วิธีการปรุง Ogonyok มะเขือยาวตามสูตรคลาสสิกแบบขี้เกียจโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ ฯลฯ สูตร TOP-5 สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย เคล็ดลับการทำอาหารและวิดีโอสูตร
ผักตามฤดูกาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือมะเขือยาว มีอาหารให้เลือกหลายร้อยแบบ วันนี้ฉันขอนำเสนอภาพรวมของสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมมะเขือม่วงโอกอนยกสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำให้เมนูหลากหลายทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด อ่าน เลือก ปรุง ลิ้มรส และตุนเพื่อการเก็บรักษาผักที่อร่อยและน่ารับประทานเหล่านี้ไว้อย่างดีเยี่ยม
มะเขือม่วง - คุณสมบัติและความลับของการทำอาหาร
- เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักในการเตรียมคือมะเขือยาว ให้ใช้มะเขือม่วงที่มีเมล็ดขนาดเล็ก สีสม่ำเสมอ เนื้อแน่น ผิวบาง ไม่ควรมีร่องรอยของการสลายตัวหรือช่องว่างภายใน
- เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ให้แช่ผลไม้หั่นบาง ๆ ในสารละลายเย็น ๆ กับเกลือในครัว สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 40 กรัม
- หั่นมะเขือยาวเป็นวงหนา 7-10 มม. ถ้าชั้นบางลงก็จะแตก
- เพื่อให้บลูส์อยู่ในรูปของอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าตัดเปลือก
- ในเวอร์ชันคลาสสิก มะเขือยาวจะทอดในกระทะ แต่สำหรับอาหารมื้ออื่นๆ พวกเขาสามารถอบในเตาอบได้ นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาและปริมาณน้ำมันอีกด้วย
- คุณสามารถปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดได้ไม่เพียง แต่สำหรับใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารประจำวันอีกด้วย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าพวกเขาจะได้เฉดสีเผ็ดไม่ช้ากว่าหนึ่งวันหลังจากทำอาหาร
- ในการทำให้พริกไทยร้อนมีรสชาตินุ่มนวลขึ้น ให้เอาเมล็ดออก และแฟน ๆ ของความเผ็ดร้อนและความขมที่มีลักษณะเฉพาะสามารถทิ้งไว้ได้โดยการตัดเฉพาะก้านเท่านั้น
- เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: กระป๋อง 0.5 ลิตรถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด 1 ลิตร - 25 นาที
- ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นาน 24 เดือนภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง ในโรงรถ ในตู้เย็น บนระเบียงกระจก ในห้องเก็บของที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิอยู่ภายใน 0 … +15 องศาและแสงแดดไม่ตกบนฝั่ง
- รสชาติของขนมสามารถปรับได้ตามต้องการโดยเปลี่ยนอัตราส่วนของพริกเผ็ด เกลือ และเครื่องเทศ
- เสิร์ฟจานอย่างเอร็ดอร่อยกับมันฝรั่ง พาสต้า เครื่องเคียงจากซีเรียล เนื้อสัตว์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น
มะเขือม่วงสูตรคลาสสิค Spark
สูตร "ไฟ" ของมะเขือยาวมีความโดดเด่นในเรื่องความเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจและปานกลาง การเตรียมการนั้นง่ายมาก ดังนั้นแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 185 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5 กระป๋อง 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล. พร้อมสำหรับการทอด
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู - 3 ฝักใหญ่
การปรุงอาหารมะเขือยาว Ogonyok ตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างสีฟ้า หั่นเป็นแว่น แล้วขจัดความขมด้วยการแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นบีบออกจากความชื้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ปอกเปลือกฝักพริกไทย (ร้อนและหวาน) จากกล่องเมล็ด และกระเทียมออกจากแกลบ แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทส่วนผสมพริกไทย หากของเหลวสัมผัสกับน้ำมันร้อน สเปรย์ร้อนจะพ่นและฟู่ ดังนั้นจงระวัง
- หลังจากเดือดเคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- น้ำตาลทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่มะเขือยาวทอดในขวดที่สะอาด ประกบด้วย adjikaเติมเหยือกที่ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างอากาศ
- ปิดฝามะเขือม่วงด้วยฝา (แต่อย่าบิด) และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด
- จากนั้นขันฝากระป๋องด้วยฝากระป๋อง พลิกคว่ำแล้ววางบนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
มะเขือม่วงสำหรับหน้าหนาวกับมะเขือเทศ
สลัดโอโกนยกจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูฤดูหนาว ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและงานเลี้ยงรื่นเริง วิตามินและประโยชน์ของผักทุกชนิดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเพิ่มรสชาติฤดูร้อนที่ร้อนแรงและเผ็ดร้อนให้กับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกแดงร้อน - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล. พร้อมสำหรับการทอด
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำมะเขือยาว Spark สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ:
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเกลือและรอให้มะเขือยาวคั้นน้ำ จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
- ล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนู แห้งและสับละเอียด ในพริกไทยร้อนเอาก้านออกและหากต้องการให้เอาออกหรือทิ้งเมล็ดไว้ - พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
- รวมผักที่บิดแล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและเพิ่มน้ำส้มสายชู
- วางชั้นของมะเขือยาวทอดในขวดที่ล้างแล้วโรยด้วยซอสมะเขือเทศ เติมภาชนะต่อไปจนกว่าคุณจะเติมภาชนะทั้งหมดจนเต็ม
- ฆ่าเชื้อมะเขือยาวกระป๋อง Spark ในน้ำเดือด (เหมือนในสูตรก่อนหน้า) แล้วม้วนฝา
สลัดมะเขือยาว Spark สำหรับฤดูหนาว
การเตรียมสลัดบลูสปาร์คไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฤดูหนาว ในขณะเดียวกัน การเก็บรักษากลับกลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยอย่างผิดปกติ ดังนั้นทั้งครอบครัวและแขกจะชอบ แถมยังมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่หลายคนยังไม่รู้!
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- กระเทียม - 3 หัว
- พริกหวาน - 1 กก.
- พริกแดงร้อน - 3 ฝัก
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.
- น้ำมันพืช - 150 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำสลัดมะเขือยาว Spark สำหรับฤดูหนาว:
- ล้างมะเขือยาว ตากแห้ง เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่เกลือและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำรสขมออกมา จากนั้นล้างผลไม้อีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- นำเมล็ดที่สับสนออกจากพริกหวานและพริกหวานแล้วล้าง
- ปอกกระเทียม ล้างและเช็ดให้แห้ง
- ในเครื่องบดเนื้อให้บิดพริกและกระเทียม
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันจนหมอกและเทน้ำซุปข้นผักร้อนกับร้อน ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
- วางในโหลที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ราดด้วยน้ำสลัดร้อนๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างในโถ
- วางช่องว่างในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อในน้ำ จากนั้นม้วนด้วยฝาปิดที่สะอาด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเปราะไร้การฆ่าเชื้อ
ในสูตรนี้ ผักจะเก็บวิตามินทั้งหมดไว้อย่างครบถ้วน เนื่องจากไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรเก็บรักษาไว้ในที่เย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- พริกหวาน - 6 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 3 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 150 ก
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
การปรุงอาหารมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:
- ล้างมะเขือยาวแห้งและหั่นเป็นชิ้น เกลือทิ้งไว้ให้คลายความขมขื่น หลังจากครึ่งชั่วโมงล้างให้แห้งและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างพริกหวานและร้อนแล้วเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียม บดอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- เทน้ำมันลงในมวลผักเกลือเพื่อลิ้มรสและต้ม
- ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดและนำออกจากความร้อน
- จุ่มแหวนมะเขือยาวลงในซอสแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
- ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ แล้วเอาชิ้นงานไปเก็บในห้องใต้ดิน
สปาร์กมะเขือขี้เกียจ
การปรุงอาหารมะเขือยาวรุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดสีน้ำเงินในน้ำมันพืชล่วงหน้า สูตรที่เสนอไม่ได้หมายความถึงกระบวนการที่ยาวนานนี้ ดังนั้นจึงเรียกว่า "ขี้เกียจ" นอกจากนี้การเก็บรักษาดังกล่าวยังเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินสีน้ำเงินด้วยการคั่วได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 กก.
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- พริกขม - 8 ชิ้น
- พริกหวาน - 800 กรัม
- กระเทียม - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 500 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 20 มล.
การปรุงอาหารมะเขือยาวขี้เกียจ Ogonyok:
- ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น เกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ล้างมะเขือเทศ. ปอกกระเทียมปอกพริกหยวกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น คุณไม่จำเป็นต้องล้างพริกร้อนออกจากเมล็ดเพราะ พวกมันคมที่สุดคุณแค่ต้องตัดก้าน
- บิดผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำมันพืชแล้วต้ม
- ใส่มะเขือยาวลงในกระทะที่มีส่วนผสมของผัก คน ต้ม ลดไฟ และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- เติมขวดที่สะอาดด้วยมะเขือยาวขี้เกียจคลุมด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกภาชนะคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้ขวดเย็นลงช้าๆ จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับเก็บในฤดูหนาว
สูตรวิดีโอ:
มะเขือยาวไฟสำหรับฤดูหนาว
มะเขือม่วงขี้เกียจ ประกายในมะเขือเทศ
