วิธีการปรุงน้ำซุปหมูที่บ้านอย่างถูกต้อง ความละเอียดอ่อนและความลับ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
น้ำซุปที่เข้มข้นและอร่อยนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทุกรอบ มันถูกใช้ทั้งเพียงอย่างเดียวและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำซุป, บอร์ช, โจ๊ก, เนื้อเยลลี่ด้วย ใช้สำหรับรีซอตโต ซอส เกรวี่ และอาหารเลิศรสอื่นๆ และไม่มีที่ไหนง่ายกว่าในการเตรียมและจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด น้ำซุปปรุงจากไก่และจากเนื้อวัวและจากเนื้อลูกวัวและจากเนื้อแกะและจากปลา … แต่รีวิวนี้มีไว้สำหรับคนรักหมู
หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเนื้อสัตว์ชนิดนี้แล้วล่ะก็ สูตรสำหรับน้ำซุปที่ทำจากหมูจะถูกใจคุณอย่างแน่นอน แน่นอนว่ายังมีเคล็ดลับพื้นฐานที่นี่ที่จะช่วยให้น้ำซุปสมบูรณ์แบบและอร่อยยิ่งขึ้น อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีทำน้ำซุปหมูที่หอม โปร่งใส มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่บ้าน เวทย์มนตร์ในการทำอาหารเล็กน้อยและแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังประทับใจในหลักสูตรแรก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 15 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 500 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปหมู:
1. เทน้ำลงในหม้อ (ฉันมี 2 ลิตร) และเกลือ จำไว้ว่าคุณไม่ควรเติมน้ำขณะปรุงน้ำซุป และยิ่งต้มนาน ของเหลวก็จะยิ่งระเหยออกไปมากขึ้น ดังนั้นให้เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมทันที มันจะดีกว่าที่จะเทมากกว่าที่จะเพิ่มในภายหลังมิฉะนั้นรสชาติของน้ำซุปจะไม่เข้มข้นและเข้มข้น ความอิ่มตัวและความเข้มข้นของน้ำซุปก็ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำด้วย หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นมาก ๆ ให้ใช้น้ำ 2-3 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
2. น้ำซุปที่อร่อยที่สุดจะเป็นเนื้อสดหรือแช่เย็น หากคุณแช่แข็ง ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนสำหรับสิ่งนี้
ล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล รสชาติของน้ำซุปขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ชิ้นที่คุ้มที่สุดคือเบคอนหมู เป็นเนื้อไม่ติดมันนุ่มๆ กับเบคอนสีชมพูบางๆ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วทำให้น้ำซุปที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจากมัน เนื้อติดกระดูกชิ้นหนึ่งซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันก็เหมาะสำหรับน้ำซุปเช่นกัน ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานานเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะหลั่งสารที่สกัดออกมาได้มากที่สุดและน้ำซุปจะได้กลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ถัดไปส่งหมูที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำ หากต้องการ คุณสามารถปรุงเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าก็ได้
นำไปต้มบนไฟแรง เนื่องจากเป้าหมายคือการได้น้ำซุปที่อร่อย ดังนั้นให้จุ่มเนื้อในน้ำเย็น เมื่อน้ำค่อยๆ อุ่นขึ้น เนื้อหมูจะปล่อยรสชาติและสารอาหารที่ไหลผ่านเข้าไปในน้ำซุป ถ้าตรงกันข้าม คุณต้องได้เนื้อต้มที่ฉ่ำและอร่อย ให้นำไปต้มในน้ำเดือด พื้นผิวของเนื้อหมูจะถูก "ปิดผนึก" ทันทีด้วยฟิล์มโปรตีนซึ่งช่วยป้องกันการปล่อยสารสกัด
ขณะที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนและเอาโฟมโปรตีนออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน หากไม่เสร็จทันเวลา โฟมจะเกาะติดกับก้นกระทะและทำลายรูปลักษณ์ของจาน หากโฟมเกาะติดกับหม้อ ให้เอาออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
หากชิ้นเนื้อมันเยิ้ม ไขมันก็อาจปรากฏขึ้นบนผิวน้ำซุป จะทิ้งไว้หรือเอากระดาษทิชชู่ออกก็ได้
4. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและกานพลูกระเทียมลงในกระทะหากคุณใส่หัวหอมที่ล้างแล้วลงในแกลบในน้ำซุป น้ำซุปจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
5. วางรากผักชีที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ฉันใช้มันแห้ง
6. เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
ผักและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุป นอกจากหัวหอมและขึ้นฉ่ายแล้ว แครอทที่ปอกเปลือกแล้วยังเหมาะอีกด้วย พาร์สนิป หัวผักกาด กระเทียมหอม และรากอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปเนื้อ เพิ่มลงในน้ำซุปเท่าที่คุณต้องการ และถ้าคุณอบผักในเตาอบครั้งแรกหรือทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเล็กน้อย น้ำซุปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หลังจากใส่ผักแล้วให้นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้ง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำซุปไม่ให้เดือด มิฉะนั้นจะกลายเป็นขุ่น ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1, 5 ชั่วโมงและอีกเล็กน้อย แต่เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและความแข็งของเนื้อ เช่นเดียวกับความแรงของน้ำซุปที่ต้องการ
8. กรองน้ำซุปหมูที่เสร็จแล้วเอาผักและเครื่องเทศออก พวกเขาไม่จำเป็นอีกต่อไป แยกเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูก เสิร์ฟน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสดและตกแต่งด้วยไข่ต้ม
น้ำซุปหมูสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งได้ มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
