ใช้แทนเกลืออย่างไร? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้างและมีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่? สูตรสำหรับอาหารวิตามินที่มีสารทดแทนเกลือ
เกลือทดแทนเป็นอะนาล็อกของเกลือแกงทั่วไป (โซเดียมคลอไรด์ NaCl) มันถูกใช้อย่างแข็งขันโดยผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดียึดมั่นในอาหารที่ถูกต้องหรือถูกบังคับให้ลดการบริโภคเกลือแบบดั้งเดิมเนื่องจากปัญหาสุขภาพ เครื่องเทศประเภทนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติล้วนๆ และไม่มีสารปรุงแต่งรส รส และสีย้อม เครื่องปรุงรสช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยที่หลากหลายทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป อย่างไรก็ตาม คนที่มีสุขภาพดีไม่ควรใช้เครื่องเทศมากเกินไป ประโยชน์และโทษของสารทดแทนเกลือคืออะไร?
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสารทดแทนเกลือ
สารทดแทนเกลือเป็นชื่อรวมของเครื่องเทศหลายชนิดที่มีโซเดียมคลอไรด์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถใช้เป็นยาและจ่ายตามใบสั่งแพทย์ การป้องกันโรค และเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
สารทดแทนเกลือมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- phytocompositions ต่างๆ - ส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น พริกไทยป่น กระเทียม โหระพา และอื่นๆ
- เกลือแกงหรือ NaCl ทั่วไป - ประมาณ 50% (ไม่จำเป็นในบางผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้);
- เกลือขององค์ประกอบทางเคมีบางอย่าง (K, I และ Mg) - ไม่เกิน 30% ในมวลรวม
- ธาตุบางชนิด: เหล็ก (Fe), ซิลิกอน (Si), กำมะถัน (S), แคลเซียม (Ca), แมงกานีส (Mn) เป็นต้น
ผู้ผลิตวัดมวลขององค์ประกอบเล็ก ๆ ที่ระบุไว้ตามกฎที่เข้มงวด - ไม่ควรเกินบรรทัดฐานรายวันสำหรับบุคคล สารทดแทนเกลืออาจมีรสชาติและสีต่างกันขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องเทศ
ไม่ใช่ผู้ผลิตทุกรายที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมตามรายการทั้งหมด สูตรอาหารอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นหากคุณมีความชอบเป็นพิเศษสำหรับเรื่องนี้ โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ
ปริมาณแคลอรี่ของสารทดแทนเกลือต่อ 100 กรัมคือ 0.01 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 0 กรัม;
- ไขมัน - 0 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
อัตราส่วนพลังงาน b / w / y: 0%: 0%: 0%
ในหมายเหตุ! แพคเกจมาตรฐานของสารทดแทนเกลือประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสารทดแทนเกลือ
เป็นเวลาหลายปีในรัสเซียที่เกลือบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปเกินปกติ นี่เป็นหลักฐานจากสถิติอย่างเป็นทางการ จำเป็นต้องลดการใช้ "การตายสีขาว" ให้น้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต ถุงน้ำดีและอื่น ๆ สำหรับประเภทของประชากรที่ระบุไว้ สารทดแทนเกลือคือความรอดที่แท้จริง
แล้วคนที่มีสุขภาพดีล่ะ? สำหรับพวกเขา การทดแทนเกลือแกงก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ในปริมาณที่จำกัด ร่างกายที่แข็งแรงไม่สามารถขาดเกลือแกงได้อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งจะปรับการทำงานของระบบประสาทให้เหมาะสมและส่งเสริมการเผาผลาญไขมันเร่ง
ประโยชน์ของสารทดแทนเกลือแสดงไว้ในคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- มันขจัดโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญเกลือน้ำ - ด้วยเหตุนี้เครื่องเทศจึงมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก
- มันมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม ซึ่งอำนวยความสะดวกโดยธาตุต่าง ๆ เช่นโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฯลฯ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและความจำ - ผลกระทบนี้มีต่อร่างกายของโหระพาแห้ง ซึ่งมีอยู่ในอะนาลอกเกลือเกือบทุกประเภท
- มีส่วนทำให้น้ำหนักตัวลดลง - มักมีการกำหนดสารทดแทนเกลือในระหว่างการรับประทานอาหารโดยจะขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายเนื่องจากคนลดน้ำหนัก
เพื่อให้ได้ประโยชน์จากเครื่องปรุงที่เป็นยาและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย โปรดอ่านวิธีใช้ที่ฉลาก ในคำอธิบายของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตต้องระบุจำนวนเครื่องเทศที่บุคคลหนึ่งสามารถบริโภคได้ต่อวัน
ข้อห้ามและอันตรายของสารทดแทนเกลือ
ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ได้คำนึงถึงอันตรายของสารทดแทนเกลือ พวกเขาอ้างว่าเครื่องเทศนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจนคุณต้องการเพิ่มลงในทุกจาน นี่เป็นอันตราย - มันค่อนข้างง่ายที่จะหักโหมด้วยเกลือดังกล่าวโดยเพิ่มลงในอาหารในช่วงอาหารเช้ากลางวันและเย็น
การใช้เครื่องเทศมากเกินไปสามารถกระตุ้นผลที่ไม่พึงประสงค์ - ในคนที่มีสุขภาพดีซึ่งอาจนำไปสู่การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำซึ่งในกรณีส่วนใหญ่กระตุ้นการพัฒนาของโรคหัวใจ
ในการนี้ ผู้บริโภคประเภทต่อไปนี้ควรใช้เกลือทดแทนด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ:
- เด็กเล็ก;
- ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะกำเริบ
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ทุกข์ทรมานจากการติดเชื้อในลำไส้
ไม่ควรใช้สารทดแทนเกลือในการเก็บรักษาช่องว่างสำหรับฤดูหนาว - ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติทางยาบางอย่างและการเก็บรักษาเนื่องจากเครื่องเทศอาจเสื่อมสภาพได้
ในบางกรณี เครื่องเทศอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ หากบุคคลนั้นไม่สามารถทนต่อเครื่องเทศชนิดใดชนิดหนึ่งที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ได้
ในหมายเหตุ! อาหารหลายอย่างที่เราซื้อทุกวันในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีเกลือสูงโดยธรรมชาติ ดังนั้นการใช้เกลือทดแทนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะไม่แยกการบริโภคเกลือธรรมดาเข้าสู่ร่างกายของคุณ หากแพทย์ของคุณแนะนำให้คุณลดการบริโภคของคุณให้น้อยที่สุด ให้ระมัดระวังและอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เมื่อคุณซื้อในร้านค้า
สูตรเกลือ
แนะนำให้เติมสารทดแทนเกลือกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้นนั่นคือก่อนใช้โดยตรง ความจริงก็คือเมื่อปรุงอาหารการทอดและการอบผลิตภัณฑ์วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากระเหยออกจากพวกเขา สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเครื่องเทศสมุนไพรที่ใช้แทนเกลือ
เกลือที่คล้ายคลึงกันมีสารอาหารจำนวนมากที่ต้องเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่เพื่อให้มีผลทางยา เมื่อปรุงรสด้วยความร้อนจะไม่สามารถบรรลุผลการรักษาสูงสุดได้
เกลือทดแทนเป็นเครื่องเทศที่สามารถเพิ่มได้ทั้งในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง เครื่องปรุงรสนี้ไม่ได้ใช้ในการอบเพราะตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป
อะนาล็อกของเกลือแกงถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองหรือกำลังดิ้นรนกับโรคบางชนิด ดังนั้นเราจึงขอเสนอสลัดวิตามิน 2 ชนิดที่สามารถปรุงรสด้วยเกลืออะนาล็อกที่มีประโยชน์มากกว่า:
- สลัดไก่ … ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหยาบ ล้างเนื้อไก่สองชิ้น แห้ง ถูด้วยพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) และซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ย่างเนื้อจนสุกทั่ว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักกาดหอมสับและมะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัมลงในเนื้อ (คุณสามารถผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนได้) ในชามแยก ตี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกและเกลือสักสองสามกรัมแทน ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ อร่อย!
- สลัดวิตามินฤดูใบไม้ผลิ … หั่นกะหล่ำปลีครึ่งลูกให้เล็กที่สุด สับผักชีฝรั่งและหัวหอมเล็ก (อย่างละ 1 พวงขนาดกลาง) รวมส่วนผสมที่สับทั้งหมดแล้วโรยด้วยเกลือแทนหลังจากนั้นคุณต้องบดกะหล่ำปลีด้วยมือเพื่อให้น้ำเริ่มจากนั้นสลัดจะออกมาอร่อยขึ้น หั่นไข่ต้ม 3 ฟองเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวไชเท้า 10 หัวออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วทุบด้วยของหนัก (เช่น ก้นถ้วย) หากหัวไชเท้าของคุณยังอ่อนและมีใบสด ก็สามารถเพิ่มลงในสลัดได้ หั่นแตงกวา 4 ลูก. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและปรุงรสด้วยซอสแสนอร่อย ในการทำซอสให้ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันและ 1 ช้อนชา มะรุม (คุณสามารถแทนที่มะรุมด้วยมัสตาร์ด) สลัดสำเร็จรูปสามารถใส่เกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยเพื่อสุขภาพ สิ่งสำคัญคือต้องกินโดยเร็วที่สุดหลังจากทำอาหาร สิ่งนี้จะรักษาปริมาณวิตามินไว้สูงสุด
ภาพรวมของสารทดแทนเกลือ
คุณสามารถซื้อสารทดแทนเกลือได้ที่ร้านขายยาหรือในร้านค้าเฉพาะ เครื่องเทศสมุนไพรแบรนด์ยอดนิยม:
- Vkusville … แบรนด์ที่ผลิตเกลือแร่ที่คล้ายคลึงกันโดยมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: โซเดียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ แมกนีเซียมไอออน และเครื่องเทศบด (พริกหยวก ใบกระวาน โหระพา มาจอแรมและอื่น ๆ อีกมากมาย) เครื่องปรุงรสดังกล่าวสามารถป้องกันอาการบวม เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด อุดมไปด้วยสารอาหาร ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 130 รูเบิล (55 ฮรีฟเนีย)
- ศนาซอล … เกลือทดแทนสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้บริโภคประเภทอื่นๆ ต่อสู้กับระดับโพแทสเซียมในร่างกายที่ลดลง สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูป Sanasol ส่วนใหญ่คือโพแทสเซียมคลอไรด์ (เกลือโพแทสเซียมของกรดไฮโดรคลอริก), โพแทสเซียมซิเตรต (เกลือของโพแทสเซียมและกรดซิตริก), โพแทสเซียมกลูโคเนต (เกลือแคลเซียม), แอมโมเนียมคลอไรด์ (แอมโมเนีย) และองค์ประกอบเสริมหลายอย่าง โดยเฉลี่ยแล้วราคาของ Sanasol คือ 128 รูเบิล (52 ฮรีฟเนีย)
- มิกม์ … ตัวย่อของผู้ผลิตคอมเพล็กซ์ไฟโตแร่ธาตุ "เกลือแห่งชีวิต" และในเวลาเดียวกันชื่อของสารทดแทนเกลือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไฟโตคอมเพล็กซ์ บริษัทผลิตเครื่องเทศสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือ ผลิตภัณฑ์คือเกลือแกง 50% เครื่องเทศที่เหลือประกอบด้วยธาตุอาหารหลักต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับเกลือแมกนีเซียมและโพแทสเซียม แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ผู้ป่วยที่เป็นโรคขาดเลือด เบาหวาน และโรคอื่นๆ แนะนำให้ปรุงรสอาหารด้วยสารทดแทนเกลือก่อนนำไปใช้โดยตรงบนจาน ราคาของเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถซื้อ "เกลือแห่งชีวิต" ได้ในราคา 128 รูเบิล (52 ฮรีฟเนีย)
- เกลือกระเทียมรสเผ็ด "ครัวบ้าน" … เครื่องเทศสากลสำหรับอาหารทุกจาน ประกอบด้วยเกลือทะเลและชุดเครื่องเทศแห้ง (กระเทียม โหระพา กระเทียมป่า และอื่นๆ) หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่ายา แต่ไม่มีส่วนผสมของเกลือแกง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ของหัวใจและไต โดยเฉลี่ยแล้วสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ 79 รูเบิล (33 ฮรีฟเนีย)
- โซเลนา … ผลิตภัณฑ์รักษาและป้องกันโรค ช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง ในบางกรณี มีผลดีต่อตับและไต องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์ เกลือแกง แมกนีเซียมซัลเฟตและไอโอดีน ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 154 รูเบิล (65 ฮรีฟเนีย)
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับสารทดแทนเกลือ
มีสารทดแทนเกลือที่มีน้ำตาลอะมิโนที่เรียกว่าไคโตซาน เป็นส่วนผสมที่มักสร้างความสับสนให้กับมังสวิรัติ อันที่จริง หลายคนคิดไม่ถึงด้วยซ้ำว่าไคโตซานถูกสกัดจากเปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชีย
โลกได้เห็นสารทดแทนเกลือชนิดแรกในปลายทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา จากนั้นองค์ประกอบของเครื่องเทศที่รวมกันนั้นรวมถึงเกลือแกงและโพแทสเซียมคลอไรด์ แต่เกลือเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเพียง 30 ปีหลังจากการประดิษฐ์ในยุค 80 มีการศึกษาพิเศษเพื่อพิสูจน์ว่าสารทดแทนเกลือมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีส่วนช่วยในการกำจัดเกลือและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดภาระในหัวใจ
วิธีใช้สารทดแทนเกลือ - ดูวิดีโอ:
ในนิตยสารเฉพาะเรื่องและฟอรัมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะพบคำวิจารณ์ในเชิงบวกอย่างมากเกี่ยวกับสารทดแทนเกลือ เครื่องปรุงรสเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารดั้งเดิมมีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่น่าจดจำ ในเวลาเดียวกัน แพทย์แนะนำให้คนที่มีสุขภาพดีอย่าใช้เครื่องเทศประเภทนี้ในทางที่ผิด ไม่ควรทิ้งเกลือแกงจนหมดเว้นแต่จำเป็น การบริโภคเกลือทดแทนเป็นประจำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ทานอาหารที่ปราศจากเกลือ
