คำอธิบายของยี่หร่าคุณสมบัติการใช้งานในการปรุงอาหาร TOP 7 สูตรอาหารสำหรับอาหารอร่อย. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช
ยี่หร่าเป็นพืชที่ปลูกอย่างแพร่หลายในยุโรปและตะวันออก ใช้ทั้งในการปรุงอาหารและยา เริ่มบานในเดือนกรกฎาคมและออกผลในต้นเดือนสิงหาคม ยี่หร่ามักสับสนกับผักชีฝรั่ง - เรียกว่า "ผักชีฝรั่ง" ภายนอกมีความคล้ายคลึงกันมาก ในแง่ของกลิ่นหอม ยี่หร่าคล้ายกับโป๊ยกั๊ก
เมื่อพูดถึงการทำอาหาร เม็ดยี่หร่ามักใช้ในอาหารอิตาเลียน มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานปลาหรือเนื้อสัตว์ สามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกหรือสลัด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับหมักดองและผักดองต่างๆ อย่าลืมว่ามันเป็นต้นไม้ร่ม ดังนั้น "ร่ม" ที่สดใหม่จึงสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ง่ายๆ
ผลไม้และรากของพืชนี้ใช้ในการทำเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด ผลไม้ใช้ทำชา เหล้า และทิงเจอร์ที่เรียกว่า "น้ำผักชีฝรั่ง"
น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าซึ่งมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซอสที่ทำจากผลไม้ของพืชชนิดนี้ไม่เป็นที่นิยม
สูตรอาหาร 7 อันดับแรกที่มีเม็ดยี่หร่า
มีหลายวิธีในการเตรียมยี่หร่า เพื่อความสนใจของคุณ TOP-7 สูตรสำหรับอาหารอร่อย
ยี่หร่าดอง
คุณเคยใส่เม็ดยี่หร่าลงในน้ำดองและผักดองหรือไม่? ดองเองเป็นไง? ยี่หร่าดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกรอบที่น่าทึ่งพร้อมรสชาติที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณสว่างขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 230 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4 ขวด 0.5 l
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า - 400 กรัม
- น้ำ - 500 มล
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 มล
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วพริกไทย - 1/2 ช้อนชา
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1/2 ช้อนชา
ปรุงยี่หร่าดองทีละขั้นตอน:
- เราล้างยี่หร่าใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาจนเดือด
- เมื่อน้ำดองเดือด ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป คนให้เข้ากัน
- เราใส่เม็ดยี่หร่าสับในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง
- เราม้วนธนาคาร เราทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก
เฟนเนลอบชีสและเห็ด
เม็ดยี่หร่ายังสามารถเป็นอาหารจานหลักได้ สูตรสำหรับยี่หร่าอบด้วยชีสและเห็ดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า - 2 หัวหอม
- เห็ด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ชีส Parmesan ขูด - 300 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมยี่หร่าอบกับชีสและเห็ด
- ตัดลำต้นและรากของยี่หร่า ตัดหัวหอมครึ่ง ตัดแต่ละส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อีกหลายชิ้น
- ปอกเปลือกเห็ด ให้ผ่าครึ่ง หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถอบโดยไม่ต้องหั่น
- ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และวางยี่หร่ากับเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย
- เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา อบประมาณ 25 นาที
- จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ โรยชีสด้วยยี่หร่ากับเห็ด แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
- ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนดีที่สุด
เค้กแซลมอนกับเฟนเนล
ยี่หร่ายังเหมาะสำหรับการอบ พายแซลมอนกับมันเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถสร้างความประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า (หัวหอม) - 600 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 150 มล
- ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
- แซลมอนรมควันเย็น - 300 กรัม
- Dill - 1 พวง
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 100 มล
- แป้งสาลี - 220 กรัม
- แป้งอบ - 1 ช้อนชา
- เกาดาชีส - 120 กรัม
ทีละขั้นตอนในการทำเค้กปลาแซลมอนยี่หร่า:
- ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ เพิ่มไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวยี่หร่าจนระเหยจนหมด หลังจากที่ระเหยแล้วให้นำกระทะออกจากเตา โอนไปยังจานแยกต่างหาก
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มยี่หร่าที่เย็นแล้วและผสม
- ตีไข่ เทนม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มชีส
- ร่อนแป้ง. มันจะต้องได้รับการจัดการในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด
- ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายแป้งบางส่วนจากนั้นก็เติมและแป้งที่เหลือ เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เราอบเป็นเวลา 50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่มีอะไรควรจะเหลืออยู่บนนั้น
พายปลากระบอกแดงและยี่หร่า
พายปลากระบอกแดงและยี่หร่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลากระบอกแดง คอนหอกหรือปลาเทราท์ก็เยี่ยมเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลากระบอกแดง - 6 ชิ้น
- ยี่หร่า (หัวหอม) - 1 ชิ้น
- ครีม 20% - 120 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ชีส Parmesan ขูด - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- แป้งสาลี - 300 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เนย - 140 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- โยเกิร์ตโฮมเมดหนา - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)
ทีละขั้นตอนการเตรียมปลากระบอกแดงและพายยี่หร่า:
- ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่แดงและโยเกิร์ตลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเพิ่มแป้ง
- เติมน้ำเย็นจัด 50 มล. นวดแป้งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- พอครบเวลาก็คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อยประมาณ 3-5 ซม.
- วางไว้ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า กระจายไปยังรูปแบบกันชน ใส่แม่พิมพ์แป้งในตู้เย็นอีก 20 นาที
- หลังจากนั้นปิดแผ่นหนังที่ด้านบนของแป้งแล้วกดตรงกลางของแบบฟอร์มด้วยบางสิ่งบางอย่าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ข้าวหรือถั่ว ทำเพื่อให้เค้กมีรูปร่าง
- อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ถัดไปเอาสิ่งของที่เรียกว่าสินค้าและกระดาษ parchment ออก
- ฐานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว เรามาเริ่มทำไส้กัน ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่ครีมและพาร์เมซานขูด เทลงในฐานแป้งและอบเป็นเวลา 10 นาที
- ในขณะเดียวกัน ให้หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งปลาออกเป็นไฟล์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางปลาและยี่หร่าลงบนพายแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่ 180 องศา
ยี่หร่าคาราเมล
ยี่หร่าคาราเมลเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถใช้เป็นของตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก และยังสามารถใช้เป็นอาหารว่าง
วัตถุดิบ:
- ยี่หร่า - 2 หัวหอมเล็ก
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม (สำหรับซอสชีส)
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (สำหรับซอสชีส)
การเตรียมยี่หร่าคาราเมลทีละขั้นตอน:
- ละลายเนยให้เป็นของเหลวสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางจนเป็นคาราเมล
- ตัดต้นหอมยี่หร่าเป็นชิ้นบาง ๆ ลดความร้อนเล็กน้อยและเพิ่มยี่หร่าลงในกระทะ คนให้เข้ากันดีให้แช่คาราเมล
- เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ไวน์ควรจะระเหยเกือบหมดและเม็ดยี่หร่าควรนิ่ม เม็ดยี่หร่านี้สามารถใช้เป็นของตกแต่งขนมได้แล้ว
- ยี่หร่าคาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับซอสชีสในการเตรียมคุณต้องนำเม็ดยี่หร่าออกจากกระทะแล้ววางลงในจานอบที่ทาไขมันไว้ล่วงหน้า
- ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เหลือและเคี่ยวใต้ฝาจนละลายหมด
- จากนั้นเทซอสชีสลงไปบนเม็ดยี่หร่า โรยด้วยน้ำมะนาว และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 องศา เม็ดยี่หร่าควรมีสีน้ำตาลอ่อน
มัฟฟินกับเฟนเนลและริคอตต้าชีส
มัฟฟินนุ่มมากและโปร่งสบายด้วยริคอตต้าชีสที่นุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยเมล็ดยี่หร่า พวกเขาค่อนข้างจะเติมและเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีที่คุณสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา
วัตถุดิบ:
- ริคอตต้าชีส - 120 กรัม
- ครีม 30% - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- แป้งอบ - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำมันมะกอก - 3/4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- โซดา - 3/4 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินกับยี่หร่าและริคอตต้าชีส:
- ขั้นแรกให้ทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันมะกอก จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
- ต่อไปคุณต้องทำแบบทดสอบ โยเกิร์ตต้องผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ผงฟู เบกกิ้งโซดา และน้ำตาล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ
- เมื่อเมล็ดยี่หร่าเย็นตัวลงจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก ผสมแป้งยี่หร่า
- ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ผัดครีมกับริคอตต้าชีสจนเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปิดจานอบด้วยกระดาษรองอบ เติมส่วนที่สามของแบบฟอร์มด้วยแป้งจากนั้นเติมไส้หนึ่งช้อนชาใส่แป้งอีกเล็กน้อยที่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน คัพเค้กจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขาอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 30 นาที
- ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เช็คความพร้อม ไม่มีอะไรควรจะเหลืออยู่บนนั้น
ทาร์ตกับเม็ดยี่หร่า ผักชีลาว และบีทรูท
จานนี้เป็นของสูตรอาหารสแกนดิเนเวียที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณอย่างแน่นอน ด้วยส่วนผสมดังกล่าว เค้กจึงไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสว่างมากด้วย
วัตถุดิบ:
- หัวบีท - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 220 g
- นม - 100 มล
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เฟต้าชีส - 200 กรัม
- Dill - 1 พวง
- ยี่หร่า - 1 หัวหอม
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
- เนย - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งสาลี - 170 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้งข้าวไรย์ทั้งป่น - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
- น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)
การเตรียมทาร์ตทีละขั้นตอนด้วยยี่หร่าผักชีฝรั่งและบีทรูท:
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีท มันควรจะนุ่ม
- ต่อไปเตรียมแป้ง ตีเนยกับไข่แดง ร่อนแป้งสองประเภทแล้วเติมน้ำแข็ง นวดแป้งด้วยมือและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
- รีดแป้งเป็นแผ่นบาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบที่คุณจะใช้อบเล็กน้อย เราโอนแป้งไปที่แม่พิมพ์ เราทำกันชนรอบขอบ เราใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบฐานทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้เราทำการบรรจุ เราต้องการชามลึกขนาดเล็ก ในนั้นคุณต้องตีไข่เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว ผัดเฟต้ากับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมของเหลว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ตัดยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกและหั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- นำจานออกจากเตาอบ ใส่เม็ดยี่หร่าและเติมด้วยไส้ครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยหัวบีทด้านบน
- อบในเตาอบอีก 30 นาที
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของยี่หร่า
ยี่หร่าใช้ในยาทั้งทางราชการและทางแพทย์ทางเลือกมันมีผล antispasmodic ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะอ่อน มักเติมลงในยาแก้ไอแห้ง เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีฤทธิ์ขับเสมหะ ทิงเจอร์จากมันจะช่วยได้ดีกับโรคผิวหนังจากเชื้อรา พืชชนิดนี้มักพบในชาสมุนไพรที่ช่วยผ่อนคลาย ที่เรียกกันว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" มักใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ท้องอืด สามารถมอบให้กับเด็กได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 10 อันดับแรกเกี่ยวกับยี่หร่า:
- เมล็ดของพืชชนิดนี้มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสสำหรับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้กลิ่นรสเผ็ดร้อน
- เม็ดยี่หร่าทุกส่วนสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ใบรูปร่ม - สำหรับตกแต่งจานหรือเป็นเครื่องเทศ และก้านและหัวหอม - สำหรับทำอาหารปลา อาหารจานเนื้อ อบมัฟฟินต่าง ๆ ทาร์ต มัฟฟิน
- เมล็ดยี่หร่าสามารถใช้ทำชาที่จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมวัตถุดิบหนึ่งช้อนชากับขิงป่นหนึ่งช้อนชา ภายใน 10 นาที ชาจะถูกปรับและสามารถบริโภคได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปได้
- ชาวฝรั่งเศสใช้ใบยี่หร่าทำมายองเนส
- เม็ดยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาและใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชีย
- น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามักใช้ในเครื่องสำอางค์ ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือทิงเจอร์ต้นกำเนิดจากพืชซึ่งใช้เป็นโทนเนอร์สำหรับผิวหน้า
- ทิงเจอร์ยี่หร่ามักถูกกำหนดเพื่อทำให้รอบเดือนเป็นปกติ
- น้ำผักชีฝรั่งใช้สำหรับเยื่อบุตาอักเสบ
- ชายี่หร่ามีผลผ่อนคลาย มักจะให้เด็กนอนหลับได้ดีขึ้น
- ทิงเจอร์ยี่หร่าใช้เพื่อขจัดรอยช้ำและบรรเทาอาการบวมบางส่วน
