อร่อยอุซเบก pilaf กับหมูกับข้าวสองประเภท ทำอาหารอย่างไร? รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของสูตร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
Pilaf เป็นอาหารเลิศรสที่เชฟชาวเอเชียกลางตกแต่งอย่างเชี่ยวชาญ นี่เป็นทรัพย์สินทางอาหารของอาหารอุซเบก โดยทั่วไปแล้ว Pilaf ถือเป็นบัตรมาเยือนของภูมิภาคที่อบอุ่น จานนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปและราคาไม่แพงและผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ แต่แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายในแวบแรกก็มีความลับของกระบวนการทางเทคโนโลยี
แต่ละประเทศเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ใส่เครื่องเทศทุกชนิด ใช้ข้าวประเภทต่างๆ และเนื้อสัตว์ต่างๆ ในอุซเบกิสถานมีการจัดเตรียมสำหรับทุกโอกาส: สำหรับอาหารค่ำธรรมดา, งานแต่งงาน, วันหยุดประจำชาติ อุซเบกมักจะเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยงซึ่งพูดถึงตอนเย็นที่จะมาถึงจุดสิ้นสุด ดังนั้น ยิ่งแขกที่ถูกใจและมีราคาแพงมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น ซึ่งทำให้ชัดเจนว่าพวกเขาต้องการขยายการประชุมร่วมกัน
ในรีวิวนี้ ผมจะมาบอกวิธีทำหมูพิลาฟกับข้าวสองแบบ สำหรับจานนี้แนะนำให้ทานเนื้อสัตว์ที่โตเต็มที่เพราะ อายุน้อยเกินไป ในระหว่างการทอดและเคี่ยว มันจะกลายเป็นว่าแห้งเกินไป และจะแตกเป็นเส้นใย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อฉ่ำของสะบักหรือเนื้อส่วนบนของขาหลัง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 280 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-5
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 600 กรัม
- ข้าวเมล็ดยาวรวมสี - 100 g
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
- แครอท - 2 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดกลม - 100 g
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 3-5 หัว
ทีละขั้นตอนการทำอาหาร pilaf กับหมูและข้าวสองประเภทสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ปอกแครอทแล้วล้างใต้น้ำไหล ใช้มีดหั่นเป็นแท่งหนายาวประมาณ 1 ซม. หนาประมาณ 1 ซม. และยาว 2-3 ซม.
2. ตั้งกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันและตั้งไฟ ส่งแครอทแล้วนำไปทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองอ่อน สำหรับ pilaf ในเวอร์ชันคลาสสิก หม้อเหล็กหล่อจะดีที่สุด แต่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใช้ไก่ กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา หรือกระทะเหล็กหล่อ เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหุงข้าวในจานที่มีผนังบางในอุณหภูมิที่เคี่ยวสูง
3. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เมื่อแครอทเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงไป
5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนปกคลุมด้วยฟิล์มสีน้ำตาลทองที่ผนึกน้ำเป็นชิ้น ๆ
6. ระหว่างนั้นเตรียมกระเทียม ล้างหัวและเอาเปลือกสกปรกด้านบนออก เหลือแต่เปลือกล่างสุดเท่านั้น
7. ใส่หัวกระเทียมลงในกระทะที่มีเนื้อทอดและแครอท ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องปรุงข้าว
8. ผสมข้าว 2 ชนิด คลุกเคล้าให้เข้ากันภายใต้น้ำไหล ล้างใต้น้ำ 5-7 เพื่อล้างกลูเตนทั้งหมด น้ำควรไหลออกมาใส
9. ส่งข้าวไปที่กระทะเนื้อแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ไม่รบกวนอาหาร. ปรุงรสข้าวด้วยเกลือและพริกไทย
10. เทน้ำใส่อาหารให้คลุมข้าว 1.5 นิ้ว
11. วางหม้อบนเตาแล้วปิดฝา
12. ต้มให้เดือดแล้วลดอุณหภูมิลงเป็นค่าต่ำสุด ปล่อยให้ pilaf เดือดเป็นเวลา 20 นาที
13. เมื่อข้าวดูดซับน้ำหมดแล้วให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดหม้อ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
14. จากนั้นใช้ไม้พายคนเบาๆ เพื่อไม่ให้ข้าวเสียหาย
15.เสิร์ฟ pilaf เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และใส่หัวกระเทียมในแต่ละส่วน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวร่วน
