องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันถั่วเหลือง ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม วิธีรับประทานและเตรียมผลิตภัณฑ์สูตร ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเขา แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ช่วยลดการโจมตีของโรคหอบหืด บรรเทาอาการชัก ต่อต้านการก่อตัวของนิ่ว เป็นสารต้านไวรัสและแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพ บรรเทาอาการอักเสบและสมานแผล
ข้อห้ามและอันตรายของน้ำมันถั่วเหลือง
บ่อยครั้งที่การห้ามใช้น้ำมันมีผลกับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ เด็ก ๆ สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้: หลังจากหนึ่งปี - โดยไม่มีข้อ จำกัด และนานถึง 12 เดือน - ตามข้อตกลงกับกุมารแพทย์หรือแพทย์ทางเดินอาหาร น้ำมันยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์อีกด้วย ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จะช่วยเติมเต็มส่วนประกอบสำคัญที่มารดามอบให้กับทารกในครรภ์ และเพื่อเตรียมร่างกายสำหรับการให้นมลูก ในสามประเภทนี้ น้ำมันถั่วเหลืองสามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เท่านั้น
มาดูกันดีกว่าว่าใครไม่ควรเติมน้ำมันลงในอาหาร:
- ผู้ที่แพ้โปรตีนถั่วเหลือง … การแพ้อาหารประเภทนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการกลืนกินน้ำมัน ดังนั้นจึงควรแนะนำผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังและใช้ยาแก้แพ้ที่สัญญาณแรกของอาการป่วยไข้
- คนอ้วน … ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์จะเป็นอันตราย
- สำหรับคนที่ไม่มีแผนจะเป็นพ่อแม่ในอนาคตอันใกล้ … ความสามารถของส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ในการกระตุ้นตัวอสุจิและเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์สามารถปรับเปลี่ยนสถานภาพการสมรสได้
คุณสมบัติของการทำน้ำมันถั่วเหลือง
เกือบทุกครั้ง คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ใดๆ ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิตหรือการเตรียมการ มีสองวิธีในการทำน้ำมันพืชนี้ - การกดและการสกัด
ที่หัวใจของ กด มีกระบวนการทางกลตามธรรมชาติที่น้ำมันถูกบีบออกจากเมล็ดพืชบางชนิด วิธีนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ อย่างไรก็ตามในรัสเซียมักใช้ร่วมกับการสกัด เป็นวิธีการทางเคมี แต่คุณไม่ควรกลัวมัน ถั่วเหลืองจะได้รับการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์ซึ่งจะระเหยไปในภายหลัง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกลั่นอย่างทั่วถึงและเทลงในภาชนะ หากในระหว่างการผลิตน้ำมันเท่านั้น การสกัด หรือไม่ใช้แอลกอฮอล์แต่เป็นสารประกอบอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์และวัตถุประสงค์ทางเทคนิค กินน้ำมันไม่มีตะกอนเป็นสีเหลืองฟางสดใสสม่ำเสมอ อนุญาตให้ใช้โทนสีชมพู กลิ่นหอมของเขาเฉียบคมและเฉพาะเจาะจง พวกเขาพูดถึงเรื่องนี้ว่า "สำหรับมือสมัครเล่น" ที่บ้านปฏิคมส่วนใหญ่มักจะทำสลัดด้วยน้ำมันถั่วเหลืองเนื่องจากในรูปแบบนี้มีประโยชน์มากที่สุด ในอุตสาหกรรมอาหาร เนยกลั่นเป็นพื้นฐานสำหรับมาการีน ครีมที่ไม่ใช่นม มายองเนส ขนมอบ การถนอมอาหาร อาหารแช่แข็งแช่แข็ง
สูตรน้ำมันถั่วเหลือง
คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์นี้ที่แม่บ้านต้องรู้คือน้ำมันถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับการทอด สามารถรับประทานแบบดิบๆ ใส่ในอาหารต้มและตุ๋น อบกับมัน และบรรจุกระป๋องได้ แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดมัน! ประการแรก มันกลายเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างและการปล่อยสารก่อมะเร็ง และประการที่สอง มันได้รับรสขมที่ทำให้รสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วเสียไป
น้ำมันถั่วเหลืองอย่างละเอียดจะเน้นอาหารต่อไปนี้:
- สลัดถั่วงอก … ใช้ถั่วงอก 300 กรัมล้างและทำให้แห้งล้างพริกหวานขนาดใหญ่สองสามอันตัดก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งลงในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ จากนั้นสับให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่ถั่วงอก ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เย็น ใส่น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงา
- เนื้อกับสมุนไพร … นำซี่โครงหมูมาหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีให้เข้ากัน สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง tarragon ใบสะระแหน่สองสามใบใส่กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบมะรุม 1 ช้อนโต๊ะคอนญัก 100 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลือง 50 มล. วางสับเป็นชั้น ๆ แปรงแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรและเนยสับแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากสับที่เกิดขึ้น บิดม้วน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ข้างในแต่ละชิ้นควรรมควัน ปักหมุดม้วนด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยด้าย ทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นส่งไปยังจานอบเทน้ำซุปเนื้อหนึ่งในสาม ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกม้วน เทน้ำซุปอีกครั้งหนึ่งในสาม ปิดอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที นำฟอยล์ออก แปรงม้วนด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง หรือซีอิ๊วขาว ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ และปล่อยให้เปลือกก่อตัว เสิร์ฟร้อน
- วุ้นเส้นแฮม … นำเส้นบะหมี่แข็ง 200 กรัม ต้มจนเดือด สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้พาสต้าแห้งเล็กน้อย ในกระทะให้บันทึก 1 หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวง 1 แครอทและแฮม 100 กรัมหั่นเป็นเส้นในน้ำมันดอกทานตะวัน โอนsautéerไปที่ตะแกรงเพื่อแก้วน้ำมัน ส่งบะหมี่ไปที่กระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ เนย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงบนจาน ราดด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ตกแต่งด้วยผักผัดและแฮมด้านบน
- พาสต้าแซนวิช … คุณจะต้องใช้เต้าหู้ 200 กรัมเพื่อทำขนมนี้ ใส่โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟบนขนมปังกรอบ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง
- คุกกี้ชอคโกแลตชิป … ในชาม ผสมแป้ง 2 ถ้วย น้ำมันถั่วเหลือง 100 มล. น้ำตาล 200 กรัม โกโก้ 100 กรัม อัลมอนด์ 200 กรัม น้ำ 50 มล. ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา นวดแป้งให้เข้ากัน ตักคุกกี้ลงบนแผ่นอบ อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้เยอะๆ เพราะคุกกี้จะทำงานได้อย่างน้อยสองครั้ง บีบเค้กเล็กน้อยแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที หากเปิดรับแสงมากเกินไป คุกกี้จะแห้งเกินไป
- ขนมปังถั่วเหลือง … ผสมแป้งสาลี 850 กรัม แป้งถั่วเหลือง 150 กรัม ยีสต์แห้ง 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ นมถั่วเหลือง 500 มล. และน้ำอุ่น 200 มล. นวดแป้งทิ้งไว้ 30 นาที ใส่ในถาดอบสองใบแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอีก 30 นาที หล่อลื่นด้วยน้ำด้านบนอบเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C ลดอุณหภูมิลงเป็น 180 ° C อบต่ออีก 40 นาที โรยขนมปังด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนู นำออกจากพิมพ์หลังจากผ่านไป 5 นาที แล้วนำไปอบในเตาอบบนตะแกรง
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลือง
ตามรายงานบางฉบับ มนุษย์ใช้น้ำมันถั่วเหลืองมานานกว่า 6,000 ปีแล้ว เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศจีนโบราณที่ถั่วเหลืองเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ น้ำมันถูกใช้ในการปรุงอาหารโดยหลักเหตุผลทางการแพทย์ แต่ยังให้การยกย่องรสชาติที่น่าพึงพอใจ
จากประเทศจีนโรงงานขยายออกไปสู่เอเชีย และทุกวันนี้ถิ่นที่อยู่ของมันเรียกได้ว่าแอฟริกา ยุโรป ออสเตรเลีย แต่ไม่ใช่ทุกแห่งที่ผลิตน้ำมันถั่วเหลือง บางประเทศให้ความสำคัญกับการผลิตสบู่ ผงซักฟอก พลาสติก สีย้อมถั่วเหลือง เนื่องจากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก ในขณะเดียวกัน พวกเขาก็ส่งออกถั่วเหลืองไปยังประเทศที่ผลิตเนย ทุกวันนี้ ถั่วเหลืองเข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นหนาจนเราไม่ทันสังเกต บ่อยครั้งที่ศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คุณจะพบน้ำมันถั่วเหลืองในนั้น สิ่งนี้ไม่ควรกลัว เพราะหากปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตทั้งหมด ก็จะมีประโยชน์มากกว่าดอกทานตะวันชนิดเดียวกัน ดูวิดีโอเกี่ยวกับน้ำมันถั่วเหลือง:
อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์ ในการเริ่มต้น ใช้สูตรน้ำมันถั่วเหลืองที่เราแนะนำคุณในวันนี้ และถ้าคุณชอบ ให้ขยายขอบเขตอิทธิพลที่มีต่ออาหารของคุณ ร่างกายจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนี้