางและไม่ไหม้ โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง อุ่น tortillas ที่ซื้อไว้ล่วงหน้าและจัดวางบนจาน - แขกแต่ละคนจะใส่ไส้ด้วยตัวเอง วางจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์และผักไว้บนโต๊ะ (คุณสามารถใส่ในกระทะได้) วางซอสกัวคาโมเล่และชีสขูดบนจานแยกกันสำหรับแขกแต่ละคน
- Quesadilla … ต้มและหั่นอกไก่ 1 ชิ้น หั่นเบคอน 50 กรัมให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และผัด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ 0.5 หัวหอม มะเขือเทศสุกและฉ่ำที่สุด 2 ลูก และพริก 1 เม็ด (ปอกเปลือกออกจากเมล็ดก่อน) รวมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยผักชี ซื้อ tortillas (4 ชิ้น) ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่ผสมไว้บนเค้กอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ โรยช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยชีสขูดที่คุณชื่นชอบแล้วปิดด้วยเค้กอื่น ๆ ที่ด้านบน เสิร์ฟจานเสร็จด้วย guacamole และครีมเปรี้ยว
- สลัดมะเขือเทศกับกัวคาโมเล่ … ล้างและหั่นมะเขือเทศ 0.5 กก. เป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เทมวลที่เกิดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. บดเฟต้าชีส 150 กรัม ทำซอสอะโวคาโด. ผสมสลัดกับซอสและเสิร์ฟ
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซอสกัวคาโมเล่
นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าสูตรอาหารนี้รวบรวมโดยชาวแอซเท็กเป็นครั้งแรก (คนอินเดียซึ่งตัวแทนอาศัยอยู่ในเม็กซิโก) เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของอะโวคาโด นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่สามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรโบราณสำหรับ guacamole ได้ด้วยแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรของผู้พิชิตชาวสเปน พวกเขาถือว่าอะโวคาโดเป็นของขวัญที่แท้จริงที่เทพเจ้าในท้องถิ่นส่งมายังโลก นอกจากนี้ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรมีการกล่าวถึงตำนานตามที่เทพเจ้าแห่งวิทยาศาสตร์และศิลปะบอกชาวแอซเท็กโบราณถึงสูตรสำหรับ guacamole
หลังจากนั้นไม่นาน คนอื่นๆ ก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่เปลี่ยนแปลงสูตรด้วยตนเอง ดังนั้นตลอดหลายปีที่ผ่านมาและนับพันปี สูตรของซอสได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น โดยมีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคืออะโวคาโดเนย
นักโบราณคดีพบเหยือกในถ้ำเม็กซิกันที่มีรูปร่างเหมือนผลไม้สีเขียว ประชากรในท้องถิ่นเริ่มปลูกอะโวคาโดตั้งแต่ 1500 ปีก่อนคริสตกาล ทุกวันนี้ มนุษย์รู้จักอะโวคาโดหลายร้อยสายพันธุ์! พื้นที่เพาะปลูกพืชชนิดนี้มีการเพาะปลูกในส่วนต่างๆ ของโลก
วิธีทำ guacamole - ดูวิดีโอ:
ซอสกัวคาโมเล่เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์สำหรับอาหารจานหลัก เตรียมความพร้อมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องให้เชฟมีทักษะการทำอาหารพิเศษ Guacamole ปรับปรุงความเป็นอยู่ของบุคคล ช่วยในการลดน้ำหนัก และเพิ่มประสิทธิภาพกิจกรรมทางจิต เฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้นที่ต้องเลิกใช้ซอส
