สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายของการทำขนมปังขิง Gorodets ที่บ้าน ความละเอียดอ่อนและความลับของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Gorodets Gingerbread เป็นขนมปังขิงพิมพ์ภาษารัสเซียหลากหลายชนิดซึ่งอบในเมือง Gorodets และบริเวณโดยรอบ ขนมนี้เป็นที่รู้จักตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 มันถูกจัดทำขึ้นในขนาดต่าง ๆ และยิ่งไปกว่านั้น น่าประทับใจมาก Gorodets ยังเป็นศูนย์กลางของการแกะสลักไม้ซึ่งทำ "แผ่นขนมปังขิง" สำหรับการอบขนมปังขิง การผลิตขนมปังขิง Gorodets เจริญรุ่งเรืองก่อนการปฏิวัติ หลังจากนั้นก็เริ่มจางหายไป แต่ตอนนี้กลับฟื้นขึ้นมาอีกครั้ง เราจะค้นพบสูตร TOP-4 ยอดนิยมของเขา ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร
ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- ขนาดของขนมปังขิงโกโรเดตส์อาจมีขนาดเล็ก กลาง ใหญ่ และใหญ่มาก
- แป้งขนมปังขิงนั้นเรียบง่ายและเป็นคัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ขนม Choux มีรสชาติที่อร่อยกว่าและคงความอับชื้นได้นานขึ้น
- เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงเป็นสีที่สวยงาม ให้เติมน้ำตาลเผาที่ละลายเป็นน้ำเชื่อมข้นลงในแป้ง
- สำหรับการเติมลูกเกดสับมักใช้กับเครื่องบดเนื้อผสมกับแยม
- ส่วนใหญ่ใช้แยมแอปเปิ้ล แต่มีผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างกันและแม้กระทั่งกับแยมมะนาว
- เทคโนโลยีในการทำขนมปังขิงนั้นเรียบง่าย: ชั้นของแป้ง ชั้นของไส้ ชั้นของแป้ง
- แป้งสำเร็จรูปสำหรับขนมปังขิง Gorodets รีดด้วยหมุดเกลียวที่ทาด้วยน้ำมัน
- สำหรับการผลิตขนมปังขิงต้องใช้รูปแบบไม้ (บอร์ดแสตมป์) ซึ่งภาพจะถูกบีบออกมา
- ในกรณีที่ไม่มีรูปร่าง คุณสามารถวาดลวดลายด้วยมีดหรือใช้เครื่องมือชั่วคราว
- ในการสร้างขนมปังขิงที่พิมพ์แล้ว แผ่นขนมปังขิงต้องทาน้ำมันดอกทานตะวันอย่างดี ในหลายขั้นตอนจนอิ่มตัวและปล่อยให้แห้งประมาณ 2-3 วัน
- ขนมปังขิงอบเสร็จแล้วควรนั่งในระยะเวลาหนึ่งและถึงอุณหภูมิที่กำหนดหลังจากนั้นจะทาด้วยน้ำเชื่อมซึ่งให้ความเงางาม
- ขนมปังขิง Gorodets ที่ทันสมัยซึ่งแตกต่างจาก Tula หนึ่งเคลือบไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังมาจากด้านล่าง
- เวลาอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังขิง สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง - 10-12 นาทีสำหรับ 150 กรัม - 15 นาที
Gorodets ขนมปังขิงน้ำตาลน้ำผึ้งกับเครื่องเทศ
คุณสามารถซื้อส่วนผสมเครื่องเทศสูตรเฉพาะสำหรับการอบ หรือคุณจะทำเองจากเครื่องเทศก็ได้ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน กานพลู ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ จากนั้นบดเครื่องเทศทั้งหมดอย่างประณีตในโรงสี
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 429 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 750 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - 125 g
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ส่วนผสมเครื่องเทศ - 1/2 ช้อนชา
- โซดา - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำขนมปังขิงน้ำผึ้งน้ำตาล Gorodets กับเครื่องเทศ:
- ในอ่างน้ำ ละลายน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนย
- ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเบกกิ้งโซดา แล้วกรองผ่านตะแกรง
- เทมวลน้ำผึ้งและน้ำมันร้อนลงในส่วนผสมแป้งแห้งแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นเพื่อรักษาความอบอุ่นเล็กน้อย
- ตีไข่ลงในแป้ง เทน้ำ แล้วนวดแป้งให้นุ่มไม่เหนียวจนเกินไป
- ทาแผ่นขนมปังขิงด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชิ้น
- รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วเติมแม่พิมพ์ด้วยกระดาน นำแป้งส่วนเกินออกรอบขอบ
- ย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 200-220 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที ถ้าขนมปังขิงมีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มเวลาในการอบ แต่คุณไม่สามารถเปิดคุกกี้ขนมปังขิงในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้เหล่านี้จะกลายเป็น "หิน"
- นำขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นบนตะแกรง
- เพื่อให้ขนมปังขิงเปล่งประกาย หลังจากการอบ ให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและทาด้วยน้ำเชื่อมร้อน สำหรับการเตรียมใน 1/2 ช้อนโต๊ะ.ละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและต้มจน "เส้นยืด" จากนั้นใช้แปรงปัดอย่างรวดเร็วพื้นผิวของขนมปังขิงด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว
Gorodets ขนมปังขิงน้ำผึ้งกับวอลนัท
วอลนัทจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับขนมปังขิง Gorodets และนอกจากนั้นยังมีประโยชน์มากเพราะ นอกจากถั่วแล้วแป้งยังมีน้ำผึ้งรักษา
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- โซดา - 1/4 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เนย - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ - 1/2 ช้อนชา
- วอลนัท - 1/4 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารเค้กน้ำผึ้ง Gorodets กับวอลนัท:
- ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลในชามและเย็น
- จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
- ตีไข่และคนให้เข้ากับแป้งด้วยเนยร้อนละลาย
- เพิ่มเครื่องเทศและถั่วสับละเอียด
- ละลายโซดาใน 1/2 ช้อนชา น้ำและคนให้เข้ากัน
- นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วปั้นคุกกี้ขนมปังขิงให้มีรูปร่างที่สบาย ซึ่งคุณสามารถใช้พิมพ์ด้วยกระดานได้
- ส่งคุกกี้ขนมปังขิงไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที
- หลังจากทำให้ขนมปังขิงน้ำผึ้ง Gorodets เย็นลงด้วยวอลนัทแล้ว ให้เคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบหากต้องการ
Gorodets ขนมปังขิงอัลมอนด์
Gorodets ขนมปังขิงอัลมอนด์ - ขนมปังขิงชั้นสูงที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วยถั่วอร่อยและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งอัลมอนด์ - 1/4 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา
- โซดา - 1/8 ช้อนชา
การปรุงอาหารขนมปังขิงอัลมอนด์ Gorodets:
- รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- โรยแป้งร่อนด้วยเบกกิ้งโซดา แป้งอัลมอนด์ และผิวเลมอน
- นวดแป้งที่ไม่หนามากแล้วคลึงให้เป็นขนมปังขิงแบน
- วางคุกกี้ขนมปังขิงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
- ใช้รูปแบบกับผลิตภัณฑ์ด้วยแผ่นแสตมป์พิเศษและส่งแผ่นอบไปอบในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- วางขนมปังขิงอัลมอนด์ Gorodets ลงบนตะแกรงแล้วปิดด้วยไอซิ่งหรือน้ำเชื่อม
Gorodets ขนมปังขิงกับแยม
ที่บ้านไม่ยากที่จะปรุงขนมปังขิง Gorodets กับแยม สิ่งสำคัญคือมีจานพิเศษซึ่งจะให้ลวดลายนูนบนขนมปังขิง คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ของเหลว แต่หนาปานกลาง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 350 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 100 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ
- แยมแอปเปิ้ล - สำหรับเติม
ทำอาหารขนมปังขิง Gorodets กับแยม:
- สำหรับแป้ง ผสมน้ำตาล ไข่ เนย เบกกิ้งโซดา อบเชย และน้ำผึ้ง
- ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเนียน
- นำภาชนะออกจากความร้อนใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่นที่ไม่เหนียวมาก
- ม้วนเค้กสองชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนกันออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
- วางเค้กชิ้นแรกบนแผ่นอบแล้วแปรงด้วยชั้น 0.5-0.7 มม. ไม่ใช่ของเหลวติดขัด ปิดไส้ด้วยเปลือกที่สองด้านบน
- ให้ขนมปังขิงนูนออกมา ตัดร่างและแถบบนขนมปัง ใช้ลวดลายจุดบนแป้งด้วยกระชอน ฯลฯ
- ส่งขนมปังขิงไปอบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C ประมาณ 15-20 นาที
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมฟรอสติ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและจาระบี Gorodets ขนมปังขิงร้อนกับแยม ทิ้งไว้บนตะแกรงให้เย็นและแข็งตัว
