เคบับในเตาอบ! คุณคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อร่อยหรือไม่? แล้วคุณคิดผิด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรใช้เนื้อสัตว์ชนิดใด อบนานเท่าใด และทำอย่างไรจึงจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในการทบทวนนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
- หมูเสียบไม้ในเตาอบ
- หมูเสียบไม้หมักมัสตาร์ด
- หมูเสียบไม้ในกระทะ
- หมูเบคอนเสียบไม้
- สูตรวิดีโอ
Shashlik ในเตาอบคือความทรงจำของช่วงเวลาสนุก ๆ ที่ใช้เวลากลางแจ้งในฤดูร้อน แต่เพื่อไม่ให้ทรมานตัวเองในวันที่อากาศอบอุ่น shish kebab สามารถปรุงในเตาอบได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง
วิธีทำหมูเสียบไม้ในเตาอบ - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย
จานเนื้ออร่อยวิเศษทุกจานต้องมีองค์ประกอบ 3 อย่าง: ส่วนผสม การทำอาหารเย็น (สไลซ์ นวด ดอง) ปรุงร้อน (อบร้อน) ทีนี้มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนของบาร์บีคิวโฮมเมดในอุดมคติ
- เตรียมเนื้อ. ลอกเนื้อสดออกจากฟิล์มและเส้นเลือด แล้วละลายเนื้อแช่แข็งในตู้เย็น แต่ควรใช้ตัวเลือกแรก
- ดอง ต้องหมักหมูให้ได้รสชาติและความนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าที่จะทนต่อเวลามากขึ้น - 8-10 ชั่วโมง เราจะพูดถึงความหลากหลายของน้ำดองด้านล่าง
- เสียบ. สะดวกกว่าที่จะใช้ไม้เสียบโลหะที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ เนื่องจากรับประกันว่าจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถใช้ไม้เสียบได้ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้
- ควันและกลิ่นบาร์บีคิว เพื่อให้ได้กลิ่นที่แท้จริงของบาร์บีคิว สามารถใช้ควันเหลวได้เหมือนจากเตาบาร์บีคิว ปริมาณควรเป็นดังนี้: 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กก. แต่คุณต้องทดลองกับมันอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรงดใช้หากเตรียมอาหารสำหรับเด็ก
- ฟอยล์. กังวลไหมว่าหมูจะแข็งออกมาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องห่อแต่ละชิ้นแยกกัน ขณะแกะฟอยล์ออก ควร 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- อุณหภูมิเตาอบ. อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับหมูที่มีไขมันสูงสุดคือ 250 ° C ความร้อนสูงบนพื้นผิวของชิ้นงานจะสร้างเปลือกโลกทันที จากนั้นของเหลวจะไม่สามารถระเหยออกจากพวกมันได้
คุณต้องหมักเนื้อให้ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่คัดเลือกมาอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักเนื้อ ตัวอย่างเช่น พวกเขาใช้น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ เบียร์ น้ำโซดา kefir ครีมเปรี้ยว น้ำหัวหอม มายองเนส คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมหรืออบให้แห้งโดยการสกัดน้ำผลไม้ของคุณเอง ในการทำเช่นนี้เนื้อจะเค็มพริกไทยและกดด้วยมืออย่างหนักขณะนวด แต่น้ำดองแบบไหนดีกว่าและอร่อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุง
นอกจากนี้ น้ำดองจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศพิเศษ "สำหรับหมู" หรือคุณสามารถหยิบเครื่องเทศเองได้ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับฐานของหมูดอง ได้แก่ ฮ็อปซูเนลี ใบกระวานบด แกง พริกไทยดำป่น กระเทียม หัวหอม ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด
หมูเสียบไม้ในเตาอบ
เนื้อฉ่ำและทอดที่ปลูกบนแท่งไม้ในซอสมายองเนส - น้ำส้มสายชูคลาสสิกจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย นี่เป็นความคิดที่ดีที่จะกระจายตารางงานประจำวันและงานรื่นเริง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีสำหรับการปรุงอาหาร, 30 นาทีสำหรับการอบ, 3-4 ชั่วโมงสำหรับการหมัก
วัตถุดิบ:
- หมู (คอหรือแฮม) - 1 กก.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- มายองเนส - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก
- เพิ่มปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมที่นั่น
- เพื่อรสชาติ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบด้วยสมุนไพร
- เทน้ำส้มสายชูและมายองเนสลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
- หมักหมูทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม มันจะสมบูรณ์แบบในหนึ่งชั่วโมง ต้องขอบคุณกรดอะซิติกทำให้เนื้อหมูมีรสชาติและนุ่มขึ้นและเคบับสำเร็จรูปจะได้รับรสเปรี้ยว
- ร้อยหมูดองบนแท่งไม้ สลับเนื้อกับหัวหอม แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้
- เปิดเตาอบที่ 250 ° C และอบเคบับเป็นเวลา 25-30 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมหมุนเป็นระยะเพื่อให้หมูสุกทั่วถึง
หมูเสียบไม้หมักมัสตาร์ด
Shashlik ในน้ำดองมัสตาร์ดจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ จานนี้จะทำให้แขกประหลาดใจและพึงพอใจเสมอ
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 700 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 4 ซม.
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง
- ในชามผสมน้ำมันพืช, มัสตาร์ด, พริกไทยและเกลือ
- เพิ่มเนื้อและหัวหอมลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
- หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ใส่ไม้เสียบที่แช่ไว้สลับกับชิ้นหมูกับหัวหอมแล้ววางบนแผ่นอบ
- ส่งเคบับไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หมูเสียบไม้ในกระทะ
หากไม่มีเตาอบที่บ้าน แม่บ้านสามารถเอาใจผู้ชายด้วยบาร์บีคิวที่ปรุงในกระทะ จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าการอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - หยิก
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- หั่นหมูที่ล้างแล้วและแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เล็กน้อยกว่าสำหรับบาร์บีคิวแบบคลาสสิก อย่างละประมาณ 2.5 ซม.
- สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- รวมโรสแมรี่ พริกไทยป่น และเกลือ ผัดและเทน้ำมะนาว
- เทน้ำดองลงบนเนื้อ ใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากเวลานี้ให้ดึงหมูเสียบไม้สลับกับหัวหอม
- เปิดเตาย่างให้ดีแล้ววางเนื้อที่จะทอด
- นำไปตั้งไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง ควรปรุงแต่ละด้านประมาณ 5-6 นาที
หมูเบคอนเสียบไม้
หากคุณซื้อเนื้อหมูไม่ติดมันและกังวลว่าเคบับจะแห้ง ให้ห่อด้วยเบคอน จะให้เนื้อและความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม ความนุ่ม และรสชาติ
วัตถุดิบ:
- หมู - 800 กรัม
- เบคอน - 250 กรัม
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 4 ซม.
- ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ จะสะดวกกว่าหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนหน้านี้ประมาณ 20 นาที
- ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด เพิ่มพริกไทยดำและเกลือ
- ใส่หมูในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ ห่อเนื้อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยเบคอนและเชือกบนแท่งไม้
- วางเคบับในรูปแบบทนความร้อนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที
สูตรวิดีโอ:
