ประโยชน์และโทษของผักโขมสำหรับมนุษย์ สูตรอาหาร 7 อันดับแรกสำหรับพายสมุนไพรที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุด สูตรวิดีโอ
พายผักโขมเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอเมริกาและประเทศในยุโรป และกรีซถือเป็นบ้านเกิด นอกจากนี้ยังเริ่มได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในรัสเซีย พายที่มีไส้สีเขียวไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำซึ่งแตกต่างจากพายเนื้อหรือมันฝรั่ง
ประโยชน์และโทษของผักโขม
ผักโขมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ (เพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ ในฝรั่งเศส พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่า "ราชาแห่งผัก" และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมีสารที่มีประโยชน์ เช่น เหล็ก แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม สังกะสี แมงกานีส ทองแดง เบต้าแคโรทีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดนิโคตินิก เรตินอล กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไฟเบอร์ กลุ่มวิตามินบี รวมทั้งวิตามิน A, E, C, H, K และ PP เป็นต้น
การบริโภคผักโขมเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด:
- การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
- การล้างพิษของร่างกาย
- ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
- การฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร, ตับอ่อนและต่อมไทรอยด์;
- การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการมองเห็น
ผักโขมมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่ไม่สร้างความรำคาญ จึงสามารถรับประทานร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เมื่อผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว พืชก็จะไม่สูญเสียรสชาติเช่นกัน อาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์จะได้รับความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเติมเข้าไป พืชเข้ากันได้ดีกับชีสทุกประเภท คอทเทจชีส ครีม ถั่ว ปลา และสมุนไพรต่างๆ เครื่องเทศที่เข้ากับผักโขมได้ดีที่สุด เช่น ลูกจันทน์เทศ กระเทียม แกง ขมิ้น โหระพา และอื่นๆ
แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด ผักโขมสามารถทำร้ายร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป เนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์, โรคไขข้อ, โรคไต, ตับ, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้นควรหลีกเลี่ยง
นอกจากนี้ ข้อเสียของพายกับผักโขมก็คือในระหว่างการอบร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชบางส่วนจะหายไป และผลิตภัณฑ์แป้งในปริมาณมากก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพเช่นกัน
7 สูตรยอดนิยมสำหรับทำพายกับผักโขม
หากคุณปลูกผักโขมด้วยตัวเองและเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ ให้จดสูตรพายแสนอร่อยที่ทำง่ายซึ่งสามารถทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลาย ผักใบเขียวแช่แข็งทำให้ขนมอบอร่อยพอๆ กับของสด การใช้ผักโขมแช่แข็งที่มีขายทั่วไปในท้องตลาดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถแช่แข็งการเก็บเกี่ยวของคุณเองสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับอาหารวิตามินแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี พายเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็น ต่อไป มาดู 7 ตัวเลือกยอดนิยมและประสบความสำเร็จในการทำพายผักโขมที่บ้านกัน
พายผักโขมลีน
ในระหว่างการอดอาหาร คุณสามารถทำพายผักโขมไร้มันแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้ จานนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากแป้งที่ซื้อมาโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการรีเฟรชและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 150 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์แบบลีน - 1 กก
- ผักโขมสับแช่แข็ง - 500 กรัม
- หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพายผักโขมแบบลีนทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
- ใส่ผักโขมลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
- รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบวางส่วนหนึ่งบนกระดาษ parchment กระจายไส้ด้านบนอย่างสม่ำเสมอ คลุมผักโขมด้วยอีกส่วนหนึ่งแล้วบีบขอบ
- อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
พายปลากับผักโขม
พายปลาแสนอร่อยและอร่อยกับผักโขมจะเป็นอาหารมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงการตกแต่งสำหรับโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- ผักโขมแช่แข็ง - 150 กรัม
- แซลมอน - 220 ก
- แป้ง - 220 กรัม
- เนยเนย - 100 กรัม
- ครีม - 180 ก
- นม - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 220 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมพายปลาผักโขมทีละขั้นตอน:
- ผักโขมละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หากใช้ใบสดต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียด
- ผสมเนยนุ่มในชามกับแป้ง คนให้เข้ากัน
- เพิ่มไข่ 2 ฟองและครีมเปรี้ยวนวดแป้งจนเนียนปิดชามด้วยผ้าเปียกแล้วนำออกประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตีครีมและนมด้วยที่ตี ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสม
- หั่นแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นลูกเต๋า เอากระดูกและผิวหนังออก
- คลึงแป้ง โอนเข้าแม่พิมพ์ ทำด้านที่สวยงาม
- จัดผักโขม เทนมผสมชีสและกระจายชิ้นปลาอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- อบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 30-40 นาที
สำคัญ! แทนที่จะใช้ผักโขมแช่แข็ง คุณสามารถใช้ผักโขมสดแทนได้ โดยต้องใช้ประมาณ 80 กรัม
พายผักโขมเยลลี่กับ kefir
เทแป้งได้เร็วเพราะไม่ต้องนวด สูตรนี้ใช้ kefir และเข้ากันได้ดีกับผักโขมเพื่อลิ้มรส หัวหอมสีเขียวกับไข่ต้มจะทำให้ไส้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยพายแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ!
วัตถุดิบ:
- Kefir - 300 มล
- แป้ง - 230 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ผักโขม - 150 กรัม (สำหรับเติม)
- หัวหอมสีเขียว - 80 กรัม (สำหรับเติม)
- ไข่ - 3 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- เนยเนย - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
การเตรียมพายผักโขมเยลลี่ทีละขั้นตอนบน kefir:
- ขั้นแรก มาเริ่มเตรียมไส้กันก่อน ต้มไข่จนนิ่ม สับหัวหอมและผัดในเนยละลายร้อน 1-2 นาที ปิดแก๊ส.
- สับไข่เป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอมและผักโขมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เท kefir ใส่แป้งร่อนและโซดาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใช้แม่พิมพ์ลึก อัดจารบีด้วยน้ำมัน หรือใช้กระดาษ parchment เทแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ที่ด้านบนแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ
- อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
พายผักโขมและชีส
สูตรพายผักโขมและชีสนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศแถบยุโรป จะใช้เฟต้าชีสเค็มร่วมกับผักโขมทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เตรียมเค้กที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยขนมอบที่หอมกรุ่นและสวยงาม
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 270 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนยเนย - 100 กรัม
- ครีม - 100 กรัม
- ผักโขม - 450 กรัม
- ชีส - 350 กรัม
- น้ำ - 3 ช้อนชา
- เกลือ - หยิก
วิธีทำพายผักโขมและชีสทีละขั้นตอน:
- เตรียมแป้งดังนี้: แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชามหรือชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับเกลือและเนยนุ่ม ๆ เทน้ำ 3 ช้อนชาและเพิ่มแป้งร่อน นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ในเย็นสักครู่
- สับผักโขมสด ผสมกับไข่ดิบ 2 ฟอง ชีสขูด และครีม ตัวชีสเองนั้นมีความเค็ม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ ณ จุดนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ เช่น ออริกาโนและพริกไทย
- นำแป้งที่เย็นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง เหลือไว้ตกแต่งบ้าง
- โอนไปยังแม่พิมพ์ เกลี่ยไส้ให้ทั่วด้านบน
- แป้งที่เหลือจะต้องรีดแล้วหั่นเป็นเส้น 2 ซม. แล้วตกแต่งเค้กด้วย
- วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
พายผักโขมและไข่
พายผักโขมและไข่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมไข่ทำให้ผักโขมและต้นหอมนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ลองสูตรนี้และดูด้วยตัวคุณเอง
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ธนู (ขนนก) - 0.5 พวง
- ผักโขม - 380 กรัม
- แป้ง - 2-2, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 0.2 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ - 1 ซอง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพายผักโขมและไข่ทีละขั้นตอน:
- สับผักโขมและหัวหอม ตั้งน้ำมันในกระทะและเคี่ยวสมุนไพรประมาณ 8 นาที
- ต้มไข่และสับให้ละเอียด ผสมกับสมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ
- เราเจือจางยีสต์, เกลือ, ทราย, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น พักแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน
- ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เราจะใส่ในความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
- มาเตรียมแบบฟอร์มกัน กระจายแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่ว ใส่ไส้และแป้งที่เหลือไว้ด้านบน เราติดขอบให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 ° C
- แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และให้บริการ
พายผักโขมริคอตต้าอิตาเลียน
สูตรสำหรับพายนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหารอิตาเลียน ชาวอิตาเลียนใช้ชีสริคอตต้า พาร์เมซาน และขนมพัฟสำเร็จรูป พายมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ลองทำอาหารจานนี้ตามสูตรอิตาลีแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
วัตถุดิบ:
- แป้งพัฟไร้ยีสต์ - 2 แผ่น
- ริคอตต้า - 250 กรัม
- ผักโขม - 400 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- Parmesan - 80 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ งา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำพายผักโขมริคอตต้าอิตาเลียนทีละขั้นตอน:
- ต้องละลายแป้งล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง อาจใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในเนยใสสักสองสามนาที
- ละลายผักโขมสับ ล้างและสับผักโขมสด เพิ่มลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
- ขูด Parmesan ผสมกับ ricotta ใส่ไข่, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, จากนั้นผักโขมกับหัวหอม, ผสม
- รีดแป้งใส่แผ่นหนึ่งลงในพิมพ์แล้วกระจายไส้ คลุมด้วยแผ่นที่สองบีบขอบ ตกแต่งด้วยงาเพื่อลิ้มรส
- เราอบที่ 200 ° C ประมาณ 40 นาที
สแน็คบาร์นโปเลียนพร้อมผักโขม สมุนไพร และชีส
เค้กนโปเลียนไม่เพียงแต่จะมีรสหวานแบบครีมเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมรสเค็มด้วยไส้ต่างๆ เช่น ปลา ชีส หรือผัก เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับพายอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสมุนไพรไม่ใช่แขกคนเดียวที่จะไม่สนใจ
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- ผักโขม - 0.5 กก.
- แรมสัน - 0.3 กก.
- บีทท็อป - 0.2 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอฟต์ชีส - 300 กรัม
การเตรียมสแน็คบาร์ของนโปเลียนทีละขั้นตอนด้วยผักโขม สมุนไพร และชีส:
- แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้น ๆ เล็กน้อย อบแต่ละชั้นที่ 200 ° C ประมาณ 10 นาทีจนสุก
- เราล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
- สับหัวหอมและทอดในเนยร้อนสองสามนาที ใส่สมุนไพรลงไปแล้วหุง ปิดฝาไว้ประมาณ 2 นาที
- ผสมทุกอย่างในชามด้วยชีส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เราเคลือบเค้กแต่ละอันด้วยไส้เก็บเค้ก ในเตาอุ่นให้อุ่นเค้กประมาณ 4-5 นาที แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปฏิบัติต่อตัวเอง
ความสนใจ! ไส้อาจรวมถึงผักต่างๆ เช่น สีน้ำตาล ออกซาลิส แครอท ตำแย ฯลฯ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนชีสด้วยคอทเทจชีสได้หากต้องการและใส่กระเทียม 2-3 กลีบ
วิดีโอสูตรพายผักโขม
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายผักโขมในรูปแบบต่างๆ ขนมดังกล่าวจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผักโขมเป็นพิเศษเพราะในพายพร้อมกับไส้อื่น ๆ คุณอาจไม่สังเกตเห็นรสชาติของผักใบเขียว