ทำไมต้องซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือสั่งทำ profiteroles ที่ร้านอาหาร? ทำเองได้ที่บ้าน! ฉันเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเตรียมของหวานแสนอร่อย สูตรวิดีโอ
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- ทีละขั้นตอนการเตรียม choux pastry สำหรับ profiteroles
- สูตรวิดีโอ
Profiteroles มาจากอาหารฝรั่งเศสชั้นดี ในภาษาฝรั่งเศส profiteroles หมายถึง "ผลประโยชน์" เนื่องจากแป้งถูกนวดเล็กน้อยและเมื่ออบผลิตภัณฑ์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ผลที่ได้คือซาลาเปาก้อนเล็กจำนวนมาก ดังนั้นขนมนี้เป็นของว่างที่สะดวกมาก ตอนนี้ profiteroles ขายในร้านกาแฟทุกแห่ง พวกเขาเตรียมจาก choux pastry ซึ่งถือว่าค่อนข้างยากในการเตรียม ดังนั้นแม่บ้านมักไม่ค่อยตัดสินใจเกี่ยวกับ "ความสำเร็จ" ที่บ้าน แม้ว่าในความเป็นจริง การเตรียมของหวานจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารที่ลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรกจะกลายเป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์และผลลัพธ์จะทำให้ผู้กินทุกคนพอใจและตกแต่งงานฉลองใด ๆ
profiteroles กลมเล็กสามารถเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีไส้คาวและของหวานขึ้นอยู่กับไส้ แม้ว่าพวกเขาจะเสิร์ฟเปล่าแทนขนมปังสำหรับหลักสูตรแรก: ซุปและน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายลงใน choux pastry ตั้งแต่เครื่องเทศไปจนถึงชีส ขึ้นอยู่กับการใช้งานต่อไปของการอบ เวลาใส่เครื่องปรุง ให้ทำพร้อมกันกับแป้ง และหากผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากแล้วหลังจากเพิ่มไข่
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 218 กิโลแคลอรี
- จำนวนเสิร์ฟประมาณ 13-15 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำ - 200 มล
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - หยิก
- เกลือ - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียม choux pastry สำหรับ profiteroles สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามซึ่งวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด
2. ในห้องอบไอน้ำ ละลายเนยและเติมน้ำ คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ใส่แป้งลงในชามแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเติมออกซิเจน จากนั้น profiteroles จะนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น
4. ตั้งชามไว้บนกองไฟแล้วนวดแป้งให้เนียนและเนียน นำออกจากเตาเมื่อยังมีฟิล์มบาง ๆ เหลืออยู่บนกระทะ หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้นวดต่อไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ นวดจนแป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและไม่เกาะติดกับผนัง
5. รวมไข่ในชามและผสมจนเนียน ทีละน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เทลงในแป้งและผสม หลังจากกวนในหนึ่งเสิร์ฟแล้วให้เพิ่มต่อไป คุณควรมีความสม่ำเสมอของแป้งเช่นครีมเปรี้ยว นั่นคือแป้งคัสตาร์ดสำหรับ profiteroles ควรเป็นของเหลวในขณะที่ไม่กระจายมาก
6. วางจานอบด้วยกระดาษ parchment และจาระบีด้วยน้ำมันพืชกลั่น ใช้ถุงขนมหรือช้อนโต๊ะเปียกวางแป้งบนแผ่นอบที่อยู่ห่างจากกัน (2-4 ซม.) เพราะ มันจะเพิ่มขนาดในระหว่างการอบ
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่ง profiteroles ไปอบประมาณ 15-20 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าเปิดประตูตู้มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำ choux pastry สำหรับ profiteroles
