คุณชอบ eclairs และ choux pastries ไหม? จากนั้นเราจะสอนวิธีการปรุง profiteroles ฝรั่งเศสจริง ๆ และคุณเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ!
ตั้งแต่วัยเด็ก สำหรับฉันแล้ว ของหวานที่อร่อยที่สุดคือคัสตาร์ดเค้ก ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและยัดไส้บัตเตอร์ครีม ฉันใช้เวลานานมากในการทำเอแคลร์จริง ๆ จนกระทั่งมาเจอสูตรนี้ ฉันแน่ใจว่ากับเขาและคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมผลกำไรที่เบาและโปร่งสบายโดยไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากเค้กเหล่านี้ไม่จืดในตัวเอง คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ อาจเป็นคัสตาร์ดหวาน, นมข้นต้ม, ครีมเปรี้ยว, วิปครีมกับผลเบอร์รี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยน profiteroles ให้เป็นของว่างได้ด้วยการเติมด้วย สลัดชีส, ปาเตเห็ด หรือ มูสไก่ Air Profiteroles เปิดโลกกว้างสำหรับจินตนาการของคุณ
ดูวิธีการตกแต่งเอแคลร์ด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 288 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - สำหรับ 4 ท่าน
- เวลาทำอาหาร - 50 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 0.5 ซอง
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เกลือ - ที่ปลายมีด
การเตรียม profiteroles บน choux pastry ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในการทำ choux pastry ที่สวยงามและยืดหยุ่นได้ ก่อนอื่นให้ต้มน้ำแล้วใส่เนยลงไป คนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เนยละลายจนหมด อย่างไรก็ตาม profiteroles สามารถปรุงสุกในนมได้อย่างสมบูรณ์สิ่งสำคัญคือมันไม่เดือด
โดยไม่ต้องยกกระทะออกจากไฟอ่อนๆ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนไม่หยุด ต้มแป้งเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้ข้นดี
ฐานสำหรับการทดสอบพร้อมแล้ว จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งได้ต้มดีแล้ว? ควรมีฟิล์มบาง ๆ อยู่ที่ด้านล่างของกระทะ - นี่เป็นสัญญาณว่าไฟสามารถดับได้
ตอกไข่ใส่ฐานร้อนสำหรับทำชูซ์เพสตรี้ ผสมให้ละเอียดหลังจากแต่ละอัน แป้งสำหรับ profiteroles ควรยืดหยุ่นไม่หนาและไม่เบาบาง แป้งที่สมบูรณ์แบบหยดจากช้อนด้วยริบบิ้น
ใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดวาง profiteroles ไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยเบา ๆ ด้วยเนย ขนาดของ profiterole แต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. อย่าลืมเว้นที่ว่างเพียงพอระหว่างเค้กในอนาคต: ระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า
เปิดเตาอบที่ 220 องศาวางแผ่นที่มี profiteroles ที่ฝากไว้บนชั้นบนสุดแล้วอบประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมินี้จากนั้นลดความร้อนและอบต่ออีก 25 นาทีที่ 180 องศา ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรเปิดเตาอบในขณะที่หม้อหุงข้าวกำลังอบอยู่ - เตาอบจะหลุดออกมาและจะไม่ทำงาน
นำ profiteroles ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนจานเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าจะเปลี่ยนเป็นของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อยด้วยการเลือกไส้ที่เหมาะสม
profiteroles ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายบน choux pastry พร้อมแล้ว! อร่อย!
ดูเพิ่มเติมสูตรวิดีโอ:
Profiteroles - สูตรง่ายๆ
