การทำไส้กรอกโฮมเมด TOP-4 สูตรพร้อมรูปถ่าย เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำไส้กรอกที่บ้าน สูตรวิดีโอ
ไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารแสนอร่อยสำหรับปรุงแต่งมันฝรั่งและผัก กะหล่ำปลีดองและผักดอง ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นไฮไลท์ของงานฉลองรื่นเริงหรืออาหารค่ำแบบครอบครัวที่มีเสียงดังทุกวัน ไส้กรอกที่บ้านทำเองจากวัตถุดิบธรรมชาติ มีคุณค่าทางโภชนาการ ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น คุณไม่ต้องกังวลกับที่มาของมัน นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้เอง และความละเอียดอ่อนจะใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก เราจะเรียนรู้วิธีการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดในเนื้อหานี้
เคล็ดลับและความลับของเชฟ
- ตามเนื้อผ้าในอาหารรัสเซียจะใช้เนื้อสับกับน้ำมันหมู, เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมด
- ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูเป็นเนื้อสับในประเทศของเรา นี่คือตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด แม้ว่าในการปรุงอาหารที่บ้าน ไส้กรอกสามารถทำบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้: เนื้อวัว, ไก่, เนื้อแกะ, ตับหรือสารพัน
- ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับเนื้อสับสามารถเป็นอะไรก็ได้: ฮ็อป - ซันลี, ยี่หร่า, ชีส, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, หัวหอมผัด, แครอท, ไวน์ขาว, คอนญัก
- เพื่อให้ไส้กรอกมีกลิ่นหอมและนุ่มมากขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอก ไข่แดง คอนยัค แป้งข้าวโพด ลงในเนื้อสับ
- เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้ใส่เนย, น้ำมันหมู, โซดา, ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
- ลำไส้ที่ล้างและทำความสะอาดแล้วใช้เป็นปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมด อย่างไรก็ตาม ตามที่ได้แสดงให้เห็นแล้ว คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีมันเช่นกัน
- ลำไส้อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษ แต่คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาได้ ต้องใส่ไส้ที่คอแล้วสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อสับได้ง่าย
- มัดปลายด้านหนึ่งให้เป็นปมแน่นก่อนเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ
- จำเป็นต้องยัดลำไส้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง ยิ่งกว่านั้นหากบรรจุแน่นเกินไปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเปลือกอาจแตกและแตกออก ดังนั้น ให้ยึดตามค่าเฉลี่ยสีทอง
- ความยาวที่เหมาะสมของไส้กรอกโฮมเมดคือ 10-15 ซม. จากนั้นมัดไส้ที่เติมไว้ด้วยด้ายหรือทำเป็นปมให้แน่นจากลำไส้
- หากเปลือกมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ก่อนปรุงไส้กรอก ให้ราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำส้มสายชูโซดา จากนั้นโรยด้วยมะนาวแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ไส้กรอกโฮมเมดอบในเตาอบ ทอดในกระทะหรือย่าง ต้มและตุ๋น ในกรณีนี้ก่อนการอบชุบด้วยความร้อนจำเป็นต้องใช้เข็มเจาะหลายครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
- ไส้กรอกจะอบอย่างสม่ำเสมอหากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงในเตาอบในอ่างน้ำหรือเปิดประตูเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่ในเตาอบเย็นแล้วอุ่นให้เข้ากัน
สูตรไส้กรอกโฮมเมดอบในเตาอบ
สูตรไส้กรอกโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวก ในแง่ขององค์ประกอบและคุณภาพ ไส้กรอกโฮมเมดมีมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากร้านค้า ไม่มีสารอันตราย สีย้อม หรือสารกันบูด ดังนั้นหากคุณมีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี นำสูตรไปไว้บริการ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 159 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กก.
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ (ประเภทใดก็ได้) - 1, 8 กก.
- น้ำมันหมู - 0.3 กก
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- ปลอกไส้กรอก - 3 เมตร
- กระเทียม - 20 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
การทำไส้กรอกอบที่บ้านในเตาอบ:
- บดเนื้อและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อ 4 รูพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ หากไม่มีตะแกรงให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่พริกไทยดำ กระเทียมสับ และเกลือลงในเนื้อสับกับน้ำมันหมู
- ผัดเนื้อสับแล้วเริ่มบรรจุไส้กรอก
- ตัดปลอกไส้กรอกเป็นชิ้นตามต้องการ เช่น ยาว 1-1.5 เมตร
- ใส่ไส้ไส้กรอกลงในเครื่องบดเนื้อแล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่เปลือกหอยลงบนสิ่งที่แนบมาและผูกขอบด้านหนึ่งเป็นปมเหมือนถุงน่อง
- เลื่อนไส้กรอกสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเปลือก บิดลำไส้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความยาวของไส้กรอก
- เมื่อเปลือกเต็มให้ผูกปลายด้านหนึ่งเป็นปม
- จากนั้นเลือกวิธีการอบร้อนของไส้กรอก จะอบในเตาอบที่อร่อยที่สุด ดังนั้นให้วางไว้ในแขนเสื้อแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและวางบนแผ่นอบ
- ส่งไส้กรอกไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 ° C และปรุงอาหารจนหน้าแดงอ่อนอีก 20 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้ไส้กรอกนั่งเป็นเวลา 10 นาที
- คุณสามารถอบไส้กรอกโดยไม่ต้องใช้แขน จากนั้นวางบนแผ่นอบ เทน้ำที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกัน
ไส้กรอกโฮมเมดในไส้
ไส้กรอกโฮมเมดในไส้เป็นอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์อย่างแท้จริง ที่บ้านปรุงอย่างเรียบง่ายในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงนี้ ไส้กรอกโฮมเมดจะนุ่มและแดงก่ำ
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 1 กก. (ถ้าหมูไม่ติดมันให้เติมน้ำมันหมู 250 กรัม)
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ลำไส้เล็กหมูสะอาดและเค็ม - 1.5-1.8 m
การทำไส้กรอกโฮมเมดในความกล้า:
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เกลือ พริกไทยป่น กระเทียมสับ และใบกระวานบด
- นวดทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาเนื้อสับแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับปัจจุบันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้รู้สึกแห้งเมื่อสัมผัส เนื้อบดในอุดมคติควรมีความหนืด
- ล้างลำไส้หมูสำหรับไส้กรอกจากเกลือเติมน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง
- ใส่ไส้ที่เตรียมไว้บนหลอดไส้กรอกที่มาพร้อมกับเครื่องบดเนื้อ ผูกปมที่ปลายไส้แล้วเติมไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
- บิดปลอกเป็นระยะขณะเติมเพื่อให้ได้ขนาดไส้กรอกที่ถูกต้อง
- แทงไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยเข็มบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด
- ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำออกและผึ่งให้แห้ง
- ถัดไปทอดไส้กรอกในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง
- คุณสามารถใส่ไส้กรอกต้มในตู้เย็นและเก็บไว้ได้ 3 วัน
ไส้กรอกหมูทำเอง
ไส้กรอกหมูทำเองในความกล้าจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงไส้กรอกโฮมเมดสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็ง จากนั้นใช้สำหรับทอด อบ ย่าง ทำอาหาร ฯลฯ
วัตถุดิบ:
- หมู (ไหล่ หลัง) - 2.5 กก.
- น้ำมันหมู - 600 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- ลำไส้เล็กหมู - 5 m
- คอนญัก - 30 มล
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน) - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส
การทำไส้กรอกหมูทำเอง:
- ลอกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่
- ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในภาชนะผสมน้ำมันหมูกับเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มสมุนไพรแห้งหอม จากนั้นใส่ผักชีป่น กระเทียมสับละเอียด และคอนยัค
- ผสมเนื้อสับละเอียด
- กลับไส้ด้านในออกแล้วล้าง
- ติดตั้งสกรูเติมในรูปของหลอดพลาสติกลงในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เปลือกลงไป
- มัดปลายลำไส้เป็นปมแล้วใส่เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
- เติมไส้ด้วยไส้และในขณะที่กรอกให้สร้างไส้กรอกโดยหมุนลำไส้
- ส่งไส้กรอกโฮมเมดยัดไส้เนื้อสับไปที่ตู้เย็น
- เจาะปลอกไส้กรอกในหลาย ๆ ที่แล้ววางแหวนลงในกระทะ
- ปิดด้วยน้ำต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำไส้กรอกไปวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
ไส้กรอกไก่ทำเอง
กลิ่นหอม อร่อย สด และไม่มีสารเคมีใดๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล ไส้กรอกไก่โฮมเมดทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูด จานนี้จะช่วยเสริมความแข็งแรง อิ่มน้ำ และให้พลังงานตลอดทั้งวัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- น่องไก่ - 1 กก.
- น้ำมันหมู - 300 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 1, 2 ช้อนชา
- พริกแดง - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
- มาจอแรม - 1 ช้อนชา
- ไวน์แดง - 50 กรัม
- ลำไส้ - 2 m
การทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด:
- จากน่องไก่ นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเบคอน
- บิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
- ใส่เนื้อกับน้ำมันหมูลงในภาชนะ ใส่เกลือ พริกไทยดำและแดง มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ ไวน์แดง แล้วนวดให้เนื้อสับละเอียด
- ปิดฝาภาชนะด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ล้างลำไส้ด้วยน้ำไหลและวางสิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือส่วนที่ตัดของขวดพลาสติกในรูปแบบของกรวย
- ยัดเนื้อในลำไส้อย่างแน่นหนาผ่านกรวยแล้วมัดเป็นวงแหวนเล็ก ๆ
- เจาะไส้กรอกสำเร็จรูปด้วยเข็มบางๆ ทุกๆ 5 ซม. เพื่อปล่อยอากาศระหว่างการปรุงอาหารและการอบ
- จากนั้นต้มไส้กรอกในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน
- อัดจารบีไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชแล้ววางบนแผ่นอบ
- ส่งไปอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาทีด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกกลับด้าน จารบีด้วยไขมันที่ได้ แล้วอบต่ออีก 25 นาทีที่อีกด้านหนึ่ง
