แน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดเทียบได้กับ shashlik ถ่าน แต่ถ้าสภาพอากาศไม่อนุญาตให้คุณออกไปสู่ธรรมชาติคุณสามารถอบในเตาอบและจัดปิกนิกบนระเบียง ฉันแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
เนื้อหาสูตร:
- เคล็ดลับบางประการ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
เนื่องจากบาร์บีคิวเป็นอาหารประจำฤดูกาล ซึ่งมักจะเตรียมออกนอกบ้านตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม บาร์บีคิวจึงถูกมองว่าเป็นอาหารตามเทศกาล ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังสรรค์อย่างอบอุ่นและนันทนาการกลางแจ้ง อาหารจานพิเศษนี้จะเปลี่ยนวันธรรมดาให้เป็นวันหยุดและเติมอารมณ์เชิงบวกให้กับพวกเขาเสมอ แต่ผู้ที่ชื่นชอบเคบับสามารถดื่มด่ำกับอาหารจานอร่อยนี้ได้แม้อยู่นอกฤดูกาล ในการทำเช่นนี้ คุณควรมีเตาอบที่บ้าน ไม้เสียบไม้ และความปรารถนาที่จะทำการทดลองทำอาหาร
ในตอนแรก การทำอาหารดังกล่าวอาจไม่ประสบความสำเร็จ และผลลัพธ์จะไม่ทำให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่ต้องการ แต่ถ้าคุณฝึกฝนทักษะ เคบับก็เกือบจะสมบูรณ์แบบและเชี่ยวชาญศาสตร์การทำอาหารในเตาอบอย่างสมบูรณ์
เคล็ดลับในการปรุงหมูเสียบไม้ในเตาอบ
- ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีเส้นไขมันบางๆ เช่น คอหมู จากนั้นไขมันจะละลายซึ่งจะคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อไว้
- Shish kebab อบในความร้อนที่ดีเท่านั้นที่ 250 ° C และในเตาอุ่นเสมอ จากอุณหภูมิสูงเปลือกจะก่อตัวขึ้นซึ่งจะเก็บน้ำไว้ข้างใน
- จำลองกระบวนการทอดบนถ่านทุกๆ 5-10 นาที - หมุนไม้เสียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ไหม้ และเทน้ำดองลงไป
- เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 20-25 นาที ต่อไปเนื้อจะแห้ง
- ใช้ไม้เสียบของจริงทุกครั้งที่ทำได้ ตราบใดที่มีขนาดพอดีกับเตาอบ เพราะแท่งไม้ไหม้เล็กน้อย
- หากคุณยังคงใช้ไม้เสียบไม้ ให้แช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันการเผาไหม้เล็กน้อย
เมื่อสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้ คุณจะได้เคบับโฮมเมดที่ปรุงสุกซึ่งชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ยอดเยี่ยม มันจะช่วยปรับปรุงอารมณ์ของทั้งพ่อครัวและแขก!
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 268 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที - เตรียมอาหาร, หมัก 3-12 ชั่วโมง, 30 นาที - อบ
วัตถุดิบ:
- คอหมู - 1 กก.
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การทำเคบับหมูในเตาอบ
1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง และทำความสะอาดจากฟิล์ม เส้นเลือด เอ็น แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 ซม. เพื่อให้ชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกัน อย่าสับให้หยาบมาก ไม่อย่างนั้นเนื้ออาจยังดิบอยู่ข้างใน และชิ้นที่เล็กกว่าจะไหม้อย่างรวดเร็ว
2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.
3. ในชามผสมเนื้อสับและหัวหอม
4. หั่นใบกระวานเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในอาหาร ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นและน้ำส้มสายชู
5. ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเครื่องเทศทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
6. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 ชั่วโมง ในตู้เย็นนานถึง 12.
7. หลังจากเวลานี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาด 8 มม. แช่ไม้เสียบในน้ำเย็นก่อน
8. สับอาหารให้แน่นด้วยไม้เสียบ: เนื้อ เบคอน หัวหอม ฯลฯ
9. วางชิชเคบับบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่มีด้านสูงเพื่อให้ความร้อนร้อนเทลงบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือ
สิบ.ใส่เคบับในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C แล้วอบเคบับไม่เกินครึ่งชั่วโมง หมุนไปในทิศทางต่างๆ เป็นระยะๆ เพื่อให้อบได้ทั่วถึงทุกที่
11. เสิร์ฟ shish kebab ที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากปรุงร้อนกับซอสใดๆ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบ
