องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลไม้ของพืชตระกูลถั่วคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณกินถั่ว adzuki อย่างไรและมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? สูตรทำอาหาร.
ถั่ว adzuki หรือถั่วเชิงมุม (ละติน Vigna angularis) เป็นพืชที่มีผลไม้ที่กินได้ซึ่งเป็นของตระกูลถั่ว มีหลายชื่อ (auduki, chavalli, pall) และสีต่างๆ (แดง, ผสมกัน, ดำและอื่น ๆ) ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายและมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนใหญ่มักพบในอาหารอีสาน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงถั่วเหล่านี้ที่บ้านได้ไม่ยาก มีรสหวานและโครงสร้างที่นุ่มนวล เข้าได้กับทุกจาน บนเคาน์เตอร์ในประเทศมักพบถั่วแดง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่ว adzuki
ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว adzuki ต่อ 100 กรัมคือ 329 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 19, 9 กรัม;
- ไขมัน - 0.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 62, 9 กรัม;
- ใยอาหาร - 12.7 กรัม
- เถ้า - 0, 42 กรัม;
- น้ำ - 13, 44 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 0: 3.2 ตามลำดับ อัตราส่วนพลังงานขององค์ประกอบเหล่านี้: 5% / 0% / 93%
ปริมาณวิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามินเอ, RE - 1 ไมโครกรัม;
- วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.455 มก.;
- วิตามิน B2, ไรโบฟลาวิน - 0.22 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 1.471 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.351 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 622 mcg;
- วิตามิน PP, NE - 2, 63 มก.
ปริมาณแร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม, K - 1254 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 66 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 127 มก.;
- ทองแดง Cu - 1094 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 1.73 มก.;
- สังกะสี, สังกะสี - 504 มก.;
- ซีลีเนียม, Se - 2.3 ไมโครกรัม;
- เหล็ก, Fe - 1, 16 มก.;
- โซเดียม, นา - 83 มก.
สำหรับการอ้างอิง! วิตามินและแร่ธาตุมักถูกนำมารวมกันในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์โดยมีคำจำกัดความทั่วไปว่า "สารอาหาร" สารอาหารเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วลันเตาเชิงมุม
ประโยชน์ของถั่ว adzuki สำหรับมนุษย์นั้นนับไม่ถ้วน: ผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารมากมายที่ขาดไม่ได้สำหรับร่างกายของเราและไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ
ผลบวกของถั่วต่อร่างกาย:
- การฟื้นฟูระบบหัวใจและหลอดเลือด … พืชมีสังกะสีและแมกนีเซียมจำนวนมาก ดังนั้นจึงมักแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ และโรคหัวใจอื่นๆ
- เสริมภูมิต้านทาน … การปรากฏตัวของวิตามินจำนวนมากโดยเฉพาะสารในกลุ่ม B ส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเม็ดเลือดแดงซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงในการก่อตัวของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้าย … ถั่วมีกรดโฟลิกจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้สารนี้มีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผมของมนุษย์
- ลดน้ำหนัก … ถั่วมีส่วนช่วยเร่งการกำจัดผลิตภัณฑ์สลายตัวออกจากร่างกายลดคอเลสเตอรอลในเลือด พวกเขายังมีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกู้คืน
- ต่อสู้กับอาการบวม … การบริโภคถั่วแดงเป็นประจำในอาหารทำให้ระดับของเหลวในร่างกายลดลง การกำจัดอาการบวมที่ขาและถุงใต้ตา
- การทำให้เป็นปกติของการย่อยอาหาร … ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยหยาบซึ่งเข้าสู่ลำไส้ ทำความสะอาด และป้องกันอาการท้องผูก
- สร้างมวลกล้ามเนื้อ … ถั่วเชิงมุมมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับนักกีฬาและทุกคนที่ออกกำลังกายเพื่อความแข็งแรงเพื่อรักษาและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ
- ขับสารพิษ … สารพิษมีอยู่ในร้านขายของชำส่วนใหญ่ สารอันตรายสะสมในร่างกาย ค่อยๆ เป็นพิษ การรับประทาน adzuki เป็นประจำจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นและลดระดับความมึนเมาในร่างกาย
- เสริมสร้างโครงกระดูก … ปริมาณแคลเซียมสูงทำให้กระดูกแข็งแรงและเล็บเรียบ
ถั่วแดง adzuki เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคท้องร่วง โรคไต และโรคกระเพาะปัสสาวะบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน โรคอ้วน และโรคร่วม
น่าสนใจ! ในประเทศจีน น้ำ adzuki ใช้ทำผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
ข้อห้ามและอันตรายของถั่วอะซูกิ
ข้อห้ามในการใช้ผลไม้ตระกูลถั่วไม่ได้อธิบายไว้ในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ อันตรายของถั่ว adzuki เป็นตำนานมากกว่าความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้เฉพาะกับบุคคลที่มีอาการแพ้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม มีบางกรณีดังกล่าว
ถั่วจะไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้ถั่วในทางที่ผิดมักจะทำให้ท้องอืด ท้องผูก และมีไข้
ถั่ว adzuki กินอย่างไร?
คุณสงสัยหรือไม่ว่าถั่ว adzuki กินทั่วโลกได้อย่างไร? ไม่มีกรอบการทำงานที่แคบสำหรับสิ่งนี้ ถั่วสามารถปรุงหรือรับประทานได้ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ทั้งถั่วดิบและถั่วสุก
ในการเตรียมถั่วสำหรับการบริโภค ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ:
- ตรวจสอบผลไม้ดิบอย่างระมัดระวังเพื่อหาตัวอย่างที่เน่าเสีย (ราหรือเครื่องหมายอื่นๆ)
- ล้างถั่วและแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะวางจานกับถั่วในตู้เย็น
- สะเด็ดน้ำแล้วเริ่มปรุงถั่วตามสูตรของคุณ
Azuki ใช้เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารทุกประเภท ส่วนใหญ่มักพบถั่วดังกล่าวในอาหารตะวันออก นี่คือสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำถั่วใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มีการจัดเตรียมไส้ขนมและเครื่องดื่มแสนสดชื่นมากมาย ต่อไป มาดูสูตรง่ายๆ ในการทำถั่ว adzuki ในครัวที่บ้านของคุณ
สูตรถั่ว Adzuki
มีเคล็ดลับมากมายในการปรุงถั่ว adzuki ต่อไปนี้เป็นเพียงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและง่ายสำหรับการทำถั่วเพื่อสุขภาพในครัวที่บ้านของคุณ:
- เต้าเจี้ยว … ล้างแก้ว adzuki แล้วต้มในน้ำเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาล 100 กรัม โปรดทราบว่าถั่วจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารทั้งหมด ดังนั้นให้เติมน้ำร้อนลงในหม้อเป็นระยะ เมื่อถั่วพร้อมแล้วจะต้องแยกออกจากน้ำ แต่อย่าเทของเหลวออก อุ่นถั่วที่ปรุงแล้วบางส่วนจนเป็นโจ๊ก ใส่ถั่วทั้งหมดลงในถั่วที่สับแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ ต้มน้ำพริกเป็นเวลา 15 นาที ปิดไฟเมื่อโจ๊กเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมม่วง หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสังเกตเห็นว่าแป้งเหนียวข้นเกินไป เพิ่มน้ำซุปที่ถั่วสุก ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้เย็นสักครู่ในที่เย็น แป้งสามารถใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ
- ซุปถั่วและเครื่องเทศ … ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ถั่วหนึ่งแก้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน ปรุงถั่วด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง - สิ่งสำคัญคือถั่วจะต้องไม่บุบสลายและข้างในแข็งเล็กน้อย ขณะปรุงถั่ว ให้ทอดส่วนผสมที่สับละเอียดดังต่อไปนี้: หัวหอมใหญ่ กระเทียม 3 กลีบ และแครอท 1 แครอท ปรุงรสด้วยผักชีบดและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป adzuki ที่เสร็จแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ผักชีฝรั่งสด และผักชี (ไม่จำเป็น) ต้มซุปด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาที ถัดไป บดถั่วด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือคุณสามารถเก็บถั่วชิ้นใหญ่หรือบดจนเป็นครีม ซุปจะพร้อมใช้งานหลังจากนั้นสักครู่ - จะต้องผสมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- สูตรถั่ว Adzuki กับน้ำซุป … ปิ้ง adzuki สักแก้วในกระทะที่ร้อนจัด ล้างถั่วและทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักครู่ เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าโฟมก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างออกอีกครั้งด้วย adzuki ต้มถั่วในน้ำเล็กน้อย จากนั้นล้าง adzuki อีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง ต้องทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความขมของถั่ว บดถั่วสำเร็จรูปเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่น เจือจางน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม กระจายโจ๊กที่เตรียมไว้บนจานแล้วเทน้ำซุปไก่เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมขนมปัง
ถั่วแช่ในน้ำเพื่อทำให้กรดไฟติกเป็นกลาง สารนี้ป้องกันการดูดซึมแร่ธาตุโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งมีอยู่ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีสารพิษมากมายในถั่วดิบซึ่งจะหายไปจากผลิตภัณฑ์เมื่อแช่น้ำเป็นเวลานาน
สูตรเครื่องดื่มถั่วลันเตาเชิงมุม
ถั่ว adzuki เชิงมุมเป็นที่นิยมของเชฟทั่วโลก ผู้เชี่ยวชาญกำลังพัฒนาสูตรเครื่องดื่มใหม่ ๆ อย่างแข็งขันด้วยการใช้งานซึ่งการใช้เป็นประจำสามารถรักษาไตให้กำลังใจและเติมพลังงานให้กับบุคคลในวันที่อากาศเย็น
คุณกำลังบ่นเกี่ยวกับปัญหาไต? พิจารณาว่ายาใดๆ ที่คุณใช้ การติดเชื้อในอดีต ความเครียดในที่ทำงาน ทั้งหมดนี้นำไปสู่การหลั่งอะดรีนาลีนจำนวนมากและเพิ่มภาระในไต นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่ม adzuki แม้แต่กับคนที่ไม่มีปัญหาที่ชัดเจนเกี่ยวกับการทำงานของอวัยวะภายใน
ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มสมุนไพรถั่วแขก:
- เทถั่ว 1 ถ้วยและคอมบุ 1 ชิ้น (สาหร่ายซึ่งมักใช้ทำซูชิ) กับน้ำ 4 ถ้วย
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรง
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวถั่วเป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำออกมาจากกระทะอย่างอิสระขณะเคี่ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดฝาเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องกวน adzuki
- กรองน้ำซุปที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ของเหลวที่ได้คือเครื่องดื่มมหัศจรรย์!
แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วโดยอุ่นหรือร้อนโดยไม่เติมน้ำตาล แต่ห้ามไม่ให้ความร้อนในคลื่นไมโครโดยเด็ดขาดควรใช้แก๊สหรือเตาไฟฟ้าสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้อย่าดื่มชา adzuki ที่แรงเกินไปเพราะอาจทำให้ท้องผูกได้ ถ้าน้ำซุปเข้มข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก
ชา Adzuki กับน้ำเชื่อมข้าว
- อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมยาต้มถั่ว เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามอัลกอริธึมการกระทำที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามมีการเพิ่มน้ำเชื่อมข้าวเล็กน้อยลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เครื่องดื่มมีความหวานมากขึ้น
หมายเหตุถึงปฏิคม! ถั่ว 1 แก้ว มีผลิตภัณฑ์ 220 กรัม และบรรจุภัณฑ์มาตรฐานสำหรับร้านค้าในประเทศ 1 ชิ้น มี 350 กรัม
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วอะซึกิ
คุณสมบัติต้านเนื้องอกของถั่วถูกใช้อย่างแข็งขันโดยแพทย์สมัยใหม่เพื่อสร้างยา ผู้หญิงเอเชียกินถั่วเพื่อเพิ่มการผลิตน้ำนมเมื่อให้นมลูก
ข้อเท็จจริงต่อไปนี้จะทำให้ชาวยุโรปหลายคนประหลาดใจ: ในประเทศแถบเอเชีย Pallas เป็นแรงบันดาลใจให้คนหนุ่มสาวสร้างวัฒนธรรมย่อยทั้งหมด ในปี 2550 รูปภาพของศิลปิน Takao Sakai ซึ่งผู้คนลองใช้เคราปลอมที่มีรูปร่างแปลกตาซึ่งทำจาก adzuki กลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เมล็ดถั่วยังคงถูกจับคู่กับคาราเมลเพื่อสร้างเคราดั้งเดิม
ถั่ว adzuki มีลักษณะอย่างไร - ดูวิดีโอ:
องค์ประกอบทางเคมีของถั่ว adzuki อุดมไปด้วยวิตามิน ไขมัน และแร่ธาตุในปริมาณที่เท่ากัน คนที่กินถั่วประเภทนี้บ่อยๆ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารประเภทถั่วเอเชีย คุณสามารถซื้อสินค้าได้ที่ตลาดผักหรือในร้านค้าเฉพาะ ไม่มีข้อห้ามในการใช้ adzuki ยกเว้นการวินิจฉัยว่าแพ้องค์ประกอบหนึ่งของถั่ว
