คำอธิบายของรัสซูล่าและสายพันธุ์ที่กินได้ ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ข้อควรระวังและข้อห้าม สูตรอาหารที่น่าสนใจ ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับพวกเขา แม้ว่ารัสซูลจะไม่มีสรรพคุณทางยามากมาย แต่ก็เป็นเห็ดที่ย่อยง่าย และธรรมชาติได้ให้สารสำคัญเช่นเลซิติน รัสซูลินและอื่น ๆ อีกมากมายแก่พวกมัน
น่าสนใจ! เอนไซม์ Rasulin ที่นักวิทยาศาสตร์ค้นพบจะแทนที่กระเพาะอาหารของลูกแกะและลูกวัวนับพันตัวซึ่งได้รับมาก่อนหน้านี้
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ russula
เห็ดเหล่านี้ถือว่าไม่เป็นอันตราย ยกเว้นพี่น้องที่เป็นพิษซึ่งอาจตกอยู่ในมือคุณได้ นักโภชนาการมักไม่แนะนำให้ใช้กับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางประการสำหรับรัสซูล่า:
- ความผิดปกติต่างๆ ของหัวใจ ตับ และไต … หากคนป่วย รัสซูลจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ไม่ดีสำหรับร่างกาย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไคตินซึ่งไม่ละลายในกระเพาะอาหาร
- แพ้ส่วนตัว … โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้ ความจริงที่ว่าเห็ดเหล่านี้ถูกกินบ่อยที่สุดโดยไม่มีการรักษาความร้อนใด ๆ และมีส่วนทำให้ร่างกายไม่รับรู้
เด็กมีความไวต่ออาหารหลายชนิด บางชนิดแพ้และย่อยยาก เหล่านี้รวมถึงเห็ดรัสซูล่า ร่างกายของเด็กมักถูกมองว่าเป็นสารแปลกปลอม เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ปริมาณและการรักษาความร้อนมีความสำคัญ
ผู้ใหญ่ก็ไม่ควรถูกพาตัวไปกับรัสซูล่ารู้ว่าเมื่อใดควรหยุด ขอแนะนำให้บริโภคไม่เกิน 150 กรัมต่อวันและประเภทที่ได้รับการพิสูจน์มากที่สุด แต่หากต้องการจริงๆ ก็สามารถรักษาเด็กได้: ในปริมาณที่จำกัดและเชื้อราที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่เป็นผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และ russule ที่กินไม่ได้เสมอไปมีคุณสมบัติเฉพาะที่สามารถแยกแยะได้จากตัวแทนที่เป็นพิษ ดังนั้นบางครั้งผู้คนมักกินเห็ดมีพิษโดยบังเอิญที่มีเนื้อไหม้และฉุนหลังจากนั้นเยื่อเมือกจะระคายเคืองซึ่งนำไปสู่การอาเจียน
อย่างระมัดระวัง! ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะรวบรวม russules และหากคุณได้รวบรวมพวกมันแล้วและไม่แน่ใจเกี่ยวกับพวกมัน การกินพวกมันโดยไม่ใช้ความร้อนมีข้อห้าม
สูตรรัสซูล่า
ตามชื่อ เห็ดเหล่านี้มักรับประทานดิบ แต่ที่น่าประหลาดใจก็คือ รัสซูล่าถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน เราสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถทำทุกอย่างที่ใจต้องการด้วย russula: ต้ม, ตุ๋น, ทอด, ดอง - และรสชาติจะไม่ทำให้ผิดหวังในทุกกรณี
นี่เป็นวิธีที่น่าทึ่งที่สุดในการปรุงอาหารให้สวยงามเหล่านี้:
- สลัด "รัสซูล่าหลากสี" … จานเรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะสลัดนี้พอใจกับความสว่างที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการเตรียมคุณต้องใช้รัสซูล่าสดแล้วเทน้ำลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปล่อยให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นระบายออกและใส่เห็ดเหล่านี้ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องสับหัวหอมสีเขียวและสับชีสแข็งด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดนี้เกลือและพริกไทย เสิร์ฟสลัดสำหรับโต๊ะเทศกาล!
- ซุป "เร็วและอร่อย" … ในการปรุงอาหาร เราต้องการ multicooker ซึ่งจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น เทน้ำลงในชามแล้วใส่เห็ดที่นั่น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปรุง หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำออกจากเปลือก ต่อไปเราควรจะทอดแครอท ซึ่งควรผัดตลอดเวลา เราล้างข้าวสาลีด้วยน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงความขม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่าลืมแครอททันทีที่มันเปลี่ยนเป็นสีชมพู เติมน้ำ และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (อธิบายไว้ก่อนหน้านี้) ตั้งโปรแกรมการทำอาหารที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อสัญญาณแสดงว่าเสร็จแล้ว คุณต้องเพิ่มต้นหอมสับ เพื่อเอาใจคนที่คุณรักคุณสามารถเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง ซุปก็อร่อย!
- "บัควีทสงฆ์" … โจ๊กนี้เหมาะสำหรับคุณหากคุณกำลังอดอาหารหรืออดอาหาร ในการเตรียมคุณต้องจัดการกับเห็ดก่อน: ปอกเปลือกล้างต้มประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วทอดเล็กน้อยแล้วโยนเห็ดและทันทีที่เป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มบัควีท และทอดทั้งหมดนี้อีก 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน และคุณต้องเติมน้ำและเคี่ยวโจ๊กจนนุ่ม และคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรัสเซียจานเก่าและไม่ดีขึ้น
- กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลและรัสซูล่า … ดูเหมือนจะเป็นสูตรง่ายๆ แต่ให้ความสุขมากมาย ขั้นแรกให้ปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เห็ดเป็นชิ้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กะหล่ำปลีเค็มลงในชามสำหรับดอง แต่อย่าลืมใส่เห็ด แอปเปิ้ล และแครอทลงไปด้วย ใส่ในที่เย็นและรอจนกว่าน้ำจะหยุดหมักและกลายเป็นใส สนุก!
- สลัดอุ่น … อีกวิธีที่ดีในการทำสลัด แต่ไม่ธรรมดา ตัด russula เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดทำเช่นเดียวกันกับตับไก่ ถัดไปคุณต้องต้มพาสต้าและผัดพริกหยวกซึ่งจะต้องหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและคุณสามารถให้บริการ แต่อย่าลืมใบโหระพาเพื่อความเผ็ดร้อน!
- ย่างกับเห็ด … เคล็ดลับของสูตร russula นี้คือบรรยากาศของอาหาร ลองนึกภาพว่าคุณกำลังทำอาหารในเตาอบแบบรัสเซียแท้ๆ ตัดเนื้อหมูเป็นก้อน ทอด พริกไทยและเกลือ หั่นมันฝรั่ง แครอท หัวหอมครึ่งวงด้วย ถัดไปต้ม russula สะเด็ดน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมองค์ประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ในหม้อดินในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ความสุขนี้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและจานก็พร้อม
เห็ดที่ควรกินดิบมีศักยภาพในการปรุงอาหารที่ดี รัสซูล่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเห็ดพอชินีและแชมปิญอง ซึ่งทำให้งานของแม่บ้านง่ายขึ้น สิ่งสำคัญคือการเลือกประเภทที่กินได้จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสนิยมและคุณสมบัติทางสุนทรียะ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ russula
เห็ดเหล่านี้น่าประหลาดใจจริงๆ เพราะมันทำลายแบบแผนโดยสิ้นเชิง ที่อยู่อาศัยมีหลากหลายตั้งแต่ป่าสนไปจนถึงริมฝั่งแม่น้ำแอ่งน้ำ และ "ระดับ" ของการกินก็ขึ้นอยู่กับมัน ที่มีค่าที่สุดคือ russula กับหมวกสีเขียวสีเหลืองและสีน้ำเงิน ตัวรัสซูล่ามีความคล้ายคลึงกันมากจนแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ก็ยังพบว่าเป็นการยากที่จะทราบว่าพวกมันกำลังติดต่อกับสายพันธุ์ใด บางครั้งก็ใช้การวิเคราะห์ทางเคมีเพื่อพิจารณา
เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน พวกเขาได้ชื่อมาเนื่องจากสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้นเนื่องจากเค็ม
พวกมันจะปรากฏเป็นจำนวนมากในฤดูใบไม้ร่วง แม้ว่าคุณจะเห็นพวกมันเคลื่อนตัวไปตามพื้นดินในปลายฤดูใบไม้ผลิ คนเก็บเห็ดควรจำไว้ว่าเมื่อเก็บเห็ดพวกเขาต้องการวิธีการพิเศษในรูปแบบของตะกร้าแยกต่างหาก ถ้าเอามารวมกับเห็ดอื่นๆ ที่บ้านก็จะเห็นแต่เศษและเนื้อ
หากรัสซูล่ามีรสขมไม่ได้หมายความว่าเป็นพิษคุณเพียงแค่แช่หรือต้มในน้ำเกลือ แต่จะดีกว่าสำหรับนักสะสมที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะไม่พบกับสายพันธุ์ดังกล่าวเพราะง่ายต่อการสับสนกับพี่น้องที่กินไม่ได้และพวกเขาสามารถทำร้ายคุณได้
คำว่า "dandies" เป็นชื่อที่สองของ russula ซึ่งเป็น "นามแฝง" ที่พวกเขาได้รับจากสีรุ้งที่สดใส นอกจากนี้ยังเป็นคุณลักษณะที่กำหนดเห็ดชนิดนี้ให้เป็นอิสระ แม้ว่าจะไม่อยู่ใน "หมวดหมู่สูงสุด" แต่ก็สามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ 3 ได้อย่างปลอดภัยสำหรับสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเช่น B2 และ PP
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดรัสซูล่า:
ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่เหมารวมว่า russula นั้นไม่ได้มีคุณค่าและมีสุขภาพดีเช่น เห็ดพอชินี พวกเขาพิสูจน์ให้เราเห็นว่าพวกเขาสามารถอ้างสิทธิ์ในห้องครัวของเราได้อย่างง่ายดาย พวกเขาจะช่วยเราตกแต่งจานธรรมดาและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสเผ็ดร้อนและหมวกสี ทดลองกับเห็ดเหล่านี้และสนุกไปกับมัน!