มังคุดผลไม้เมืองร้อน คำอธิบายพืช สภาพการเจริญเติบโต องค์ประกอบของส้มแขก คุณสมบัติที่มีประโยชน์ การใช้งาน ตัวบ่งชี้ค่าพลังงานแตกต่างกันไปตามแหล่งต่าง ๆ ซึ่งพิสูจน์ได้จากความผันผวนในอัตราส่วนเชิงปริมาณของสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในเนื้อกระดาษ ปริมาณแคลอรี่ของมังคุดอยู่ที่ 60 ถึง 65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:
- โปรตีน - จาก 0.5 ถึง 0.6 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - จาก 14, 3 ถึง 15, 5 กรัม;
- ไขมัน - ตั้งแต่ 0.1 ถึง 0.6 กรัม
- ไฟเบอร์ - ตั้งแต่ 5 ถึง 5, 1 กรัม;
- คอเลสเตอรอล - 0 กรัม;
- ไขมันอิ่มตัว - 0 กรัม;
- น้ำตาล - จาก 16.4 ถึง 16.8 กรัม
ปรากฎว่าเพื่อเติมเต็ม 13% ของปริมาณเส้นใยที่จำเป็นต่อวันในร่างกายก็เพียงพอที่จะบริโภคเนื้อมังคุด 100 กรัม นอกจากนี้เมื่อรับประทานส้มแขกก็ไม่ต้องกลัวหลอดเลือดอุดตันด้วยคอเลสเตอรอล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส้มแขก
ผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ ไม่ว่าจะมากหรือน้อย มีทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมในประเด็นเหล่านี้เพื่อประเมินอัตราส่วนผลต่อผลเสียของส้มแขก
ประโยชน์ของมังคุดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมังคุด ผลไม้นี้ถูกใช้มานานหลายปีในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ เป็นยาแผนโบราณสำหรับปัญหาสุขภาพหลายประการ
การกระทำ:
- กระตุ้นภูมิคุ้มกัน … โดยการปรับปรุงการทำงานของระบบน้ำเหลือง มังคุดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีคุณค่าทางโภชนาการ … ด้วยการบริโภคมังคุดในอาหาร ร่างกายจึงได้รับสารสำคัญมากมาย
- ป้องกัน … ช่วยปรับปรุงเกราะป้องกันจากอิทธิพลภายนอก เช่น รังสีอัลตราไวโอเลต อนุมูลอิสระ
- ต้านการอักเสบ … ลดความรุนแรงของกระบวนการอักเสบ สามารถป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ, โรคประสาท, เช่นเดียวกับโรคร้ายแรงอื่น ๆ เช่นความดันโลหิตสูง, นิ่วในไต, ต้อหิน, โรคอัลไซเมอร์และไลม์, สิว
- ป้องกันอาการแพ้ … ลดความรุนแรงของปฏิกิริยาการแพ้
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา … แซนโทนที่เจาะเข้าไปในเซลล์ ทำลายแบคทีเรีย ป้องกันไม่ให้เริ่มส่งผลกระทบต่อ DNA ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารพันธุกรรมของมนุษย์ได้
- สารต้านอนุมูลอิสระ … ปรับการผลิตคอลลาเจนและอีลาสตินให้เป็นปกติซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาความอ่อนเยาว์ ปรับปรุงการจัดหาสารอาหารไปยังเซลล์ เพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย ส่งเสริมการกำจัดสารอันตรายและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัว
- ต้านมะเร็ง … การศึกษาที่ศูนย์มะเร็งของสถาบัน Sloan-Kettering นำไปสู่ข้อสรุปว่าแซนโทนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมังคุดสามารถบังคับให้เซลล์มะเร็งทำลายตัวเองได้
- การทำให้ร่างกายเป็นปกติ … การปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญย่อมส่งผลต่อการปรับปรุงความสามารถในการทำงานของระบบร่างกายทั้งหมดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
การใช้มังคุดเป็นยามีเหตุผลในหลายกรณี นี่คือตัวอย่างบางส่วนของโรคที่เนื้อส้มแขกช่วยรับมือ:
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด … ปัญหาของการซึมผ่านของหลอดเลือด, ความผิดปกติของเม็ดเลือดและความจำเป็นในการรักษาเสถียรภาพการแข็งตัวของเลือด, ปรับปรุงปริมาณเลือด
- ระบบประสาท … ความยากลำบากในการถ่ายทอดแรงกระตุ้นของเส้นประสาท, ลดสภาวะความเครียด, ลดความตื่นเต้นง่าย, กำจัดไมเกรน, ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ระบบทางเดินอาหาร … การผลิตเอนไซม์
- มวลร่างกาย … น้ำหนักส่วนเกินต้องละลายไขมันสะสม
- ระบบต่อมไร้ท่อ … การหยุดชะงักของการผลิตฮอร์โมน
ผลข้างเคียงจากผลแห่งทวยเทพ
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเห็นได้ชัด แต่คุณก็ควรรับประทานผลไม้นี้ด้วยความระมัดระวังและให้ยาในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะ เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปก็สามารถให้ผลมากกว่าผลประโยชน์ได้
อันตรายของมังคุดสามารถอธิบายได้หลายประการ:
- ส่วนประกอบบางอย่างสามารถขัดขวางอัตราการแข็งตัวของเลือดได้ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในกรณีพิเศษ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานผลไม้สำหรับผู้ที่รับประทานยาลดไขมันในเลือด
- มีผลกดประสาทอ่อนๆ ทำให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาช้าลงหากใช้ยาอื่น
- การเพิ่มขึ้นของระดับความเป็นกรดในทางเดินอาหารเป็นไปได้
- การเกิดอาการแพ้อันเนื่องมาจากการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของมังคุด
เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีที่มีผลข้างเคียงก็เพียงพอที่จะละทิ้งการใช้ผลส้มแขกหรือลดขนาดยาเป็น 1 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง การรักษาอาการไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ยาใดๆ มังคุดเป็นผลไม้ปลอดสารพิษ
วิธีการเลือกมังคุดที่เหมาะสม
ผลไม้เมืองร้อนมีประโยชน์หลายประการ: ในการปรุงอาหาร, ความงาม, ยารักษาโรค ก่อนที่คุณจะเข้าใจกรณีการใช้งาน คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลไม้ที่เหมาะสมเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ฉ่ำๆ ที่สุกแล้ว
หลังจากเก็บผลส้มแขกจากกิ่งแล้ว อายุการเก็บรักษาค่อนข้างจำกัด (นานถึง 2 สัปดาห์ด้วยการจัดเก็บและการขนส่งที่เหมาะสม) ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะหามังคุดคุณภาพสูงในประเทศของเรา ส่วนใหญ่มักจะถูกแช่แข็งในรูปแบบของน้ำผลไม้ - ที่นี่ปัญหาของการเลือกนั้นไม่คุ้มค่าจริง ๆ เนื่องจากขาดตัวเลือกที่หลากหลาย
หากคุณซื้อส้มแขกในประเทศเขตร้อน คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือก ดังนั้นราคามังคุด 1 กิโลกรัมในเมืองตากอากาศจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.55 ถึง 5 เหรียญ ราคาที่สูงอาจไม่รับประกันคุณภาพที่ดีเสมอไป ค่าใช้จ่ายสูงเกิดจากความซับซ้อนของการปลูก การรักษาสภาพการปลูกที่จำเป็น การเก็บเกี่ยวด้วยมือ
เคล็ดลับในการเลือกผลส้มแขก:
- เปลือกต้องแน่นไม่แห้ง ถ้ามันนิ่มหรือแข็งและแตก แสดงว่าผลสุกเกินไปหรือยังไม่สุก เมื่อกดแล้ว เปลือกควรสปริงเล็กน้อย
- สีเปลือก - สีม่วงสดใสไม่มีจุด คราบสกปรกบ่งบอกถึงการเก็บรักษาในระยะยาว รสชาติอาจไม่ดีที่สุด
- หากเปลือกได้รับความเสียหาย มีความเป็นไปได้สูงที่น้ำรสขมจะเข้าไปถึงแกนกลาง เนื่องจากรสชาติของมังคุดจะเน่าเสียได้ ดังนั้นให้เลือกเฉพาะตัวอย่างทั้งหมด
- ผลไม้ธรรมดามีน้ำหนัก รู้สึกได้ถึงมือ
- ชอบผลไม้ที่ใหญ่กว่าพวกมันก็มีแกนที่ใหญ่กว่า
- ใบบนผลส้มแขกยังสามารถบอกถึงคุณภาพของมันได้เช่นกัน สีน้ำตาลของใบแสดงว่าผลสุกเกินไป และค่อนข้างเป็นไปได้ที่กระบวนการเน่าเปื่อยได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ใบบนหัวควรเป็นสีเขียวสด
มงกุฏทำความสะอาดอย่างไร
เปลือกมังคุดจะต้องปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อผลเสียหายในกระบวนการ
เคล็ดลับในการปอกผลส้มแขกมีดังนี้
- ฉีกใบด้านบน กดเบา ๆ ที่ด้านบนของผลไม้เพื่อทำลายเปลือกและปล่อยเนื้อ การจัดการดังกล่าวมีผลกับความสุกสูงสุดของผลไม้
- หากเปลือกไม่แตกด้วยแรงกดเบา ๆ ควรใช้มีด
- หั่นเป็นวงกลมตื้นๆ แล้วใช้นิ้วแงะเปิดผลไม้ให้ถึงแกน
- เวลาปอกมังคุดที่มีเปลือกแข็งมาก ๆ ด้วยมีด ให้ระวังอย่างสุดความสามารถ มีโอกาสสูงที่มีดจะลื่นล้มและบาดเจ็บ
มังคุดกินอย่างไร
รสชาติของมังคุดนั้นยากจะบรรยาย อย่างแรกที่นึกถึงคือหวานอมเปรี้ยว สดชื่น ไม่ซ้ำใคร จะรับประทานดิบหรือแปรรูป จำหน่ายทั้งสด แช่แข็ง และแห้งผลไม้แปรรูปสูญเสียกลิ่น รสชาติ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างตามธรรมชาติไป
มาดูวิธีการกินมังคุดกันดีกว่า:
- หลังจากทำความสะอาด เนื้อจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นและเติมเป็นน้ำสลัดผลไม้ ส่วนผสมเพิ่มเติมในมูส ค็อกเทล และซอสสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
- แกนที่บดแล้วสามารถใส่ลงในแป้งพาย ผสมกับไอศกรีมหรือโยเกิร์ต
- เนื้อส้มแขกที่ต้มกับน้ำตาลทรายแดงและซินนามอนเป็นเวลาสั้นๆ ทำให้ง่ายต่อการทำแยมมังคุด
- เมล็ดสามารถรับประทานได้โดยการคั่วล่วงหน้า
- เปลือกอ่อนจะถูกแปรรูปและเติมลงในเจลาตินที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่แปลกใหม่
- การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของมังคุดกับอาหารทะเล เช่น กุ้งหรือปลาหมึก
- วิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือเสิร์ฟผลไม้สดสับบนน้ำแข็งบด
- ทำน้ำมังคุดด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เพียงแต่เนื้อเข้าไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกซึ่งมีสารอาหารจำนวนมากขึ้นด้วย เนื่องจากเปลือกที่บดแล้ว รสชาติของน้ำผลไม้จึงลดลง ดังนั้น เพื่อปรับปรุงรสชาติ ผู้ผลิตจึงมักผสมน้ำผลไม้จากผลไม้อื่นๆ
การใช้ส้มแขกในการแพทย์
ผลมังคุดแห้งที่เก็บเกี่ยวได้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ที่มีประโยชน์ที่สุดคือเปลือกของผลไม้เพราะ มีสารที่มีคุณค่ามากกว่า
ทางเลือกในการใช้ผลมังคุดเป็นยา มีดังนี้
- เปลือกแห้งหั่นฝอยใช้สำหรับโรคบิด
- คุณสามารถทำยาต้มจากเปลือกของต้นไม้เพื่อต่อสู้กับอาการท้องร่วง, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคหนองใน, ท่อปัสสาวะอักเสบ
- การรักษาแผลเปิดด้วยยาต้มจากเปลือกจะทำให้เลือดแข็งตัวเร็วและหลีกเลี่ยงการสูญเสียเลือดจำนวนมาก
- เพื่อต่อสู้กับไข้, เปื่อยและโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, ยาต้มทำจากใบและเปลือกไม้
- ยาต้มจากรากมังคุดใช้สำหรับประจำเดือนมาไม่ปกติ
- เนื้ออบจะถูกแช่ในน้ำและเติมลงในน้ำซุปข้นซึ่งควรบริโภคทุก 2 ชั่วโมงเพื่อรักษาอาการท้องร่วง
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมังคุด:
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อมังคุดในร้านขายของชำทั่วไปในประเทศของเรา แม้แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ล้ำหน้าที่สุดก็ยังยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเนื่องจากความยากในการขนส่งและการเก็บรักษา ผลไม้ที่สุกและมีสุขภาพดีที่สุดมีจำหน่ายในประเทศเขตร้อน เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนสิงหาคม-กันยายน