ซอสเบชาเมลเป็นหนึ่งในซอสหลักของอาหารอิตาเลียน เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นซอสที่ง่ายที่สุดในการทำ ใช่และอร่อย! เรียนรู้การทำอาหารและทำให้ครอบครัวของคุณเสียไปด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Bechamel เป็นซอสที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดในอาหารยุโรป องค์ประกอบพื้นฐานประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: แป้ง เนย และนม แม้ว่าจะมีการเตรียมการที่หลากหลาย มันทำมาจากครีม, น้ำซุป, ครีมหรือผลิตภัณฑ์ที่รวมกัน สามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ, พริกแดงและดำ, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, วางมะเขือเทศ, หัวหอมทอด, ชีส ฯลฯ ลงในลวดเย็บกระดาษ แต่ละองค์ประกอบที่เพิ่มเข้ามาทำให้เบชาเมลมีรสชาติใหม่ ความสม่ำเสมอของมันสามารถมีความสม่ำเสมอบางหนาหรือปานกลาง
สำหรับน้ำสลัดลาซานญ่า สปาเก็ตตี้ ซุป จูเลียน หรือการอบปลา เนื้อสัตว์ และผัก ให้ใช้ซอสข้นและในรูปแบบของน้ำเกรวี่ - ของเหลวที่มีความหนาแน่นปานกลางเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด ความหนาของซอสแตกต่างกันไปตามปริมาณแป้งที่เติม แต่ถ้าจู่ๆ ซอสที่เสร็จแล้วออกมาเป็นของเหลวเกินความจำเป็น ก็ไม่ควรใส่แป้งลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว แนะนำให้ถือไว้บนเตานานกว่าปกติเล็กน้อย เพื่อให้มวลข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถเก็บซอสที่เตรียมไว้ได้นานถึงหลายวัน เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและการก่อตัวของเปลือกฟิล์มคุณสามารถเทเนยละลายบาง ๆ ที่ด้านบน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 300 มล.
- เวลาทำอาหาร - 15 นาที
วัตถุดิบ:
- นม - 300 มล
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสเบชาเมล
1. หั่นเนยเป็นชิ้นบางๆ ใส่ในกระทะที่สะอาดและแห้ง แล้วส่งไปที่เตาไฟปานกลาง
2. ละลายเนยจนหมด แล้วใส่แป้งสาลี ผัดและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน แม้ว่าคุณจะทำตัวแตกต่างออกไป ขั้นแรก เทแป้งลงในกระทะที่สะอาดและแห้ง ผัดจนเป็นคาราเมล ใส่เนยแล้วละลาย
3. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟจนร้อน
4. เทนมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
5. ปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวไฟกลางประมาณ 5-7 นาที แล้วยกออกจากเตา ซอสสำหรับสูตรนี้มีความเข้มข้นปานกลาง หากคุณต้องการให้มันข้นขึ้น ให้ต้มบนไฟนานถึง 10-12 นาที เพื่อความสม่ำเสมอของทินเนอร์ ให้เติมนม 50 มล.
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ลงในซอสได้หากต้องการ Bechamel ชอบลูกจันทน์เทศมาก
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสเบชาเมล
