องค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วในช็อกโกแลต วิธีการรับประทานอาหารอันโอชะสูตรสำหรับการเตรียมการ ใครควรหลีกเลี่ยงถั่วเคลือบช็อกโกแลต?
ถั่วในช็อกโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ของหวานแบบนี้เรียกกันว่าช็อกโกแลตแดร็กกี้ ถั่วสามารถใช้เป็นของหวานแยกต่างหากหรือใช้ในการตกแต่งไอศกรีม เค้ก และขนมอบอื่นๆ
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของถั่วในช็อกโกแลต
องค์ประกอบดั้งเดิมของถั่วในช็อกโกแลตมีเพียงสององค์ประกอบ: วอลนัททั้งหมดและดาร์กช็อกโกแลตเป็นพิเศษ ผู้ผลิตสมัยใหม่ทำการปรับเปลี่ยนสูตรมาตรฐานอย่างต่อเนื่องและผลิต Dragee จากถั่วและช็อกโกแลตเกือบทุกประเภท โดยใส่เนย วานิลลา และส่วนประกอบอื่นๆ ลงในสารเคลือบ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วในช็อกโกแลตต่อ 100 กรัมคือ 518 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 10 กรัม
- ไขมัน - 32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 59 กรัม
อัตราส่วนพลังงานของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตคือ 8%, 56%, 46% ตามลำดับ
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- วิตามินเอ - 0.3 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.3 มก.;
- วิตามิน B2 - 0.3 มก.;
- วิตามินบี 3 - 0.3 มก.;
- วิตามิน B6 - 0.3 มก.;
- วิตามิน B9 - 0.3 มก.;
- วิตามินซี - 0.3 มก.;
- วิตามินอี - 0.3 มก.;
- วิตามิน PP - 0.3 มก.;
- วิตามินบี 5 - 0.3 มก.
แร่ธาตุในถั่ว 100 กรัมในช็อคโกแลต:
- เหล็ก, Fe - 3 มก.;
- โพแทสเซียม K - 3 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 3 มก.;
- แมกนีเซียม, มก. - 3 มก.;
- โซเดียม, นา - 3 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 3 มก.
ในหมายเหตุ! ต้องเก็บช็อกโกแลต Dragee ไว้ในสภาวะที่เหมาะสมไม่ควรทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลานาน แต่ห้ามใส่ในตู้เย็นด้วยซึ่งอาจนำไปสู่การเคลือบสีขาวบนช็อกโกแลต. นอกจากนี้ ช็อกโกแลตที่ใช้เคลือบ Dragee จะดูดซับกลิ่นรอบ ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บขนมไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วในช็อกโกแลต
ประโยชน์ของถั่วในช็อกโกแลตคือระดับแคลอรี่ที่สูงขึ้นและเป็นผลให้คุณค่าทางโภชนาการ ของหวานสามารถเพิ่มประสิทธิภาพและความอดทนของบุคคลในการทำงานทางร่างกายหรือจิตใจเป็นประจำเนื่องจากเนื้อหาของคอมเพล็กซ์วิตามินที่กว้างขวาง
เป็นการยากที่จะระบุคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของของหวานนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ ตัวอย่างเช่น ถ้าคนกินอัลมอนด์ในช็อกโกแลต เขาจะได้รับวิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนอันทรงพลัง เม็ดมะม่วงหิมพานต์เคลือบอุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน และสารฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วชนิดนี้มีผลดีต่อเคลือบฟันของมนุษย์ วอลนัทมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารของมนุษย์ พวกมันยังมีกรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย และไขมันที่มีประโยชน์มากมาย (70% ของน้ำหนักถั่ว)
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของถั่วในช็อคโกแลต:
- ปรับปรุงการมองเห็น - ถั่วมีแคโรทีนและสารอาหารอื่น ๆ จำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการโฟกัส วิตามินอีซึ่งมีอยู่ในถั่วเกือบทุกชนิดช่วยป้องกันการพัฒนาของต้อกระจก
- เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนจากธรรมชาติ ถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เลิกกินเนื้อสัตว์
- พวกเขาให้กำลังใจช่วยเอาชนะภาวะซึมเศร้า - ช็อคโกแลตนี้อำนวยความสะดวกซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนความสุขที่เหมาะสมในร่างกาย
- พวกเขาปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด - พวกเขาขยายหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติกระตุ้นการทำงานของหัวใจทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลส่วนเกินทำให้อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์
- พวกเขาชุบตัวร่างกายฟื้นฟูโครงสร้างของเซลล์ที่เสียหาย - ในถั่วบางชนิดมีสารที่เรียกว่าโพลีฟีนอลเกิดขึ้นในระหว่างการให้ความร้อนซึ่งเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
หมายเหตุถึงผู้ซื้อ! เมื่อเลือก Dragees ในร้านค้า ให้ใส่ใจไม่เฉพาะกับวันที่วางจำหน่ายของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงสภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย เขย่าบรรจุภัณฑ์ด้วยถั่วและฟังเสียงที่พวกเขาทำ ยาเม็ดควรเคาะ ถ้าคุณไม่ได้ยินเสียงเคาะ แสดงว่าเคลือบของพวกมันละลาย
ข้อห้ามและอันตรายของถั่วในช็อกโกแลต
นักวิทยาศาสตร์พูดถึงอันตรายของถั่วในช็อกโกแลตสำหรับผู้หญิงที่ให้นมบุตร หรือมากกว่าสำหรับทารก ผู้บริโภคกลุ่มนี้แนะนำให้รับประทานอาหารที่อร่อยไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน
ห้ามมิให้ขนมช็อคโกแลตแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เด็กโตสามารถเอาอกเอาใจกับความหวานได้ แต่ในปริมาณที่จำกัดและไม่ควรก่อนนอน ความหวานเพิ่มพลังด้วยเหตุนี้เด็กอาจมีปัญหาในการนอนหลับ - เขาไม่ต้องการนอน
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลังกินของหวานต้องแปรงฟัน บ้วนปาก หรือไม้จิ้มฟัน มิฉะนั้น เคลือบฟันของคุณอาจเสียหายและเกิดฟันผุได้
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเลิกใช้ถั่วในช็อกโกแลตสำหรับผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย (พวกเขาสามารถกระตุ้นการอุดตันของเลือด) ด้วยการกระตุ้นทางประสาท ใจสั่น แพ้ถั่ว น้ำตาล ช็อคโกแลต และส่วนประกอบอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์
วิธีการปรุงถั่วเคลือบช็อคโกแลต?
ผู้ผลิตสมัยใหม่มักละเลยมาตรฐาน GOST และเพิ่มสารสังเคราะห์ต่างๆ ลงในเคลือบช็อกโกแลตสำหรับถั่ว: สารแต่งรส สีย้อม สารกระตุ้นรสชาติ สารเพิ่มความข้น และสารเคมีอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค หากบริโภคขนมกึ่งธรรมชาตินี้เป็นประจำและในปริมาณมาก บุคคลอาจเกิดอาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ได้ ดังนั้น หากคุณเป็นคนยึดมั่นในอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ให้เรียนรู้วิธีทำถั่วเคลือบช็อกโกแลตในครัวที่บ้านของคุณ
สำหรับการเตรียมของหวานนี้ คุณสามารถใช้ถั่วที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: วอลนัท อัลมอนด์ ฯลฯ เลือกช็อคโกแลตตามรสนิยมของคุณ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับวอลนัทในช็อคโกแลต:
- สับและปอกถั่ว 6 เม็ดเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหาย
- เตรียมไอซิ่งโดยละลายเนย 7 กรัมและช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่ง (ประมาณ 50 กรัม) ในห้องอบไอน้ำ
- จุ่มเมล็ดลงในช็อกโกแลตเหลวเพื่อให้ปิดด้วยไอซิ่ง
- ต้องวางยาสำเร็จรูปบนกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าเคลือบจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
เพิ่มลูกพรุนลงในถั่ว dragee เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้น สูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนั้นแทบไม่ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เลย คุณแค่ต้องใช้เวลาเพิ่มเล็กน้อยในการเตรียมลูกพรุน
ขั้นตอนในการทำช็อกโกแลต Dragee กับลูกพรุน:
- ซื้อลูกพรุน 150 กรัม ล้างและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรูพรุนอยู่ข้างใน
- แช่ลูกพรุนในน้ำสักครู่หรือนึ่ง (สามารถทำได้ด้วยเครื่องมัลติคุกเกอร์)
- บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- สร้างลูกบอลจากมวลที่ได้และบดให้เป็นเค้ก
- เตรียมถั่ว: ปอกเปลือกและสับเล็กน้อย
- ใส่ถั่วลงบนแป้งตอร์ติญ่าที่เตรียมไว้ แล้วม้วนให้เป็นลูกพรุน คุณจะได้ลูกอมกลมๆ
- ละลายช็อกโกแลต (เพื่อเร่งกระบวนการ สามารถทำได้ในไมโครเวฟ โหมดละลายน้ำแข็ง)
- จุ่มขนมที่เตรียมไว้ในช็อกโกแลต การทำเช่นนี้สะดวกกว่าโดยใช้สองส้อม
- นำขนมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ตู้เย็น โดยปกติ ช็อกโกแลตจะแข็งตัวหลังจากผ่านไป 15 นาที
- โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยถั่วสับ มะพร้าว หรืออาหารอื่น ๆ ที่คุณเลือก อร่อย!
หากคุณมีเวลาว่างมากและต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของดั้งเดิม ลองทำของหวานด้วยถั่วนานาชนิดและผลไม้แห้ง
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ทำตามอัลกอริธึมการเตรียมของหวานอย่างง่าย:
- ผลไม้แห้งสับ: ลูกพรุนแต่ละลูกพร้อมแอปริคอตแห้ง 100 กรัม และลูกฟิกแต่ละลูกพร้อมแครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
- บดถั่วที่คุณชอบสามประเภท อย่างละ 100 กรัม
- รวมผลไม้แห้งกับถั่วและม้วนเป็นลูกสำหรับช็อคโกแลตในอนาคต เพื่อให้มวลยืดหยุ่นมากขึ้น ชุบด้วยคอนยัคหรือเหล้าชนิดใดก็ได้ (50 กรัม)
- ส่งช่องว่างขนมไปที่ตู้เย็น เวลาทำความเย็น - 2 ชั่วโมง
- ละลายช็อกโกแลตดำ นม และไวท์ช็อกโกแลตอย่างละ 1 แท่ง
- จุ่มผลไม้แห้งแช่เย็นและลูกนัทลงในช็อกโกแลต
- ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น
สูตรถั่วเคลือบช็อกโกแลต
ถั่วในช็อกโกแลตเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารไม่กี่อย่างที่มีส่วนร่วมเป็นส่วนผสม ลูกกวาดใช้ลูกกวาดเหล่านี้บ่อยที่สุดสำหรับของหวาน
หลายสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่ใช้ถั่วเคลือบช็อกโกแลต:
- บราวนี่ถั่วแดร็กกี้ … ปัดเนย 100 กรัมกับน้ำตาลทราย 300 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล) เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในมวลที่ได้ ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งสาลีร่อน 140 กรัมกับผงโกโก้ 30 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ 1 ช้อนชา ผงฟู. รวมส่วนผสมของเหลวและแห้ง ผสมให้ละเอียด แล้วใส่ถั่วที่เคลือบช็อกโกแลตลงไป วางแป้งลงในจานอบ โรยถั่วเคลือบด้านบนของขนม อบเป็นเวลา 25 นาที ปล่อยให้ขนมเย็นก่อนหั่น
- คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับช็อกโกแลต Dragee … เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเนยนุ่ม 200 กรัมกับน้ำตาลอ้อย 1 ถ้วย นวดส่วนผสมจนเนียน ใส่ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ และเนยทีละ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและโซดา ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งและเริ่มนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้แป้งสาลีประมาณ 250 กรัม ใส่ถั่วเคลือบช็อกโกแลต 100 กรัมลงในแป้ง (เลือกถั่วที่เล็กที่สุด) สร้างคุกกี้จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว การทำเช่นนี้สะดวกกว่าโดยการทำให้มือเปียก ใส่คุกกี้ที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment อบขนมประมาณ 25 นาที
- เค้กชอคโกแลตใส่ถั่ว … ตีไข่ไก่ 5 ฟอง กับ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย. ตีจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า บดเฮเซลนัท 250 กรัมด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดเวเฟอร์ช็อคโกแลต 150 กรัมโดยไม่ผสมกับมวลถั่ว เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละถั่ว ล. แป้งสาลีและผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในไข่ที่เตรียมไว้ อบแป้งที่เกิดขึ้นในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม: ผสมและผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว 200 กรัม แต่ให้เย็นเล็กน้อย 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นูเทลล่าและเนย 200 กรัม เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสม ตัดเค้กที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน เคลือบด้วยครีมและโรยด้วยวาฟเฟิลสับละเอียด (ไม่เพียงแต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในเค้กด้วย) ตกแต่งหน้าเค้กด้วยถั่วเคลือบช็อกโกแลต
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับถั่วในช็อกโกแลต
นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าโลกได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเคลือบช็อกโกแลตหลังจากที่อเมริกาถูกค้นพบ นักวิชาการคนอื่นๆ ชี้ไปที่อิตาลี ในความเห็นของพวกเขา ที่นี่เป็นที่แรกที่พ่อครัวขนมในท้องถิ่นได้สร้างขนมเฮเซลนัทเคลือบช็อกโกแลตขึ้นเป็นครั้งแรก
เชื่อกันว่าขนมชนิดนี้ (แต่เรียกว่า "จานุจา") เป็นแรงบันดาลใจให้เชฟจากทั่วโลกสร้างสรรค์ขนมที่คล้ายกันจากถั่วชนิดอื่นๆ นอกจากนี้เมล็ดถั่วที่แข็งและมีคุณค่าทางโภชนาการเริ่มเคลือบไม่เพียง แต่ด้วยสีเข้ม แต่ยังรวมถึงช็อคโกแลตประเภทอื่น - สีขาวหรือนม
วิธีการปรุงถั่วเคลือบช็อคโกแลต - ดูวิดีโอ:
ถั่วในช็อกโกแลตเป็นขนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เสริมสร้างร่างกายด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ในความละเอียดอ่อนนี้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่สุดคือถั่ว ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่มีน้ำหนักเกินควรปฏิเสธของหวาน ก่อนซื้อถั่วจากร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วเหล่านั้นปราศจากสารเคมีที่อาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ
